Les punyetetes de la iaia Li

  El Pot Pie es una receta típica de la cocina de los Estados Unidos. Suele llevar carne con verduras y cubierta de una masa crujiente. Esta ha sido la propuesta este mes del grupo desafío en la cocina, libre relleno y libre presentación. Yo me he decantado por un guiso de pollo, tocino, berenjena y níscalos. La verdad es que nos ha encantado  INGREDIENTES 1 pechuga de pollo 2 tiras de tocino 1 cebolla 1 diente de ajo 1 berenjena níscalos 1 vaso de caldo de pollo + medio vaso más maicena tomillo y romero seco cayena molida aceite de oliva     1 lámina de hojaldre      1 huevo     PREPARACION Cortamos a trocitos el tocino y lo sofreímos. Reservamos En el mismo aceite doramos el pollo  daditos. Añadimos la cebolla y el diente de ajo  rallados. Cocinamos. Añadimos la berenjena pelada y cortada a daditos y los níscalos también a trocitos. Echaremos una pizca de tomillo, romero y cayena. Mezclamos Añadimos el vaso de caldo . Diluimos 1 cucharada de maicena en el resto de caldo y lo añadimos

  Esta receta es muy económica y está riquísima. Podéis utilizar mejillones al natural o mejillones en escabeche , yo prefiero estos últimos porque dan mucha más sabor al guiso. INGREDIENTES Garbanzos cocidos 2 tomates rojos 1 cebolleta 1 diente de ajo  1 pimiento verde 2 latas de mejillones en escabeche 1/2 litro de caldo de pescado 1 hoja de laurel 1 cucharadita de pimentón comino PREPARACIÓN Rallamos los tomates, picamos el pimiento y la cebolleta. En una sartén con aceite pochamos la cebolla, el ajo y el pimiento. Añadimos el tomate y cocinamos 5 minutos. Trituramos. Añadimos el pimentón y el comino, loa garbanzos cocidos y el líquido de las latas de mejillones. Mezclamos y echamos el caldo de pescado y la hoja de laurel.  Cocinamos todo junto 10 minutos. Por último añadimos los mejillones , cocinamos 2 o 3 minutos más y listo