HUEVO POCHÉ CON JUDIAS VERDES
Os dejo esta rica y sana receta de diferentes verduras y como guinda del plato un delicioso huevo poché INGREDIENTES (4 raciones) 4 huevos 50 gr de judías verdes 2 zanahorias 1/2 pimiento rojo 1 guindilla 5 cucharadas de salsa de soja 1 berenjena 1 calabacín 1 cebolla morada 4 espárragos 1 lima 2 cucharadas de vinagre aceite PREPARACIÓN Cortaremos todas las verduras en juliana y la saltearemos 5 minutos en una sartén honda tipo wok. Rallar la piel de la lima. Exprimir, añadir la salsa de soja y mezclar con las verduras. Cascar el huevo en un cazo con agua hirviendo con un poco de vinagre y déjalo 3 minutos envolviendo la yema con la clara. Reservar. Servir las verduras con el huevo encima. Picar la guindilla y mezclarla con el aceite y la ralladura de limón. Espolvorear por encima.