diumenge, 29 de març de 2020

ALITAS DE POLLO AL LIMÓN



Una receta fácil , económica y con mucho sabor.
En casa nos encantan las alitas, en salsa barbacoa, al ajillo, adobadas.....y en este caso al limón 

Vamos con la receta 

INGREDIENTES

1 kg de alitas
6 dientes de ajo
100 ml de zumo de limón
harina
aceite, sal y pimienta
2 hojas de laurel
medio vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de pollo

PREPARACIÓN

Salpimentamos y enharinamos las alitas

Las freímos hasta que se doren. Reservamos.

Salteamos los dientes de ajos laminados  con el zumo de limón y el laurel.

Añadimos el vino y las alitas y cocinamos hasta que se evapore el alcohol.

Añadimos el caldo de pollo y cocinamos unos 25/30 minutos.

BON PROFIT!


divendres, 20 de març de 2020

CONEJO CON SALSA DE NARANJA



En casa somos consumidores de la carne de conejo porque aparte que nos encanta, es una carne muy saludable , baja en grasa y guisada está muy rica.

Tengo varias recetas en el bloc y no dejo de investigar y buscar para hacer de nuevas, en este caso con una salsa de naranja . 
Vamos con la receta

INGREDIENTES 

1 conejo troceado
1 cebolla
1 diente de ajo 
1/2 pimiento rojo
tomillo / laurel 
1/2 vaso de vino blanco
2 vasos de caldo de ave 
1 cucharada de harina 
sal y pimienta
3 naranjas

PREPARACIÓN

Rallamos la cebolla, cortamos el pimiento a tiras y picamos el diente de ajo .
Ponemos en una cazuela aceite y pochamos las verduras junto al tomillo y la hoja de laurel. Añadimos una pizca de sal y pimienta.

Cuando estén hechas pochadas las verduras añadimos el conejo y freímos.
Añadimos la ralladura de una naranja.


Echamos la harina, removemos y añadimos el vino .
Dejamos que se evapore el alcohol y echamos los dos vasos de caldo.

Tapamos y dejamos cocinar a medio fuego unos 40 minutos.

Añadimos el zumo de las dos naranjas y los gajos de la tercera naranja y dejamos cocinar 20 minutos más.

Si queremos espesar un poco la salsa le podemos añadir un poco de maizena.

Servimos, mejor de un día para otro porque el guiso incrementa su sabor .

BON PROFIT !!



dimarts, 17 de març de 2020

MARMITAKO DE SALMÓN



Un guiso marinero, normalmente se hace con atún pero en este caso utilizamos salmón.

INGREDIENTES (4 personas)

1 lomo de salmón sin piel por persona
3 gambas por persona
400 ml de caldo de pescado 
1 cebolla
1 pimiento 
1 diente de ajo
500 gr de patatas
3 tomates rojos
1 vaso de vino blanco
1 cucharadita de postre de carne de nyora
1 guindilla

PREPARACIÓN

Chascamos las patatas peladas.

En un cazuela con aceite pochamos la cebolla, el ajo y el pimiento troceado.
Añadimos el tomate rallado, la nyora y la guindilla.
Cocinamos unos 10 minutos.
Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.

Añadimos las patatas, mezclamos bien y vertemos el caldo .
Tapamos y dejamos cocinar unos 20 minutos.
Vamos removiendo de vez en cuando.

Añadimos el salmón y las gambas peladas , cocinamos 2 minutos y .....a mojar pan

BON PROFIT!




dimarts, 10 de març de 2020

ESTOFADO DE JABALÍ



Con este guiso de jabalí participo este mes en el reto de typical spanish.

Este mes nos proponen preparar recetas primaverales con ingredientes de temporada como por ejemplo la caza, que ha sido por lo que me he decantado yo.

He preparado un estofado de jabalí.

La carne de caza es más dura y hay que cocinarla muy bien para que nos quede tierna pero es muy gustosa. 
No gusta a todo el mundo  pero en mi familia sí y ahí va la receta de como la cocino yo






Lo primero que haremos es macerar la carne unos días (yo la tuve 5 días ) para que se ablande .
Yo he utilizado 1'500kg de carne de jabalí cortada a dados .
Usaremos zanahoria, cebolla, puerro, hierbas aromáticas, vino tinto,  ajos y laurel (tal y como se ve en la foto)




Una vez marinado procederemos a hacer el estofado.

Para ello necesitamos:

caldo oscuro 
1 cebolla
1 cabeza de ajos
2 hojas de laurel
1 pimiento rojo
2 tomates rojos
pimienta
una pizca de azúcar
tomillo

PREPARACIÓN

Colamos la carne  (reservamos el caldo) .
La sofreímos por tandas y reservamos tapada para que mantenga el calor.

En el mismo aceite haremos el sofrito con la cebolla, los ajos, el pimiento,  (todo picado pequeño) la sal, el laurel, tomillo y pimienta .
Cuando esté todo dorado añadimos las tomates troceados y seguimos sofriendo lentamente.
Añadiremos 1 vaso del vino del marinado y caldo oscuro .
Cocinamos lentamente y tapado hasta que la carne esté tierna. (en mi caso estuvo casi 5 horas ).

Sacaremos la carne y trituramos la salsa.

Dejamos reducir hasta conseguir la textura deseada ,añadimos la carne y cocinamos unos 10 minutos 

Serviremos acompañada de patatas fritas o pastelitos de patata trufada que es como las he presentado yo.

Os dejo el enlace del resto de recetas del grupo

PULSAR AQUI 



dimarts, 3 de març de 2020

CREMA DE JUDIAS VERDES CON FOIÈ Y NÍSCALOS



No hay cosa que me apetezca más en invierno que una buena crema o una buena sopa caliente.

Aqui os dejo esta receta muy rica acompañada de unos níscalos (si no tenéis podéis utilizar champiñones o cualquier otra seta ) y foiè, que hace de una simple crema de verudras un plato digno de cualquier celebración.

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

700 gr de judias verdes
750 gr de caldo de verduras o caldo de ave
100 gr de cebolla blanca 
3 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de salsa de soja
150 gr de foià mi-cuit
2 o 3 níscalos
2 ramitas de tomillo
piñones
aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Cocer las judías al vapor.

En una sartén aromatizaremos el aceite con los ajos laminados .
Añadiremos la cebolla cortada en brunoise, la sal y bajaremos el fuego.
Dejaremos pochar hasta que la cebolla esté tierna y empiece a caramelizar.

En una olla pondremos el caldo a calentar, añadiremos la cebolla y los ajos, el foiè troceado, las judías, la soja y trituraremos hasta conseguir una crema fina.
Pondremos a hervir y apagaremos el fuego.

Saltearemos los níscalos laminados y los piñones con ramitas de tomillo y una pizca de sal

Serviremos la crema con los níscalos y los piñones .