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S'estan mostrant les entrades d'aquesta data: març, 2020

ALITAS DE POLLO AL LIMÓN

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Una receta fácil , económica y con mucho sabor. En casa nos encantan las alitas, en salsa barbacoa, al ajillo, adobadas.....y en este caso al limón  Vamos con la receta  INGREDIENTES 1 kg de alitas 6 dientes de ajo 100 ml de zumo de limón harina aceite, sal y pimienta 2 hojas de laurel medio vaso de vino blanco 1 vaso de caldo de pollo PREPARACIÓN Salpimentamos y enharinamos las alitas Las freímos hasta que se doren. Reservamos. Salteamos los dientes de ajos laminados  con el zumo de limón y el laurel. Añadimos el vino y las alitas y cocinamos hasta que se evapore el alcohol. Añadimos el caldo de pollo y cocinamos unos 25/30 minutos. BON PROFIT!

CONEJO CON SALSA DE NARANJA

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En casa somos consumidores de la carne de conejo porque aparte que nos encanta, es una carne muy saludable , baja en grasa y guisada está muy rica. Tengo varias recetas en el bloc y no dejo de investigar y buscar para hacer de nuevas, en este caso con una salsa de naranja .  Vamos con la receta INGREDIENTES  1 conejo troceado 1 cebolla 1 diente de ajo  1/2 pimiento rojo tomillo / laurel  1/2 vaso de vino blanco 2 vasos de caldo de ave  1 cucharada de harina  sal y pimienta 3 naranjas PREPARACIÓN Rallamos la cebolla, cortamos el pimiento a tiras y picamos el diente de ajo . Ponemos en una cazuela aceite y pochamos las verduras junto al tomillo y la hoja de laurel. Añadimos una pizca de sal y pimienta. Cuando estén hechas pochadas las verduras añadimos el conejo y freímos. Añadimos la ralladura de una naranja. Echamos la harina, removemos y añadimos el vino . Dejamos que se evapore el alcohol y echamos los dos vasos de caldo. Tapamos y dejamos cocinar a

MARMITAKO DE SALMÓN

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Un guiso marinero, normalmente se hace con atún pero en este caso utilizamos salmón. INGREDIENTES (4 personas) 1 lomo de salmón sin piel por persona 3 gambas por persona 400 ml de caldo de pescado  1 cebolla 1 pimiento  1 diente de ajo 500 gr de patatas 3 tomates rojos 1 vaso de vino blanco 1 cucharadita de postre de carne de nyora 1 guindilla PREPARACIÓN Chascamos las patatas peladas. En un cazuela con aceite pochamos la cebolla, el ajo y el pimiento troceado. Añadimos el tomate rallado, la nyora y la guindilla. Cocinamos unos 10 minutos. Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos las patatas, mezclamos bien y vertemos el caldo . Tapamos y dejamos cocinar unos 20 minutos. Vamos removiendo de vez en cuando. Añadimos el salmón y las gambas peladas , cocinamos 2 minutos y .....a mojar pan BON PROFIT!

ESTOFADO DE JABALÍ

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Con este guiso de jabalí participo este mes en el reto de typical spanish. Este mes nos proponen preparar recetas primaverales con ingredientes de temporada como por ejemplo la caza, que ha sido por lo que me he decantado yo. He preparado un estofado de jabalí. La carne de caza es más dura y hay que cocinarla muy bien para que nos quede tierna pero es muy gustosa.  No gusta a todo el mundo  pero en mi familia sí y ahí va la receta de como la cocino yo Lo primero que haremos es macerar la carne unos días (yo la tuve 5 días ) para que se ablande . Yo he utilizado 1'500kg de carne de jabalí cortada a dados . Usaremos zanahoria, cebolla, puerro, hierbas aromáticas, vino tinto,  ajos y laurel (tal y como se ve en la foto) Una vez marinado procederemos a hacer el estofado. Para ello necesitamos: caldo oscuro  1 cebolla 1 cabeza de ajos 2 hojas de laurel 1 pimiento rojo 2 tomates rojos pimienta una pizca de azúcar tomillo PREPARACIÓN Colamos la

CREMA DE JUDIAS VERDES CON FOIÈ Y NÍSCALOS

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No hay cosa que me apetezca más en invierno que una buena crema o una buena sopa caliente. Aqui os dejo esta receta muy rica acompañada de unos níscalos (si no tenéis podéis utilizar champiñones o cualquier otra seta ) y foiè, que hace de una simple crema de verudras un plato digno de cualquier celebración. INGREDIENTES (4 PERSONAS) 700 gr de judias verdes 750 gr de caldo de verduras o caldo de ave 100 gr de cebolla blanca  3 dientes de ajo 2 cucharadas soperas de salsa de soja 150 gr de foià mi-cuit 2 o 3 níscalos 2 ramitas de tomillo piñones aceite, sal y pimienta PREPARACIÓN Cocer las judías al vapor. En una sartén aromatizaremos el aceite con los ajos laminados . Añadiremos la cebolla cortada en brunoise, la sal y bajaremos el fuego. Dejaremos pochar hasta que la cebolla esté tierna y empiece a caramelizar. En una olla pondremos el caldo a calentar, añadiremos la cebolla y los ajos, el foiè troceado, las judías, la soja y trituraremos hasta conseguir un