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S'estan mostrant les entrades d'aquesta data: març, 2016

GAZPACHO DE FRESAS CON ESPUMA DE QUESO

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INGREDIENTES (4 personas) 500 gr de fresas medio vaso de aceite de oliva sal 2 cucharadas de vinagre de manzana espuma de queso: 50 gr de queso 200 ml de nata con 35% grasaç 40 gr de azúcar glass PREPARACIÓN Troceamos las fresas, añadimos el vinagre , tapamos con film y guardamos en la nevera unas 2 horas Trituramos. Añadmos poco a poco el aceite, sazonamos y reservamos en la nevera. Montamos la nata con el azúcar y mezclamos con el queso.  Serviremos el gazpacho en vasitos y pondremos encima la espuma de queso. Esta receta la ví en el blog El Adrerezo

PICANTONES CON SALSA DE MANDARINAS Y ALCACHOFAS

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Hoy se acaban estos 4 días que he podido disfrutar de la playa , el relax, la lectura .....junto a mi marido y un poquitin con mis padres también. Mañana toca de nuevo ir a trabajar, de nuevo la rutina y aunque cuesta , es lo que toca. Y aquí os dejo una nueva receta, unos picantones con una salsa riquísima que vi en el blog "cocina y aficiones". INGREDIENTES (4 personas) 2 picantones 12 mandarinas 12 alcachofas una pizca de azúcar moreno 100 cc de vino dulce (mistela) 1 litro de vino blanco 1 cucharadita de café de maicena sal y pimienta sésamo hojas de menta PREPARACIÓN Pelar las alcachofas dejando sólo el corazón que cortaremos en 4 trozos.  Las pondremos en un cuenco con agua, hielo y perejil. Cortar las alas y los muslos. Separar las pechugas del caparazón. Cortar la carcasa en trozos pequeños. Salpimentar. Rallar la cáscara de las mandarinas y hacemos zumo. Prepararemos la salsa : En una sartén con un poco de aceite doraremos la carcas

TORRIJAS CON PLÁTANO Y NUTELLA

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Estas recetas las tenía en la carpeta de pendientes desde que las ví el año pasado por esta época en el blog de Mi Gran Diversión. Aprochando que estamos en plena semana santa y que el dia de Sant Josep tuve invitados en casa las preparé y la verdad es que me encantó la mezcla del plátano con el chocolate mmmmmmmm INGREDIENTES  (para cada torrija) 1 pan de molde sin corteza  medio plátano nutella huevo y 2 cucharadas de leche canela y azúcar PREPARACIÓN Cogemos el pan de molde y lo aplanamos con ayuda de un rodillo. Ponemos un poco de nocilla y medio plátano  Lo enrollamos . Batimos el huevo con la leche, rebozamos el pan y lo freímos en abundante aceite caliente. Las vamos colocando en papel de cocina . Mezclamos azúcar con la canela en polvo y rebozamos las torrijas 

KULIBIAK (PASTEL RUSO)

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Estamos a dia 20 y toca publicar la receta del Desafío en la cocina. Este mes nos han propuesto preparar un KULIBIAK, que es típico de la cocina de Rusia, se prepara para Navidad y es como una de nuestras empanadas pero preparada con salmón, arroz , huevo cocido y champiñones , y se presenta por capas. Yo he preparado la típica, pero he substituido los champiñones por níscalos porque nos gustan más y creo que le da un sabor más potente al relleno. Vamos con la receta INGREDIENTES (2 personas) 1 masa de hojaldre 1 lomo de salmón, si piel ni espinas arroz 200 grs de níscalos  huevo para pintar el hojaldre pimienta y sal 1/2 diente de ajo 1 cebolla pequeña 1 huevo cocido PREPARACION Partimos la masa por la mitad. Hervimos el arroz en abundante agua 15 minutos. Colamos y reservamos. Cocemos el huevo, 10 mnutos en agua hirviendo. Reservamos En el vaso de la thermomix ponemos 30 gr de aceite , la cebolla y el ajo y trituramos 3 seg velocidad 5. Añadimos los ní

PASTEL DE MOLDE

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Este tipo de recetas me encanta para las cenas de fin de semana. Vamos con la receta..... IGREDIENTES 12 rebanadas de pan de molde jamón york queso rallado mayonesa 1 vaso de leche 2 huevos Cubrimos con pan de molde el fondo de una bandeja de horno. Lo untamos con mayonesa, ponemos encima el jamón york, queso rallado y jamón york. Batimos los huevos con la leche y empapamos el resto de pan de molde y lo colocamos encima de todo. Cubrimos con queso rallado y gratinamos al horno Fácil ¿verdad?  Pues está........de vicio

PAN DE ACEITUNAS (CON THERMOMIX)

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Un pan diferente y delicioso, con un gusto a romero y aceituna que me encantó INGREDIENTES Masa Madre: 100 gr agua templada 1 cucharada de azúcar 30 gr de levadura fresca 50 gr de harina Masa: 150 gr de aceitunas negras sin hueso 250 gr de agua 550 gr de harina de fuerza 1 cucharadita de sal 2 ramitas de romero fresco aceite de oliva PREPARACIÓN Para hacer la masa madre ponemos en el vaso todos los ingredientes y mezclamos 20 segundos velocidad 3. Dejar reposar unos minutos en un bol tapado con film transparente Ponemos las aceitunas en al vaso y troceamos 8 segundos velocidad 4. Reservamos. Ponemos el agua, la harina de fuerza, la sal, el romero y la masa madre y mezclamos 10 segundos, velocidad 4.  Amasamos 1 minuto . (espiga) Añadimos las aceitunas y amasamos 1 minuto más. (espiga). Dejaremos la masa en el vaso reposando hasta que doble su tamaño (1 hora aprox.) Bajaremos la masa con la espátula y amasamos 1 minuto más. Retiramos la masa del vaso

SOLOMILLO DE PAVO A LA NARANJA

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Una rica y fácil receta de solomillo de pavo, una carne blanca sin nada de grasa y bastante económica . INGREDIENTES ( 8 personas) 8 solomillos pequeños 1 cebolla 300 gr de zumo de naranja la piel rallada de 2 naranjas 60 gr de salsa de soja 30 gr de mostaza antigua 2 cucharadas soperas de azúcar moreno 2 ramas de romero fresco aceite, sal y pimienta Puré de patatas para acompañar PREPARACIÓN En un cuenco ponemos el zumo de naranja con la soja, mostaza, piel de naranja y el azúcar. Mezclamos y resevamos. Salpimentamos los solomillos Rallamos la cebolla y la sofreimos. Añadimos los solomillos y sofreimos. Añadimos el marinado y las ramitas de romero. Cocinamos todo junto unos minutos. Emplataremos. Pondremos una capa de puré de patata, encima el solomillo cortado en rodajas con un poco de salsita y una ramita de romero para decorar.

POTAJE DE GARBANZOS Y BACALAO

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Este mes en el reto de Typical Spanish hemos tenido anfitriona, Mar, de su blog Mar entre Fogones y nos ha porpuesto hacer una plato tradicional con legumbres. La verdad es que el ingrediente en mi caso ha sido muy acertado porque en mi casa dos veces por semana consumimos legumbre. El problema era pensar que publicar porque tengo 38 recetas en el blog, al final me decanté por un potaje de garbanzos con bacalao ideal en este época de cuaresma. INGREDIENTES (2 raciones) 2 trozos de bacalao desalado 200 gr de garbanzos 2 patatas 2 huevos duros sal y pimienta 1 hoja de laurel para el sofrito: 1 cebolla 1 diente de ajo 2 tomates rojos PREPARACIÓN Primero de todo pondremos los garbanzos en remojo la víspera. En la olla rápida, con la hoja de laurel cubrimos los garbanzos y los dejamos 45 minutos desde el momento que empieza a salir el vapor. Yo a la olla le hecho una pizca de bicarbonato porque me salen más tiernos. Mientras se hacen los garbanzso enharinamos el b

CREMA DE FOIE CON FRESAS Y CAVA

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En mi familia saben lo que me gusta hacer aperitivos y entrantes en las comidas familiares. Siempre estoy mirando por internet, apuntando ideas para sorprenderles e intento además que sean apetecibles. A veces lo logro y otras veces no tanto pero como dice mi suegra cada vez que viene a casa a comer..."nunca repites receta"   Esta receta la vi en la página de el aderezo. Yo utilicié un cava rosado porque el original de la receta no lo conseguí Estos chupitos los serví creo que en nochebuena, aunque ya no estoy segura . INGREDIENTES (8 vasitos) - 100 gr de foie - 1 cucharadita de azúcar moreno  - 200 ml de nata - unas cuantas fresas - una botella benjamín de cava rosado (original: cava solid) - 1 sobre de cuajada PREPARACION Ponemos a calentar la nata. Cuando empiece a humear  , retiramos y añadimos la cuajada, el azúcar y una pizca de sal. Mezclamos con ayuda de unas varillas. Volevemos a poner al fuego y removemos unos 3 minutos. Retiramos, añadimo

COCHINILLO AL HORNO

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En Navidad compré medio cochinillo. Sólo lo he comido una vez, fue hace años en un restaurante y nunca lo había preparado en casa. El resultado fué excelente, nos lo zampamos entre mi marido y yo con una buena botella de vino tinto . Vamos a por la receta INGREDIENTES 1/2 cocinillo manteca 2 dientes de ajo tomillo orégano sal gorda un vaso de agua 150 ml de vino blanco PREPARACIÓN Preparamos el majado con la manteca de cerdo, los dientes de ajo, el tomillo y el orégano y la sal y untamos con esta mezcla todo el cochinillo. Ponemos el cochinillo en una bandeja con un vaso de agua y el vino blanco y lo metemos en el horno 180º durante 2 horas. Vamos bañando de vez en cuando con su propio jugo y si se queda seco añadimos un poco más de agua Servimos acompañado de un poco de lechuga, puré de patatas o lo que más os guste

CREMA DE NÉCORAS

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Si queréis preparar una crema de lujo para un día especial os aconsejo esta deliciosa crema de nécoras que preparé en nochebuena. La receta la vi en la página de webos fritos , creo que conocida por todas las blogueras. INGREDIENTES (6 personas) fumé de pescado: - 1700 gr de agua - 1 hoja de laurel - cabezas y cáscaras de las gambas carabineras - media cabeza de rape Sofrito: 4 nécoras vivas 400 gr de carabineros 1 diente de ajo hebras de azafrán un chorrito de brandy aceite de oliva 1/2 puerro 1/2 cebolla 2 tomates rojos 1/2 cucharada de azúcar 1 zanahoria sal 1 cucharadita de pimentón 50 gr de arroz PREPARACIÓN Primero haremos el fumé: Pondremos todos los ingredientes en una olla y coceremos unos 15 minutos. Prepararemos el sofrito:  Pocharemos la cebolla, el puerro, la zanahoria y el diente de ajo todo picadito unos 5 minutos. Añadiremos el tomate troceado, una pizca de sal. el azúcar y coinamos unos 10 minutos. Lavar las nécoras y añadirlas a

BOQUERONES CON PIMIENTOS

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Aunque estamos en tiempo de platos de cuchara y cosas calentitas.......me encanta esta receta y en casa la hago a menudo, tanto en invierno como en verano, una receta muy fácil de preparar INGREDIENTES ( 2 personas) boquerones en vinagre 1 pimiento rojo aceite y sal PREPARACIÓN Asamos el pimiento en el horno con un hilo de aceite , dejamos enfriar, pelamos , retiramos las semillas y cortamos a tiras. Servimos el pimiento en un plato, ponemos encima los boquerones con su marinada y una pizca de sal