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S'estan mostrant les entrades d'aquesta data: novembre, 2020

CREMA DE CHOCOLATE NEGRO CON MOUSSE DE TURRÓN DE CACAHUETE

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Un postre navideño para finalizar esas comilonas que todos y todas intentamos preparar para los nuestros, para la gente que queremos y que compartimos mesa con ellos. INGREDIENTES Para la crema de chocolate: - 100 gr de xoco negro 70% postres - 125 ml de nata para montar - 125 ml de leche - 15 gr de azúcar - 20 gr de harina de maiz Para el mousse de turrón: - 150 gr de turrón de cacahuete - 100 gr de mascarpone - 200 l de nata para montar - 2 hojas de gelatina - 2 cucharadas de leche  Grosellas y Moras para decorar PREPARACIÓN Crema de Chocolate : Hervir la leche con el azúcar , apagar el fuego y añadir el chocolate troceado. Mezclar bien hasta fundir. Disolver la maicena con la nata y verterlo en el chocolate . Cocerlo a fuego suave unos 2 minutos sin dejar de remover hasta que empiece a espesar. Lo verteremos en los recipientes donde vayamos a presentarlo y guardaremos en la nevera mínimo 1 hora.  Mousse de turrón : Puedes utilizar el turrón que más te guste

CREMOSO DE PATATA CON SOBRASADA Y CRUJIENTE DE QUESO

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  Un aperitivo para sorprender a tus comensales  INGREDIENTES 2 patatas  1 brick de nata para cocinar sobrasada queso cheddar rallado aceite, sal y pimienta 1 hoja de laurel PREPARACIÓN Coceremos las patatas peladas en agua con un poco de sal, aceite y 1 hora de laurel hasta que estén tiernas. (unos 20 minutos). Para hacer el crujiente de queso en una bandeja con papel de horno haremos 4 montoncitos de queso y meteremos en le horno a 180 grados hasta que se derrita.  Le damos forma y reservamos. Colamos las patatas, las mezclamos con la nata, pimienta y trituramos. Troceamos las sobrasada y la pasamos por una paella. Montamos los vasitos: ponemos el puré de patata, un poco de sobrasada y coronamos con el crujiente de queso. BON PROFIT!! Esta receta la vi en el blog "La Cuina de l'Olga"

NÍSCALOS CON PATATAS

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  Una nueva receta con setas, de mojar pan te lo aseguro INGREDIENTES (2 personas= Níscalos 3 patatas 1/2 pimiento verde 1/2 pimiento rojo pulpa de pimiento choricero 1 cebolla 1 diente de ajo PREPARACIÓN En una sartén sofreiremos la cebolla y el ajo picaditos. Añadimos los pimientos picaditos también y seguimos sofriendo. Trituramos y añadimos los níscalos limpios y troceados , cocinamos 10 minutos. Añadimos las patatas cascadas, la pulpa del pimiento choricero y cubrimos de agua. Cocinamos de 20 a 25 minutos (hasta que estén hechas las patatas) y a disfrutar.

BROWNIE CHEESECAKE

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  Como cada día 20 nos toca publicar la receta para el grupo DESAFÍO EN LA COCINA. Este mes toca dulce y  Carolina nos ha propuesta  preparar un BROWNIE . Yo he preparado un brownie con queso, en principio quería que fuera un brownie red velvet pero el colorante rojo que utilicé no subió suficiente el color y por eso no he querido decir que es un brownie red velvet . INGREDIENTES Para la Cheesecake: 300 gr de queso crema (tipo philadelphia) 150 gr de azúcar 2 huevos Para el Brownie: 70ml de leche 275gr de harina de repostería 2 huevos 1 cucharadita de zumo de limón 2 cucharadas soperas de cacao 160ml de aceite de girasol 160gr de azúcar 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico 1 cucharadita de vinagre PREPARACIÓN Precalentamos el horno a 170º. Ponemos papel de horno en un molde cuadrado y engrasamos los laterales para poder desmoldar mejor. Para hacer la cheesecake batiremos el queso con el azúcar. Añadimos los 2 huevos y seguiremos batiendo hasta que se mezcle todo bien. Reservamos Para

ALBÓNDIGAS DE BACALAO

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  Que ricas están estas albóndigas, quedan muy tiernas y jugosas. Vamos con al receta INGREDIENTES 500 gr de bacalao desalado 2 huevos pan rallado perejil harina 1 diente de ajo 1 cebolla 1 vaso de vino blanco 1 lt de caldo de pescado Aceite 2 cucharadas de harina PREPARACIÓN Con ayuda de una batidora o robot trituraremos el bacalao. Añadiremos los huevos, perejil y pan rallado. Mezclamos y reservaremos en la nevera mínimo 15 minutos. Formaremos bolitas, enharinaremos y freiremos en aceite. Reservamos En una cazuela con aceite freiremos el ajo y la cebolla rallada, añadiremos la harina y sofreiremos unos minutos.                                                                                                                                        Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos el caldo de pescado y cocinamos 10 minutos. Po último echamos las albóndigas y el perejil picado y cocinamos 10 minuto más. BON PROFIT 

ESPAGUETIS CON BERENJENA

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  Un plato de pasta acompañado de berenjenas, dos ingredientes que me encantan y juntos me han enamorado  INGREDIENTES (4 personas) 400 gr de espaguetis 1 cebolleta 2 dientes de ajo 1 brick de tomate triturado 1 berenjena orégano, tomillo, aceite y sal 1 guindilla PREPARACIÓN Rehogar la cebolleta y el ajo rallado. Añadir la berenjena con piel y a cuadritos. Rehogar. Añadir el tomate , las hierbas, la guindilla y cocinamos todo junto unos 15 minutos. Hervimos los espaguetis. Mezclamos todo junto y servimos BON PROFIT!!

CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO CON SALSA VIZCAINA

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  Un guiso de carrilleras siempre es un valor añadido si tienes invitados en casa. Si está bien preparado la carne queda super tierna y es muy gustosa. Os enseño esta receta que están guisadas en una salsa vizcaína que os aconsejo no os olvidéis del pan porque lo vais a necesitar. INGREDIENTES (4 personas) 8 carrilleras ibéricas de cerdo sin hueso  2 o 3 dientes de ajo 1 manzana 2 cebollas pimiento choricero o pulpa de ñora (2 cucharadas soperas) 50 ml de txakolí o el vino blanco que tengamos en casa 2 vasos de caldo oscuro (o agua si no tenemos) PREPARACIÓN Pelar y picar las cebollas y los ajos y rehogarlos en la olla rápida con un poco de aceite. Pelar la manzana, cortarla a trocitos y añadirlos a la olla. Sazonar y rehogar. Añadir la pulpa de la ñora y el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Añadir el caldo , cerrar la olla y cocinar 10 minutos. Trituraremos la salsa y la pondremos de nuevo en la olla. Salpimentamos las carrilleras , las metemos en la olla, cerramos y cocinamos

CALDERETA DE SEPIA

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Un guiso marinero fácil y económico, unas sipietas con patatas ....te animas? Pues vamos con la receta INGREDIENTES 4 o 5 sepias medianas 4 o 5 patatas  pizca de azafrán 1/2 L caldo de pescado 1 cebolla 1 pimiento verde 2 tomates rojos almendras 1 diente de ajo aceite  PREPARACIÓN En una cazuela pondremos un poco de aceite y pocharemos las verduras picaditas (cebolla, pimiento y ajo). Añadiremos el tomate rallado o triturado y cocinamos unos 10 minutos. Podéis dejar el sofrito tal cual o triturarlo como hago yo porque hay uno de mis comensales que no le gusta el pimiento y así triturado no hay problema y se lo come bien. Hacemos un hueco en medio de la cazuela y añadimos el azafrán para que se tueste un poco. Añadimos las patatas peladas y chascadas, el caldo de pescado (yo he utilizado un caldo que tenía hecho con unas cabezas y cuerpos de gambas )  , tapamos y dejamos cocinando 20 minutos. Pasado este tiempo le añadiremos unas almendras picadas  y cocinamos unos 5/10 minutos más dest

ALUBIAS BLANCAS CON SEPIA

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Los guisos de legumbres en mi casa siempre son bien recibidos es por eso que siempre intento cocinarlos de diferentes formas para que mis menús sean variables. En este caso he utilizado alubias con sepia. Vamos con al receta INGREDIENTES (4 personas) 500 gr de alubias 4 sepias medianas 1 cebolla 1 diente de ajo 100 gr de tomate triturado medio vaso de vino blanco sal y pimienta caldo de pescado  PREPARACIÓN Pondremos en remojo las alubias el día anterior. Las lavamos bien y las pondremos a cocer con el caldo de pescado hasta que estén tiernas.  Iremos controlando y si hace falta iremos añadiendo más caldo. Haremos un sofrito con la cebolla y el ajo rallado. Añadiremos la sepia  salpimentada y cortado en trozos y cocinaremos durante unos minutos . Añadiremos el tomate y cocinaremos unos 10 minutos. Añadimos el vino y dejamos que reduzca el alcohol.  Pondremos uno poco de caldo de cocer las alubias y cocinaremos unos 10 minutos o hasta que la sepia esté tierna. Añadimos el resto de alubi

MOUSSE DE CAVA CON BERBERECHOS

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  Tenéis invitados? Que os parece para empezar la comida presentar un mousse de cava con unos berberechos? INGREDIENTES 3 claras de huevo 6 hojas de gelatina zumo de 4 limones 100 gr de azúcar 250 ml de cava brut 1 lata de berberechos PREPARACIÓN Mezclamos el cava con el zumo de los limones. Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Cogemos un poco de esta mezcla y la calentamos en el microondas. Añadimos las hojas de gelatina escurridas y mezclamos bien. Lo añadimos al resto del cava  Añadimos las claras y mezclamos con movimientos envolventes. Meteremos en la nevera mínimo 2 horas . Iremos mezclando cada 20 minutos para que se integre bien. Serviremos en copas, cuencos, vasitos.....y guardaremos en la nevera hasta el momento de consumir. Lo decoraremos con unos berberechos escurridos.