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S'estan mostrant les entrades d'aquesta data: gener, 2018

CREMA CASTELLANA CON HUEVO ESCALFADO Y JAMÓN

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La sopa castellana es una receta típica de Castilla y León , de origen humilde donde se utiliza pan duro  y restos de alguna carne. Si la hacemos en forma de crema y acompañada con un huevo poché o huevo escalfado la convertiremos en un plato de lujo para servir en una comida de celebración. La receta es del cocinero televisivo  Sergio Fernández y os aseguro que está deliciosa, no dejéis de cocinarla. INGREDIENTES (para 4 personas) 8 dientes de ajo 4 huevos 100 gr de pan del día anterior 100 gr de chorizo 4 lonchas de jamón serrano pasta filo 1 litro de caldo de pollo aceite de oliva y pimentón PREPARACIÓN Picaremos los ajos, el chorizo y el jamón y lo sofreiremos en una cazuela con aceite. Añadiremos el pan troceado, el pimentón y rehogamos todo junto. Cubriremos con el caldo y dejaremos hervir unos 15 minutos. Trituramos. Para hacer el huevo escalfado yo tengo un aparato de Lekué que va muy bien pero podéis hacerlo con papel film, cascaremos el huevo, lo

NATILLAS DE TURRÓN CON CREMA DE CHOCOLATE

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El primer desafío del nuevo año es dulce y ha ido muy bien para aprovechar los turrones que han sobrado de estas navidades....porque de eso se trataba el desafío , de aprovechar los dulces de Navidad. Yo he preparado unas  natillas de turrón blando cubiertas con un poco de chocolate, las hice en el thermomix y fueron un plis plas , la receta la vi en el blog Corazón de Almíbar. INGREDIENTES ( a mi me salieron 5 copas ) 300 gr de turrón blando 600 ml de leche 2 cucharadas de maizena 100 gr de chocolate de postres 100 gr de nata para montar bolitas de colores par decorar PREPARACIÓN Mezclar el turrón, la leche y la maizena 30 segundos velocidad 3 y 1/2 Poner la mariposa y programar 90º  9 minutos velocidad 2 y 1/2. Servimos en las copas. Lavamos el vaso y ponemos la nata a calentar 4 minuots 100º velocidad 1. Añadimos el chocolate troceado  y removemos sin temperatura velocidad cuchara hasta disolver . Vertemos el chocolate encima de las natillas de turrón y decor

GARBANZOS CON BACALAO Y PATATAS (RECETA DE K.ARGUIÑANO)

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En estos días de lluvía y frío no hay nada más reconfortante que un buen palto de cuchara. En cuanto ví esta receta de Karlos Arhuiñano no dudé en prepararla, en casa es un valor añadido porque nunca falla INGREDIENTES ( 2 PERSONAS) 2 lomos de bacalao (en mi caso 2 lomos por persona) 1 patata 1 puerro 1 diente de ajo 1 cebolleta 50 ml de vino blanco 100 gr de garbanzos aceite y sal PREPARACIÓN Pondremos los garbanzos en remojo en la víspera. En la olla rápida pondremos agua a calentar, pelamos la patata, la troceamos y la incorporamos a la olla. Añadimos los garbanzos escurridos, tapamos y cuando empiece a salir el vapor dejamos cocinando unos 35/40 minutos, dependiendo de la olla. Reservamos, En una cazuela honda pochamos la ceolleta y el ajo picadito o rallado con un poco de aceite. Añadir el vino y dejar evaporar el alcohol. Agregamos los garbanzos y las patatas escurridas y un poco de caldo. Añadimos el bacalo y dejamos cocinar unos minutos, primero con

CREMA DE CALABAZA ASADA DE DONNA HAY

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Este mes el reto Cookig the Chef nos lo ha puesto fácil.....han sido buenas porque estas fiestas, al menos yo, estoy colapsada de recetas, compras , invitados.....mañana de nuevo comida en casa para celebrar el día de reyes....es un no parar El chef escogido es una mujer , la televisiva DONNA HAY , Yo me he decantado por una receta fácil , además me ha ido muy bien para aprovechar las calabazas del huerto de mis suegros. INGREDIENTES 1 calabaza 1 cebolla aceite y sal 1 litro de caldo de pollo 1 brick de nata (yo utilizo crema de arroz ) 1 cucharada sopera de miel pimienta PREPARACIÓN Encenderemos el horno a 220º Cortamos la calabaza por la mitad y le sacamos las pepitas. Metemos la calabaza en el horno y la asamos durante 1 hora. Retiramos y vaciamos con ayuda de una cuchara, Batimos la calabaza junto a la cebolla pelada y un vaso de caldo de pollo. Volcamos el contenido de la batidora en una olla y añadimos el resto del caldo, la crema de arroz, la miel,

CREMA DE SALMÓN AL AZAFRÁN CON CEBOLLINO

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Me encantan las sopas y las cremas, sobretodo en meses de frío , servidas bien calentitas te reconfortan el cuerpo... Y en fechas navideñas en mis menús no puede faltar una buena crema entre plato y plato. En la cena de nochevieja serví esta buenísima crema de salmón, si os gusta este pescado no dudéis en cocinarla . Seguro que la voy a preparar en más ocasiones porque es fácil de hacer y a mi marido y a mi nos encantó. INGREDIENTES (6/8 personas) 500 gr de salmón fresco 1 litro y medio de caldo de pescado (yo he utilizado la marca ANETO que es un valor seguro) medio vaso de salsa de tomate frito  pizca de azafrán en hebra 1 bric de nata líquida de 200ml 50 gr de harina cebollino 1 cebolla grande dulce  aceite PREPARACIÓN Ponemos el caldo de pescado a calentar y añadimos la salsa de tomate. Picamos la cebolla y la doramos en una cazuela con un poco de aceite. Añadimos la harina y rehogamos bien. Cuando la harina coja color lo echamos en la olla con el caldo