LOMO DE TRUCHA CON CROCANTI DE ALMENDRAS

El otro día compré 2 lomos de trucha bien frescos y preparé esta receta que vi en la página de Karlos Arguiñano. El crocanti de almendras me pareció muy atractivo y no me equivoqué. Acompañado de unas patatas cocidas y luego pasadas por la plancha fué la cena ideal. INGREDIENTES (2 personas) 2 lomos de trucha limpios y sin espinas 1 patata grande almendras 2 dientes de ajo aceite y sal pimentón PREPARACIÓN Lavamos bien la patata y la ponemos a cocer con la misma piel durante 20 minutos. Dejamos enfriar, la cortamos en rodajas, salpimentamos y pasamos unos minutos por la plancha con un hilo de aceite. Espolvoreamos por encima un poco de pimentón. Pelamos y picamos los dientes de ajo y los pasamos por una sartén con aceite, añadimos unas cuantas almendras troceadas y ya tendremos nuestro crocanti de almendras preparado. Hacemos la trucha a la plancha y montamos el plato. Pondremos primero las patatas, le echamos por encima un poco de aceite , el lomo de trucha y encima el crocanti BON P