Les punyetetes de la iaia Li

Hace unos días se creó un grupo de cocina en facebook llamado RETO TUS RECETAS. Me uní porque sus administradoras son 3 amigas que conocí hace unos cuantos años en un foro de cocina y con las que compartí muchos momentos, muchas risas y les tengo un especial cariño.  Blanca, Elvira y Junabis. El reto consiste en publicar una receta con uno de los dos ingredientes que nos propongan. Este mes podiamos escoger patatas i/o berenjenas. Yo me he decantado por las berenjenas y he preparado una receta que ví hacer a Karlos Arguiñano ( las administradoras del reto saben lo que me encanta este cocinero....verdad Blanca?) INGREDIENTES 2 berenjenas 2 dientes de ajo 4 rebanadas de pan de molde 1 clara de huevo semillas de sésamo pipas de calabaza 10 nueces una pizca de comino molido aceite, pimenta y sal 1 limón PREPARACIÓN Cortamos las berenjenas por la mitad, hacemos unos cortos longitudinales. Untamos aceite en una bandeja de horno y colocamos las berenjenas con la pi

Estos pinchos están de vicio y son ideales para sorpender a tus invitados. Podéis prepararlos aprovechando que estamos en plena época de fresas. Es una receta del prestigioso cocinero José María Arzak. Vamos con la receta INGREDIENTES 8 fresas 16 boquerones en vinagre zumo de media naranja vinagre 50 gr de azúcar PREPARACIÓN Cortamos las fresas por la mitad, como se ve en la foto, sin el pedúnculo. En un bol, mezclamos el zumo de naranja con el azúcar y un chorrito de vinagre y maceramos las fresas durante al menos 30 minutos. Sacamos las fresas y el jugo lo pondremos a calentar en un cazo hasta que se caramelice. Pinchamos cada trozo de fresa con un boquerón y echamos por encima el jugo reducido.

Aprovechando que ahora estamos en época de calabazas os dejo esta rica receta que encontré en la revista Thermomix. INGREDIENTES (2 personas) 1 calabaza 6 salsichas 2 dientes de ajo 1 tomate rojo Hierbas provenzales sal, pimienta y aceite 100 gr de requesón (mató) queso rallado 1 lt de agua PREPARACIÓN Ponemos el agua en el vaso de la thermomix. Cortamos por la mitad la calabaza, le hacemos unos cortes y las colocamos en la bandeja del varoma con la piel hacia arriba. Programamos 45 minutos, varoma, velocidad cuchara. Reservamos. Vaciamos el vaso y echamos los dientes de ajo  y 30 gr de aceite. Picamos 3 segundos velocidad 7. Añadimos las salchichas cortadas en trocitos pequeñitos, las hierbas provenzales, un poco de sal y pimenta y rehogamos 6 minutos, 120º, giro inverso, velocidad cuchara. Escurrimos. Vaciamos las calabazas. Mezclamos la calabaza con las salchichas y el requesón y rellenamos las calabazas. Cubrimos con queso rallado y gratinamos

Llegó el día del desafío, este mes receta dulce, de manos de Carolina, y como ella es tan guapa , tan simpática y tan buena persona.....nos ha propuesto hacer una TARTA OPERA , un postre tradicional de la repostería francesa. No es complicada de hacer pero sí muy entretenida. Tienes que organizarte bien los pasos, los tiempos y los ingredientes para que el resultado sea todo un éxito. INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR 200 ml de café expresso 75 gr de azúcar 5 gr de café soluble (tipo nescafé) PREPARACIÓN DEL ALMÍBAR Juntamos todo los  ingredientes y removemos bien. Reservamos. INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO GEOCONDA 2 huevos 2 yemas 110 gr de almendra molida  87 gr de azúcar 2 claras 50 gr de azúcar glass 50 gr de harina repostería PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO GEOCONDA Ponemos los huevos, las yemas, la almendra, el azúcar y batimos con ayuda de la thermomix, 4 minutos velocidad 3'5. Montamos las claras. Unimos la mezcla con las claras montadas y mezclamos c

Ahora que ya empezará la época de la sandía, os dejo este rico aperitivo . INGREDIENTES ( 4 copas) 200 gr de sandía troceada y congelada 1 naranja 1 manzana 100 gr de vermout blanco bolitas de sandía para decorar PREPARACIÇON Pelamos y trocemaos la naranja y la manzana En el vaso, ponemos la sandía congelada, la naranja y la manzana. 2 minutos, velocidad 5/7/10  Añadimos el vermout 3 segundos, velocidad 8 Serviremos en copas y decoraremos con un par de bolitas de sandía en un pincho

Con esta receta participo en el blog de Las Delicias de Isabel patrocinado por Lekué   Se trata de hacer una receta, tanto dulce como salada de las que Isabel tiene en su blog. En cuanto vi estas patatas lo tuve muy claro.....a ella le han quedado muchísimo más bonitas pero puedo deciros que están de vicio. INGREDIENTES (9 rösti) 5 patatas bacon a cuadritos 3 o 4 tiras de bacon aceite 50 gr de mantequilla PREPARACIÓN Cocemos las patatas 15 minutos y las rallamos. Ponemos las tiras de bacon entre papel de horno y las metemos en el horno a 200º unos 10 minutos y lo trituramos Mezclamos la mantequilla y el bacon con la patata y formamos unas tortitas. Las freímos a fuego bajo con aceite en una sartén. Echamos por encima el polvo del bacón y....a disfrutar.

Creo que la gente que me conoce sabe lo que me encanta el picoteo, como dice mi familia,  LES PUNYETETES DE LA LI, de ahí el cambio de nombre en mi blog que durante muchos años se llamaba Mis Platos Favoritos. Os dejo este entrante , un pulpo a la gallega pero totalmente diferente y servido en vasitos INGREDIENTES aceite de pimentón:      50 ml de aceite   1 cucharadita de pimentón puré de patata:     400 gr de patatas 150 ml de leche 200ml de nata  1 cucharadita de sal una pata de pulpo cocido PREPARACIÓN Primero haremos el aceite de pimentón. Ponemos a calentar el aceite en un cazo, añadimos el pimentón, removemos, calentamos 1 minuto . Retiramos y dejamos enfriar. Haremos el puré. Para ello coceremos las patatas con la leche. Lo vertermos en el vaso de la thermomix, pondremos la mariposa 15 minutos, velocidad 1. Quitaremos la mariposa y trituraremos 15 segundos, velocidad 5/7/10. Añadimos la nata y mezclamos 30 segundos velocidad 3. Montaremos los ch

Buenos días de domingo....aquí estamos de nuevo, como cada día 10 de cada mes , con el reto de Typical Spanish que este mes igual que hicimos el año pasado va dedicado al libro (todos sabeis que el dia 23 de abril es el día de Sant Jordi 9). Hemos tenido que hacer una receta inspirada en algún libro , en mi caso sobre dos libros que estoy leyendo en estos momentos, "Martina con vistas al Mar" y la segunda parte "Martina en tierra Firme"  de la autora valenciana Elisabet Benvanet (Beta Coqueta). Es una autora que descubrí ya hace años con su primera saga "En los zapatos de Valeria" y a partir de ahí la he ido leyendo siempre porque es una lectura divertida, que me hace reir, sus personajes son muy amenos, muy reales,y su lectura es muy fácil y amena.......os lo recomiendo. En este caso, los protagonistas son Pablo (chef con una estrella michelin , propietario del restaurante El Mar en la ciudad de Madrid) que está buscando una xef para su equipo y

Os presento esta sopa de langostinos con unos pacheris , que sorprenderá a vuestros invitados. INGREDIENTES (6 personas) para la sopa: 400 gr de cabezas y cuerpos de langostinos 1200gr de agua 300 ml de leche evaporada 2 zanahorias 1 cebolla 1 diente de ajo 1 hoja de laurel una pizca de pimenton pimienta, aceite y sal para la pasta y el relleno: 18 pacheris bechamel 225 gr de langostinos pelados cilantro media cucharadita de jengibre en polvo pimienta y sal PREPARACION En una olla con aceite ponemos los cuerpos y cabezas de los langostinos y los ajos. Añadimos la cebolla cortada en juliana, las zanahorias peladas y a rodajas, salpimentamos y rehogamos unos minutos. Añadimos el agua, laurel y pimentón. Cocemos unos 20 minutos. Trituramos y pasamos por el chino (yo lo trituré en la thermo porque las cremas quedan geniales) Añadimos la leche , salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento 15 minutos. Preparamos la bechamel. Añadimos los langostinos tro

En cuanto me llegó el correo con el reto de COOKING THE CHEF no dudé un momento en participar porque me encanta la cocinera que nos propusieron y no es otra que  CARME RUSCALLEDA la cocinera por excelencia con más estrellas michelin. Hace un par de años , como regalo de boda, mi hermano y mi cuñada nos regalaron un menú desgustación en su restaurante en Sant Pol de Mar. Imaginaros lo que significó para mi recibir tal regalo........no me lo creía. En su día hice una entrada contando la experiencia y explicando el menú degustación que disfrutamos, os dejo en enlace de la entrada PULSAR AQUÍ PARA VER LA ENTRADA DEL MENÚ DEGUSTACIÓN Os presento una de sus recetas, un cebiche de bacalao a la catalana. Es una reinterpretación de un plato tradicional de alguna de las cocinas latinoamericanas INGREDIENTES (nosotros comimos 2 personas) 3 lomos de bacalao desalado sin piel cebiche : zumo de una lima zumo de un limón 100ml de aceite aove un trocito de apio 2 diente