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S'estan mostrant les entrades d'aquesta data: octubre, 2010

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE MANZANA

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Hace tiempo que vi esta receta en el blog de mi amiga BRUJITA ella creo que lo hizo con ternera pero como no es mi fuerte, preferí hacerlo con cerdo. INGREDIENTES 1 solomillo de cerdo 2 dientes de ajo 1 tomate rojo 1 cebolla 1 manzana 1 vasito de coñac un vaso de caldo de carne PREPARACION Salpimentamos la carne , la enharinamos y la pasamos por la paella, que se haga por todos los costados. Cuando esté dorada la reservamos. En el mismo aceite, sofreimos la cebolla y el ajo rallado, el tomate, la manzana pelada y troceada. Añadimos el solomillo , tiramos el coñac y flambeamos. Tiramos el vaso del caldo y lo dejamos hacer todo junto poco a poco, hasta que al pinchar la carne el jugo salga claro. Pâsamos la salsa por la batidora y servimos el solomillo cortado en rodajas y echmaos por encima la salsa. BON PROFIT!!!

SANDWICH ESPECIAL

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En cuanto ví esta receta en el blog de DOMI enseguida pasó a favoritos y sabía que un día u otro caería. Hace días que lo hice, pero hasta hoy no lo había publicado. A mi hijo le encantó, y ya lleva tiempo pidiéndome otro......tendré que complacerle los ingredientes para un sandwich son 2 rebanadas de pan de molde 1 loncha de jamón de york una loncha de queso dos lonchas de bacon 1 huevo mayonesa Tostamos el pan de molde y lo untamos con mayonesa. ponemos la loncha de jamón , de queso y las de bacon que habremos pasado por la paella. Encima, ponemos el huevo frito. La otra rebanada, la untamos con mayonesa y la marcamos con una copa. La ponemos en la tostadora y sacamos el círculo que lo haremos coincidir con la yema del huevo frito. BON PROFIT!!!!

RISOTTO DE GAMBAS Y CAMAGROCS (SETAS)

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y sigo con recetas de setas, aunque el otro día fuimos a buscar y tuvimos muy poco éxito, y con el viento que está haciendo estos días , no se avecina un buen fin de semana Este risotto lo he hecho de gambas y unos camagrocs que tenía. Es muy fácil de hacer y la verdad es que el risotto me encanta. Ingredientes: arroz redondo gambas (4 por persona) unos cuantos camagrocs queso parmesano una cebolla aceite y sal Preparación: En una cazuela , ponemos un poco de aceite y la cebolla rallada. Cuando esté pochada , añadimos los camagrocs, y dejamos que se hagan. Pelamos las gambas, y con las cabezas y las cáscaras hacemos un caldo de pescado. Añadimos las gambas peladas a la cazuela y les damos unas vueltas. Añadimos el arroz, le damos unas vueltas y empezamos a echar un poco de caldo caliente y vamos removiendo con una cuchara de madera. A medida que el arroz absorva el caldo, iremos añadiendo más. Unos 5 minutos antes de que el arroz esté cocido, añadiremos el queso parmesano rallado y un

QUICHE DE ROVELLONS (NISCALOS)

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Esta quiche la vi en una revista, y enseguida me la quedé para mi porque nos encantan los rovellons y como cada fin de semana vamos a buscar setas, cualquier receta es buena para poder variar. Además es muy fácil de hacer y diferente. Necesitamos 1 paquete de pasta brisa unos cuantos rovellons (recien cogidos jiji) unas tiras de panceta un bric de nata 4 huevos sal y pimienta Extendemos la pasta en un molde, la pinchamos con un tenedor y la introducimos en el horno unos 10 minutos. Mientrastanto, cortamos la panceta en trocitos y la pasamos por la pella. Reservamos. En el mismo aceite, pasamos los rovellons, que habremos limpiado y cortado en trocitos bien pequeños. Los salamos y cuando están casi hechos, añadimos la pancenta. Mezclamos todo con la nata y los huevos, la sal y la pimienta y lo vertemos en el molde. Lo introducimos todo junto de nuevo en el horno hasta que la qu iche esté lista. Que aproveche!!

PUDING DE ROVELLONS (NISCALOS) CON SALSA DE CEPS AL CAVA

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Con esta receta, voy a participar en le concurso que ha organizado iloveaceite y el blog de la cocina de javi . Ingredientes: para el puding: 1 cebolla / 500 grs de rovellons o níscalos / 4 huevos / aceite de oliva virgen extra / 1 brick de nata líquida / sal para la salsa de ceps: aceite de oliva virgen extra / unos cuantos ceps / una copa de cava / 2 cucharadas de harina / un vaso y medio de caldo de verdura / un poco de nata Preparación: En una paella, ponemos aceite de oliva y pochamos la cebolla rallada. Añadimos los rovellons cortados en trocitos y un poco de sal. Cuando estén hechos, lo ponemos en el vaso de la batidora junto a los 4 huevos y la nata y lo batimos todo junto. Cogemos un molde, lo engrasamos y le echamos la mezcla. En el horno precalentado a 180 º ponemos el molde al baño maria . Sabremos que el puding está hecho cuando lo pinchemos con un cuchillo y este nos salga limpio. Mientras se hace el puding , prepararemos la sa

REVUELTO DE CAMAGROCS (TROMPETAS AMARILLAS) CON CRUJIENTE DE JAMON

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A yer fuimos a buscar bolets y encontramos muchos camagrocs. Unos cuantos los he dejado en la terraza para que se sequen, y con otros he hecho algunos platos, entre ellos este revuelto, que mezclado con el jamón le da muy buen sabor. Es mu fácil de hacer, sólo necesitmaos 2 huevos, unos cuantos camagrocs, unas tiras de jamón serrano , aceite y sal Limpiamos las setas y las cortamos a trocitos. Las pasamos por la paella, que suelten todo el agua, y que se frian. Batimos los huevos y lo mezcamos con los camagrocs y el jamón a tiras. En una paella con un poco de aceite, tiramos el preparado y le damos vueltas hasta que cuaje el huevo. Ideal para una cena de domingo.

CAZUELA DE POLLO CON GAMBAS Y NÍSCALOS (GUISAT DE POLLASTRE AMB GAMBES I ROVELLONS)

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Este guiso de mar y montaña, la combinación de sabores, hacen de este plato una receta de lujo. Los rovellons o níscalos, los cogimos el día anterior, que delicia para el paladar . Os lo recomiendo. En este caso, escogí los rovellons que eran más pequeñitos para ponerlos enteros en el guiso , para mi gusto queda mucho mejor y más presentables. Os enseño la foto de los que usé. Y ahí va la receta Necesitaremos para 4 personas : 1 pollo cortado en cuartos unos cuantos rovellons 2 gambas o langostinos por persona 1 cebolla 3 o 4 tomates maduros una copita de coñac un brick de caldo de pollo una hoja de laurel tomillo aceite, sal y pimienta para la picada: un trozo de chocolate negro almendras 2 dientes de ajo piñones 2 galletas maria o una rebanada de pan tostado Y vamos a la faena......... En una cazuela de barro, freimos las gambas y reservamos, En el mismo aceite, freimos el pollo, que antes habremos salpimentado y condimentado con tomillo. Reservamos. En la misma cazuela, añadimo

GARBANZOS CON ESPINACAS Y ALMEJAS

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Esta receta la saqué de un libro que tengo de Karlos Arguiñano. Es uno de mis cocineros preferidos, me encanta la cocina que prepara, fácil de hacer, muchas veces económica y como él dice rico rico Los ingredientes a utilizar son: 300 gr de garbanzos cocidos 200 gr de espinacas congeladas 500 grs de almejas 2 huevos media cucharada de harina 1 vaso de vino blanco aceite, sal y pimienta perejil Picar el ajo, y ponerlo en una cazuela, con la cucharadita de harina y el vino blanco. Remover e introducir las almejas limpias y perejil picado. Incorporar las espinacas hervidas y los garbanzos cocidos y añadir un poco de caldo de pollo o de carne. Darle una cuantas vueltas para que se mezclen los sabores, y dejarlo unos 5/10 minutos. Salpimentar. A la hora de servir, añadir el huevo cocido para decorar.

ESTOFADO DE PULPO CON PATATAS (estofat de pop amb patates)

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Con el tiempo que ya tenemos.......digo adiós a las ensaladas, y bienvenidas las recetas de cuchara, que son las que apetecen ahora. Os dejo un estofado de pulpo, que es muy facilito de hacer y queda delicioso INGREDIENTES 1 pulpo entero congelado 1 cebolla 1 dientes de ajo 1 guindilla tomate frito unas cuantas patatas 1 vaso de vino blanco pimentón PREPARACIÓN En una olla rápida , ponemos el pulpo con un poco de aceite y lo dejamos 15 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Reservamos y guardamos el caldo que ha dejado el pulpo Hacemos el sofrito en un paella con la cebolla y el ajo trinchado, y luego el tomate frito y la guindilla. Añadimos un vaso de vino blanco y lo dejamos reducir Echamos pimentón Cortamos las patatas a trozos y las añadimos a la cazuela, cubrimos con el caldo del pulpo y añadimos un poco de agua si hiciera falta. Lo dejamos hervir 20 minutos, y luego añadimos el pulpo cortado a trocito

ENSALADA DE ESCALIVADA SOBRE CAMA DE HOJALDRE

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Pues aqui os dejo una manera diferente de presentar una ensalada, sobre una hoja de hojaldre. Necesitaremos hojaldre 1 berenjena 1 pimiento rojo atún en consera queso de rulo filetes de anchoa aceite y sal Extenderemos la hoja de hojaldre y la partimos por la mitad. La pinchamos con un tenedor para que no nos suba y la metemos en el horno hasta que esté doradita. Para preparar la escalivada, asamos en el horno el pimiento y la berenjena. Lo dejamos enfriar, lo pelamos y lo cortamos a tiras. Ponemos en un plato el hojaldre, encima la escalivada, un poco de atún, las anchoas y el queso y le echamos un poco de sal y aceite por encima.