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S'estan mostrant les entrades d'aquesta data: febrer, 2017

POLLO ADOBADO A LAS HIERBAS

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La pechuga es una de las partes del pollo que cuesta más de comer, cuando en casa hacemos pollo al horno todo el mundo quiere la pata, la pechuga no tiene tanto éxito....la del pollo porque si hablaramos de otro tipo de pechuga seguro que los hombres de la casa dirian que si jejeje En fin, me dejo de rollos y os voy a decir como preparar unas pechugas de pollo marinadas para que nos queden jugosas y tiernas. INGREDIENTES pechuga de pollo sin hueso para el adobo: chorro de aceite y de vinagre pimentón 2 dientes de ajo machacados orégano sal y pimenta romero, tomillo, estragón, hierbas provenzales......lo que queráis, yo utiizo éstas. PREPARACIÓN Se meten las pechugas en una bolsa de congelar o de cierre hermético y todos los ingredientes del adobo. Mezclamos bien y guardamos en la nevera un mínimo de 4 horas. (entre más horas éste más absorberá el marinado el pollo) Luego sólo tendremos que pasarlas por la plancha bien caliente y acompañar de arroz blanco, una e

PAN DE BUTIFARRA NEGRA

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Ultimo viernes de mes, toca publicar en el grupo Reto tus Recetas, en este caso mi opción era preparar un pan ,  y aquí os dejo este maravilloso pan de butifarra negra. INGREDIENTES 500 gr de harina de fuerza 1 sobre de levadura de panadero 1 butifarra negra de calidad 250 ml de agua una pizca de sal PREPARACIÓN Ponemos el agua, la harina de fuerza, la levadura, la sal y mezclamos 10 segundos, velocidad 4.  Amasamos 1 minuto . (espiga) Añadimos las butifarrada desmenuzada y amasamos 2 minutos más. (espiga). Dejaremos la masa en el vaso reposando hasta que doble su tamaño (1 hora aprox.) Bajaremos la masa con la espátula y amasamos 1 o 2  minutos más. Retiramos la masa del vaso y sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina formaremos tres bolas. Les daremos forma de barras y las dejaremos reposar  en un sitio templado y sin corrientes unas 2 horas más. Les dibujaremos unas lineas . Echaremos un vaso de agua en la bandeja del horno, lo precalentam

NATILLAS DE MANZANA CARAMELIZADA A LA CANELA

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En el grupo de Reto tus Recetas nos tocó preparar recetas con manzana y una de las que se presentó fueron estas natillas que en cuanto las ví me las apunté para hacerlas.....gracias Estela. INGREDIENTES ( para 8 copas) 4 manzanas 800 gr de leche 3 huevos 40 gr de maizena 1 cucharada de mantequilla 4 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de azúcar moreno un chorrito de vainilla canela para espolvorear PREPARACIÓN En un cuenco (yo he utilizado el recipiente lekué apto para microondas) ponemos la mantequilla y el azúcar blanco y al micro 1 minuto. Pelamos y cortamos en láminas las manzanas y las ponemos en el recipente con el azúcar y la mantequilla. Añadimos el azúcar moreno y mezclamos. Al micro, 3 minutos. Removemos y 3 minutos más. Removemos y 3 minutos más. En el vaso de la thermomix ponemos las manzanas (reservaremos algunas para decorar) , la leche y programamos 1 minuto velocidad 7/10. Incorporamos los huevos, la maizena y la vainilla y programamos 10 segundo

BRINDEMOS CON MISTELA

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En el grupo DESAFIO EN LA COCINA estamos de celebración......es nuestro 50 desafío, las bodas de oro y por éste motivo las boss nos han propuesto preparar un cóctel o cualquier otra bebida con o sin alcohol para poder brindar por el grupo y por muchos desafíos más. Yo he aprovechado la mistela que preparan mis suegros todos los años para celebrar este gran día , conocedores de este licor que preparan cada año con tanto mimo y que nos permiten a todos nosotros disfrutar de él . Es por ello que este desafío lo hago en honor a ellos y es mérito suyo . Es una manera de agradecerles los años de trabajo y dedicación a su familia y felicitarles por ese hijo que hace años me acompaña en el camino de la vida,  una persona bondadosa y llena de generosidad que me cuida y me ama con locura . Se trata de MISTELA , un vino dulce  ideal para acompañar un postre  .  En mi casa no puede faltar en días tan señalados como todos los santos, donde lo servimos con castañas asadas y panellets.

MELÓN CON JAMÓN IBÉRICO

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¿Quien no ha comido alguna vez un plato de melón con jamón?  Creo que todo el mundo, pero si servimos el melón en forma de confitura gelatinizada.......triunfaréis seguro. Vamos con la receta INGREDIENTES (4 personas) 1 melón tomillo fresco  2 tomates raff aceite jamón ibérico 50 gr de azúcar 1 cucharadita de café de agar agar PREPARACIÓN Primero de todo haremos la confitura de melón. Yo la he preparado en la thermomix pero podéis hacerla de forma manual sin problemas. Ponemos el melón en el vaso, pelado y sin pepitas  y trituramos. Añadimos el azúcar. Programamos 30 minutos, Varoma velocidad 1. Añadimos el agar agar y programamos 2 minutos más. Forramos una bandeja con papel film, echamos un poco de aceite para que luego podamos desmoldar bien la confitura y la vertemos encima, como se ve en la foto. Yo utilicé dos bandejas .  Ponemos por encima unas hojitas de tomillo freso y reservamos en la nevera hasta que se solidifique . Mientras haremos la t

CREMA DE MEJILLONES CON MANZANA

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Normalmente cuando tengo invitados en casa suelo servir un sopa o crema. En el blog tengo muchas recetas de sopas porque siempre intento hacer cosas diferentes...... ya se sabe que los que tenemos un blog de cocina no acostumbramos a repetir muchas recetas ¿ verdad? Esta  crema de mejillones la serví en un cumpleaños, no receurdo si fue el mío o el de mi marido, la cuestión es que está muy rica , calentita mmmmmm INGREDIENTES (6 personas) 1'5 kg de mejillones 2 vasos del agua de cocer los mejillones 2 puerros aceite 2 dientes de ajo 1 manzana cilantro 150 gr de tomate triturado 1/2 litro de agua PREPARACIÓN Limpiaremos los mejillones y los haremos al vapor. Separamos la carne de las conchas y reservamos el caldo. En una cazuela pondremos aceite y sofreiremos el puerro en rodajas, los ajos, la manzana pelada y cortada en trocitos y salteamos todo junto. Añadiremos el tomate y el cilantro cuando las verduras estén blanditas. Cocinaremos todo junto unos 15 m

CREMA GRATINADA DE TOTILLA DE PATATAS CON JAMÓN IBÉRICO Y PIMIENTOS VERDES

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Hoy toca publicar receta  Typical Spanish , este mes con varias opciones a escoger  (ingredientes propuestos por las diferentes anfitrionas que ha habido desde que se inició el grupo)  entre ellas la que he escogido yo ........ el  jamón que propuso Julia. He preparadao una tortilla de patatas, la he hecho en crema y la he servido con una tostada, pimiento verde frito y un buen jamón ibérico crujiente. INGREDIENTES (4 personas) 5 patatas 4 huevos 1 cebolla 1 diente de ajo 2 pimientos verdes 8 lonchas de jamón ibérico pan de pagès aceite y sal PREPARACIÓN Precalentamos el horno y tostamos el pan. Reservamos En una bandeja ponemos papel de horno, las lonchas de jamón, otro papel de horno y una bandeja encima para que haga peso e introducimos en el horno caliente unos 10 minutos, comprobamos que el jamón esté crujiente, si hace falta dejamos unos minutos más. Para preparpar la tortilla, por mi dieta baja en colesterol, yo utilizo un recipiente apto para microondas

PAN CON CHOCOLATE Y ACEITE DE OLIVA

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Mi segunda aportación al reto Cooking the Chef del cocinero Ferrán Adrià. Esta receta también la he sacado del libro La Cocina de la Familia Ferrán Adrià. Me he decicido por hacerla porque recuerdo cuando yo era perqueña y mi madre me daba mi rebanada de pan untada con aceite y una pieza de chocolate....al ver esta receta no he podido resistirme y he aprovechado el reto para preararla,. INGREDIENTES Pan chocolate negro sal gorda aceite de oliva PREPARACIÓN Rallamos el chocolate. Tostamos el pan y cubrimos con el chocolate cuando el pan aún está caliente. Añadimos un hilo de aceite y una pizca de sal DE LI CI O SO

LENTEJAS CON SALMÓN

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Este mes en el reto de Cooking the Chef nos porpone realizar recetas del cocinero a FERRAN ADRIÀ , el rey de las cocina española . Yo he escogido dso recetas fáciles, de toda la vida que saqué de su libro  LA COMIDA DE LA FAMILIA FERRÁN ADRIÀ. Estas lentejas me gustaron porque llevan salmón , un pescado que tiene que estar en mi dieta todas las semanas y por eso me decidí a prepararla aprovechando el reto. INGREDIENTES (2 PERSONAS) 2 lomos de salmón fresco 1 cebolla 1 diente de ajo tomate frito 500gr caldo de pescado (en mi caso he utilizado un bric de la marca Aneto que es de mi total confianza) picada: almendras, perejil, 1 diente de ajo, hebras de azafrán  300 gr lentejas cocidas  aceite y sal PREPARACION Cortamos el salmón a dados. En una olla ponemos un poco de aceite y sofreimos la cebolla y el ajo rallados. Pochamos y añadimos el tomate. Añadimos el caldo de pescado, las lentejas cocidas y la picada y dejamos cocinando unos 10 minutos. Añadir el sa

COSTILLAS DE CERDO CON CARACOLES (RECETA DE BRUNO OTEIZA)

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Cuando puedo miro en canal nova el programa de cocina de Bruno Oteiza porque hace recetas fáciles y normalmente me gustan. Hace días vi ésta y como a mi los caracoles me chiflan me puse manos a la obra. INGREDIENTES ( 2 PERSONAS) 2 o 3 tiras de costilla 1/2 kg de caracoles (yo los compro congelados y ya cocidos) 1 cebolleta 2 tomates jamon serrano en trocitos carne de nyora 1 guindilla 1 brick de caldo de pollo 2 o 3 tostadas de pan 2 dientes de ajo 1 vaso de vino blanco aceite, sal y pimienta romero INGREDIENTES En una olla ponemos agua y una rama de romero y herviremos  30 minutos los caracoles (aunque estén cocidos yo siempre los dejo un rato hirviendo para que sean más tiernos) Colamos y reservamos, En una sartén, doramos los ajos y la guindilla y añadimos la costilla salpimentada. Sacamos los ajos y los ponemos en un mortero junto al pan y la carne de la nyora. Majamos todo junto. En una cazuela de barro pochamos la cebolleta picada, añadimos el j

BIZCOCHO DAMERO

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Hacía mucho tiempo que tenía ganas de preparar este bizcocho y aproveché el cumple de Pep para hacerlo.  Me daba miedo porque como ya sabéis quien me sigue , los dulces no son mi fuerte, pero tengo que reconocer que con ganas y con tesón se consiguen las cosas. He hecho un paso a paso para que veáis como se hace, es fácil si sigues bien los pasos. INGREDIENTES Y PREPARACIÓN (para un molde de unos 22 coms de diámetro) BIZCOCHO BLANCO: 3 huevos 200 gr de azúcar 120 gr de aceite de girasol 1 yogur natural 200 gr de harina 1 sobre de levadura  pizca de sal  Pondremos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix  y mezclaremos 30 segundos velocidad 5. Engrasamos el molde y metemos en el horno precalentado a 180º unos 45 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos. BIZCOCHO CACAO: 3 huevos  180 gr de azúcar 120 gr de aceite de girasol 1 yogurt 160 gr de harina 40 gr de cacao en polvo 1 sobre de levadura pizca de sal Haremos el bizcocho de cacao de la mism