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S'estan mostrant les entrades d'aquesta data: març, 2021

HUEVOS A LA FLAMENCA

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  Los huevos a la flamenca es un plato muy típico de la cocina andaluza , se sirve caliente y en la misma cazuela de barro donde se cocinan. INGREDIENTES (2 personas) 4 huevos  salsa de tomate frito taquitos de jamón serrano taquitos de chorizo 1 patata 1 diente de ajo una pizca de guisantes congelados 1 cayena aceite y sal PREPARACIÓN Hervir los guisantes 7 minutos y reservar. Pelar la patata, cortarla a cuadritos pequeños . Aplastar los ajos con la piel y freírlos en una paella con aceite. Añadimos las patatas y las freiremos unos 5 minutos . Añadimos la cayena, sazonamos y cocinamos a fuego más suave unos minutos más- Escurrimos y reservamos. Rehogamos la mitad del chorizo y del jamón, añadimos las patatas y los guisantes y cocinamos a fuego suave 5 minutos . Repartimos en 2 cazuelitas de barro , cubrimos con la salsa de tomate, cascamos un par de huevos en cada cazuela , colocamos el resto de jamón y chorizo , introducimos en el horno y dejamos hasta que cuajen los huevos.

MUSLOS DE POLLO AL HORNO

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  Os dejo esta receta que es una manera de cocinar el pollo al horno que queda muy tierna y muy jugosa. INGREDIENTES 4 muslos de pollo 4 dientes de ajo pimienta  tomillo pimentón 1 yogurt 2 cucharadas de mayonesa 4 cucharadas de aceite sal PREPARACIÓN  Mezclamos todos los ingredientes y embadurnamos los muslos de pollo. Tapamos con film y guardamos en la nevera un mínimo de 1 hora. Los colocamos en una bandeja con papel de horno y horneamos 1 hora aproximadamente a 200º Jugoso y gustoso :)

ALUBIAS CON CODORNICES

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  Los guisos son tan buenos, en casa nos encanta el cuchareo y siempre busco maneras de preparar las legumbres para poder disfrutar de ellas con una buena receta. Esta vez he preparado unas alubias con codornices , que rica receta INGREDIENTES Alubias 2 cucharadas de postre de carne de pimiento choricero 3 dientes de ajo 1 cebolla 2 o 3 tomates rojos 1 pimiento verde 2 codornices caldo de carne ( carcasas de las codornices, 1 puerro , 1 zanahoria) PREPARACIÓN Haremos el caldo con las carcasas de las codornices, el puerro y la zanahoria .  En una olla con un poco de aceite sofreímos las carcasas y las verduras, añadimos agua y dejamos hirviendo 1 hora mínimo. Dejaremos enfriar . En una cazuela con aceite sofreiremos los ajos y la cebolla . Añadimos el pimiento picadito y seguimos rehogando. Salamos. Como en casa no nos gusta encontrar las verduras las paso por la batidora una vez cocinadas. Las añadimos una vez trituradas de nuevo a la cazuela, añadimos la carne del pimiento choricero y

PULPO EN ESCABECHE DE ROCIO

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  Como cada día 20 toca publicar la receta propuesta de Desafío en la Cocina. Este mes es un homenaje a Rocío, una de las boss que ha tenido que dejar el grupo, y una manera de agradecerle toda la dedicación y esfuerzo durante casi 9 años es haciendo una receta, tanto dulce como salada que esté publicada en su blog "chismes o cacharros". Yo me he decantado por una receta salada y he escogido un pulpo en escabeche que ella publicó precisamente para uno de nuestros desafíos . Es una receta muy fácil de preparar y si te gustan los escabeches no dudes en hacerla. INGREDIENTES 1 pulpo  2 hojas de laurel 1 cebolla 4 dientes de ajo 1 vaso de vino blanco 3/4 de vaso de vinagre blanco 1 vaso de agua de cocer el pulpo pimienta en grano 1 cucharadita de pimentón dulce 1/2 cucharadita de pimentón picante aceite y sal PREPARACIÓN En la olla rápida con un pelín de agua coceremos el pulpo bien limpio durante 15 minutos . Dejamos enfriar y lo cortaremos a rodajas. Reservaremos el caldo. En

LOMO EN SALSA DE ALMENDRAS

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  Esta salsa si os gustan las almendras está muy rica. La podéis usar con pollo, pavo o como en mi caso con lomo de cerdo. Una receta fácil de hacer y económica. INGREDIENTES Filetes de lomo de cerdo 1 brick de leche evaporada 1 cebolla 2 dientes de ajo 100 gr de almendras crudas 100 ml de coñac harina para empanar el lomo aceite, sal y pimienta 1 hoja de laurel PREPARACIÓN En una sartén freímos los ajos enteros y pelados junto a las almendras hasta que quede doraditas. Reservar Salpimentamos el lomo, lo enharinamos y los iremos friendo en el mismo aceite . Reservar Rehogaremos las cebolla rallada junto al laurel. Cuando esté pochada añadimos el coñac hasta que se evapore el alcohol. Añadimos la leche evaporada, dejamos que de un hervor y que reduzca la salsa. Batiremos la salsa con las almendras y los ajos. Pondremos la salsa en una cazuela junto a los filetes de lomo y le damos un hervor . Añadiremos un podo de agua si fuera necesario y ....listo BON PROFIT!!!

CALLOS A LA GALLEGA

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  Que ricos son los callos.....mucha gente no es amante de la casquería pero en casa es bien acogida, sobre todo los callos o las manitas de cerdo. En esta receta los callos son de vacuno y es un guiso contundente y muy completo. INGREDIENTES 500 gr de garbanzos 500 gr de callos de vacuno ya limpios 2 chorizos  1/2 cabeza de ajos 1 cebolla 1 trozo de tocino 1 trozo de jamón comino, pimentón dulce y pimentón picante pimienta limón  aceite PREPARACIÓN Pondremos en remojo la víspera los garbanzos en agua caliente. También pondremos los callos en remojo en agua con el zumo de limón. Y el tocino también lo pondremos en agua la víspera. Al día siguiente pondremos en una olla con agua , la cebolla, la mitad de la cabeza de ajos y los callos y los herviremos durante 1 hora. Añadiremos los garbanzos, el tocino, el jamón y los chorizos y dejaremos cocinando hasta que los garbanzos estén tiernos.  Retiraremos la cebolla y los ajos, el tocino , el jamón y los chorizos. Sacaremos la carne de los aj

BERENJENAS ESPARRAGADAS CON HUEVO

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Me encantan las berenjenas , es una de las hortalizas que más me gustan y las suelo preparar de diferentes maneras (rebozadas, asadas en el horno, a la plancha, al horno y rellenas....) En este caso os dejo estas preparadas en el microondas y acabadas en el horno. INGREDIENTES 2 berenjenas 5 dientes de ajo 1 cucharada de pimentón dulce   una pizca de pimentón picante  (opcional) 2 rebanadas de pan tostado 2 huevos  aceite y sal PREPARACIÓN En una sartén con un poco de aceite doramos los dientes de ajos pelados . Trituramos junto al pan tostado con un poco de agua. En un bol que pueda ir al microondas pondremos las berenjenas cortadas a cuadritos, añadimos sal y aceite y cocinaremos en el micro 10 minutos a máxima potencia. En la sartén con un poco de aceite pondremos el pimentón, añadimos las berenjenas ya cocidas y salteamos. Añadimos la pasta del pan tostado y los ajos , cubrimos con agua y cocinamos hasta que reduzca. Pondremos en unas cazuelitas de barro , cascaremos un huevo y hor

FIDEUÀ CALDOSA DE BOGAVANTE

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  Quien puede resistirse a una fideuà con bogavante y cigalas? Yo no , la fideuà es uno de mis platos favoritos y con tal acompañamiento.....muero de amor!!! INGREDIENTES (2 personas) 1 bogavante  cigalas  (las que queráis por comensal) 2 dientes de ajo 1 cebolla 1'200 kg de caldo de pescado 1 sepia 1 cucharada de pimentón 4 cucharadas soperas de tomate triturado una cucharadita de pulpa de ñora o pimiento choricero 200 gr de fideos  pizca de hebras de azafrán PREPARACIÓN Para el caldo de pescado os dejo el enlace del que preparé para otra receta y luego utilicé para hacer la fideuá PINCHA AQUI  Partiremos el bogavante por la mitad. Separamos las patas y les damos un golpe para luego poder sacar mejor la carne. Trocearemos la sepia. Picaremos la cebolla y los ajos. En una paellera con un poco de aceite sofreiremos el bogavante y las cigalas. Reservamos. En el mismo aceite sofreiremos la cebolla y los ajos. Añadimos las sepia y le damos unas vueltas. Añadimos el pimentón, el tomate

LASAÑA DE SALMÓN Y GAMBAS

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  La manera más común que conocemos de comer lasaña es con carne pero también encontramos recetas con verduras o con pescado como es la que hoy os presento. Una lasaña de salmón , un pescado azul con grasas saludables, que aportan gran cantidad de ácidos graso omega 3 al organismo.            También tiene un elevado porcentaje de potasio y fósforo así que.....no dejes de incluir este pescado en tu dieta semanal. Combinado con pasta es una manera que los niños coman pescado sin rechistar. INGREDIENTES 18 placas de lasaña 4 lomos de salmón 6 gambas 1 cebolla 4 cucharadas de tomate frito caldo de pescado Salsa bechamel  Queso Rallado PREPARACIÓN Primero prepararemos las placas de lasaña según instrucciones del fabricante (hidratar en agua caliente, hervir...depende de la marca que compremos) Rallamos la cebolla y la pochamos en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal. Cortamos en trocitos muy pequeños el salmón y las gambas peladas. Añadimos el salmón a la sartén y damos unas

PATATAS ASADAS CON PISTO

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  Que ricas están estas patatas rellenas con un pisto o samfaina. Seguro que si las hacéis , repetiréis.. INGREDIENTES (4 PERSONAS) 8 patatas 1 calabacín 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 cebolla 2 tomates rojos  Queso Rallado aceite, sal y pimienta PREPARACIÓN Partimos las patatas por la mitad, le hacemos unos cortes en la pulpa con ayuda de un cuchillo y las asamos en el horno unos 40 minutos.  Dejamos enfriar. Para hacer el pisto cortaremos las verduras a trocitos y las pocharemos con un poco de aceite en un sartén.  Vaciaremos las patatas con ayuda de una cuchara y las mezclaremos con el pisto. Salpimentamos. Rellenamos las patatas con esta farsa , echamos el queso rallado por encima y gratinamos.  LISTO!!!