HUEVOS A LA FLAMENCA

Los huevos a la flamenca es un plato muy típico de la cocina andaluza , se sirve caliente y en la misma cazuela de barro donde se cocinan. INGREDIENTES (2 personas) 4 huevos salsa de tomate frito taquitos de jamón serrano taquitos de chorizo 1 patata 1 diente de ajo una pizca de guisantes congelados 1 cayena aceite y sal PREPARACIÓN Hervir los guisantes 7 minutos y reservar. Pelar la patata, cortarla a cuadritos pequeños . Aplastar los ajos con la piel y freírlos en una paella con aceite. Añadimos las patatas y las freiremos unos 5 minutos . Añadimos la cayena, sazonamos y cocinamos a fuego más suave unos minutos más- Escurrimos y reservamos. Rehogamos la mitad del chorizo y del jamón, añadimos las patatas y los guisantes y cocinamos a fuego suave 5 minutos . Repartimos en 2 cazuelitas de barro , cubrimos con la salsa de tomate, cascamos un par de huevos en cada cazuela , colocamos el resto de jamón y chorizo , introducimos en el horno y dejamos hasta que cuajen los huevos.