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S'estan mostrant les entrades d'aquesta data: gener, 2015

REVUELTO DE BUTIFARRA CON MANZANA CARAMELIZADA

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No me direis que no es bonito este plato.......... Fué una receta que serví un día que tenía invitados en casa, serví el revuelto cubierto con una tapa hecha de hojaldre que quedó super chulo. Esta delícia de receta la vi en el blog de olé tus fogones, enseguida me enamoró y aquí teneis el resultado. INGREDIENTES (4 personas) 2 masas de hojaldre 2 butifarras negras 3 huevos queso de cabra miel 1 cebolla  azúcar moreno 2 manzanas piñones sal y aceite PREPARACIÓN En una paella con un poco de aceite doraremos los piñones y añadiremos la butifarra desmenuzda. Sazonamos y cocinamos a fuego lento unos 5 minutos. Pelaremos las manzanas y las trocearemos en daditos. La pasaremos por una sartén, con un poco de aceite y un par de cucharadas de azúcar moreno. Dejaremos hacer lentamente hasta que se caramelice. Lo añadiremos a la butifarra. Batimos 2 huevos y lo mezclamos con la butifarra, unos 20 segundos, que no se cuaje el huevo del todo el huevo. Con

GRATIN DE JUDIAS VERDES

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Siempre buscando recetas de verdura camuflada para que los de casa no protesten, y así encontré en canal cocina este graten de judías que se comieron en un plis plas. INGREDIENTES judías verdes champiñones media cebolla jamón york en taquitos 1 huevo entero 1 yema de huevo Salsa bechamel PREPARACIÓN Cortamos las judias y las ponemos a hervir  hasta que esten tiernas. Colamos y reservamos. Pochamos la cebolla rallada junto a los champiñones troceados. Añadimos las judías y el jamón. Mezclamos con la salsa bechamel y lo ponemos en una bandeja de horno. Batimos el huevo y la yema , y los vertemos encima de las judías. Gratinamos en el horno.

VICHYSSOISE CON CREMA DE GAMBAS

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La foto es mala mala....lo sé, pero no tengo otra  No recuerdo donde ví esta receta, la tengo anotada en mi libreta de recetas por cocinar pero no apunté de donde la saqué, eso sí, de internet seguro. INGREDIENTES (8 personas) para hacer la vichyssoise:     6 puerros                                               8 o 10 patatas                                               una nuez de mantequilla                                               400 ml de leche evaporada                                               l litro 200 gr de agua                                               aceite, sal y pimienta para la crema de gambas:     medio kilo de gambas                                              600 ml de agua                                              4 hojas de gelatina                                              2 cucharadas de harina                                              2 cucharaditas de pimentón                                              2 dientes

CREMA DE BOGAVANTE

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Os dejo esta rica crema de bogavante que serví en nochebuena ...............de lujo. INGREDIENTES (4 personas) 2 bogavantes 2 puerros 2 zanahorias 1 lt de fumet de pescado 1 brick de nata para cocinar azafrán en hebras 1 copa de brandy un poco de mantequilla pimienta sal Cocer los bogavantes en el fumet 15 minutos Los sacamos, separamos las pinzas y las metemos 5 minutos más a cocer. Abriremos las colas y sacaremos la carne en rodajas. Sacaremos las pinzas del fumet y les daremos un golpe para que luego sea más fácil comerlas. (yo les doy un golpe de martillo). Pocharemos las verduras cortadas en trocitos pequeños en una cazuela con mantequilla. Añadiremos las cabezas y el caparazón y coceremos 8 minutos más. Echamos el brandy, flambeamos y añadimos el fumet  y la nata. Salpimetamos y cocemos 5 minuto más. Lo pasaremos por el chino. Añadimos las colas y la carne del bogavante  y calentamos dos minutos. Si queremos espesarla un poco añadimos un p

BOLLOS DE KING CAKE

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Aquí está el primer desafío de este nuevo año. Toca dulce y nos llega de manos de Carolina que nos pedía un KING CAKE DE MARDI GRAS. Y como viene siendo costumbre cuando recibo el correo pensé.... Y ESO QUE ES LO QUE ES??????????? Y de nuevo recurrí a San Google (que hariamos sin él ¿verdad?) Es un roscón parecido a nuestro roscón de reyes, típico de Nueva Orleans,  que se come el martes de carnaval. Está glaseado por encima y espolvoreado con azúcar de colores. Color verde que significa Fé Color violeta que significa justicia Color dorado que significa poder. Carolina nos dejaba hacer la versión a nuestro gusto pero teníamos que respetar los colores del azúcar. Yo me decanté por estos bollos que encontré en directo al paladar. Hice la receta tal cual pero con el glaseado y el azúcar de colores. La verdad, recién hecho me gustó pero al día siguiente se endureció......... Vamos con la receta INGREDIENTES 520 gr de harina de fuerza 1 vaso de leche 25 gr de

ALBÓNDIGAS DE OTOÑO (mandonguilles de tardor)

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¿Porqué de Otoño? Pues sólo hay que ver los ingredientes que lleva.....castañas y setas. Es una receta totalmente otoñal, y aqunque ya ha pasado la Navidad y estamos en pleno invierno, no me dió tiempo a publicarla. Aquí la dejo, a la espera del próximo otoño que seguro que volverá a caer, cuando empiecen las castañas a venderse en las tiendas y podamos salir al bosque a buscar esas setas que tanto nos gustan en casa. Buscando por internet, como una de tantas veces que hago, encontré un blog catalán llamado "de plat en plat" y ví está suculenta receta que preparé para mi aniversario que es en noviembre. Vamos con la receta INGREDIENTES (8 personas) para hacer las albóndigas:     - 500gr de butifarra     - 500 gr de carne picada de ternera     - 2 huevos     - miga de pan     - leche     - pan rallado     - ajo y perejil     - harina 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 zanahorias 2 tomates maduros una pizca de azúcar 1 vaso de vino rancio castañas

RECETA DE K.ARGUIÑANO: PICANTONES CON SALSA DE CHOCOLATE

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INGREDIENTES  (2 personas) 1 picantón 1 cebolla 1 diente de ajo 1 zanahoria un trozo de chocolate negro harina medio litro de vino negro aceite, sal y pimienta 1 hoja de laurel tomillo , romero y perejil Abrimos el picantón por la mitad, lo sazonamesy lo ponemos en una olla, cuenco, fiambrera....lo que tengamos. Añadimos la zanahoria y el ajo picados, el romero, perejil , tomillo, laurel y pimienta, la cebolla picada y cubrimos con el vino negro. Dejaremos que se marine en la nevera 12 horas. Escurrimos los picantones (reservamos la marinada). Los enharinamos y doramos en una paella con aceite.  Los ponemos en la olla rápida, echamos el marinado, tapamos y dejamos hacer unos 4 minutos a partir que salga el vapor. Sacamos los picantones y los ponemos en una cazuela. Trituramos la marinada, colamos y la echamos a la cazuela. Añadimos el chocolate troceado y removemos hasta que se funda. Cocinamos a fuego suave unos 5 minutos. Yo los he servido acompañad

COCTEL DE CAVA CON FRESAS

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Este còctel lo serví en la cena de nochebuena y en la cena de nochevieja. Es ideal para empezar la cena, con un aperitivo para acompañar. En mi caso lo acompañé con unos caracoles de mar con sus salsitas  (salsa rosa, salsa romesco y salsa mayonesa) INGREDIENTES (6 copas) 400 gr de fresas 100gr de azúcar glass 80 ml de zumo de naranja 600 ml de cava Trituramos las fresas con el azúcar y el zumo de naranja. Reservamos en la nevera y 1 hora antes de su comsumo lo pondremos en el congelador Decoraremos el borde de las copas con azúcar de color rojo. Mojaremos el borde con agua y rebozaremos con el azúcar Serviremos en las copas junto al cava y decoraremos con una fresa 

TÁRTAR DE TOMATE, AGUACATE, CEBOLLETA Y GAMBAS

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Este tártar lo serví para la cena de nochevieja. Está muy rica, la combinación de sabores y la vinagreta con los piñones nos encantó Vamos con la receta INGREDIENTES 1 aguacate por persona 1 tomate por persona 1 cebolleta por persona 2 gambas por persona ensalada variada piñones aceite, sal, vinagre, soja, sal y pimienta Cortamos el tomate, el aguacate y la cebolleta en daditos. Mezclaremos el tomate con la cebolleta Con ayuda de unos aros, montaremos los platos. Primero pondremos el tomate con la cebolleta y encima el aguacate. Pelaremos las gambas y las pasaremos por una plancha bien caliente, un par de minutos. Tostaremos los piñones en una paella. Haremos la salsa vinagreta con el aceite, el vinagre, la soja, sal , pimienta y los piñones. Colocaremos las gambas encima del aguacate y tiraremos por encima la salsa vinagreta.

BOCADO DE ESCALIVADA CON QUESO DE CABRA

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Este entrante hace una eternidad que lo tengo para publicar. Es muy sencillo de preparar , lo vi en el blog de Chup Chup en la cazuela y como me gustaron sus ingredientes , me quedé con la idea. Solo necesitamos pan de mole sin corteza, berenjena, pimiento rojo, queso de cabra, aceite y sal Asaremos las verduras en el horno. Las dejaremos enfriar en un recipiente tapado con papel film para que suden y se puedan pelar mejor. Cortaremos el pan de molde en círculos  ayudándonos con un molde de repostería redondo. Lo tostaremos en la tostadora. Pelaremos y cortaremos a tiras las verduras , les echaremos un poco de aceite y sal. Montaremos el bocadito colocando primero el pan, las verduras , una rodaja de queso de cabra y con la ayuda de un soplete , la gratinaremos.

CARPACCIO DE VIEIRAS

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Esta es la primera receta de este nuevo año que hemos empezado, como dice mi padre será un gran año porque acaba en 15, que es la niña bonita. Es un entrante que serví en nochebuena, un delicioso carpaccio de vieiras.  Os aseguro que está delicioso, nunca lo había comido y no será la última vez. La vinagreta está de vicio. Os lo recomiendo  INGREDIENTES ( 4 personas) 12 vieiras (más o menos) aceite, vinagre y sal limones pimienta de colores 1.- Separar la coral de las vieiras. 2.- Con los limones hacemos zumo y ponemos las vieiras a marinar durante varias horas. 3.- Hervimos la coral durante 2 minutos. 4.- Para hacer la salsa vinagreta trituraremos el aceite, el vinagre , la sal y la coral  5.- Escurrimos bien las vieiras y las cortamos en láminas muy finas. 6.- Las serviremos con la salsa por encima, un poco de pimienta y decoramos con una hojita de lechuga.