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S'estan mostrant les entrades d'aquesta data: novembre, 2014

TARTA RED VELVET (la tarta de mi cumple)

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Aquí os dejo la tarta que preparé para mi cumple. La verdad es que siempre he comprado las tartas , nunca las hacía yo hasta que entré en el grupo del desafío en la cocina. A partir de ahí intento hacerlas yo, y todavía me queda un mundo que aprender y perfeccionar pero ahí estoy, intentando que algún día me quede una tarta de auténtica repostera. En esta ocación preparé una red velvet.  Es muy bonita en el corte aunque a mi las fotos me quedaron borrosas . Para la próxima vez que la prepare , echaré más colorante rojo para que coja más intensidad. INGREDIENTES (para un molde de 23cms) para el bizcocho: 250 gr de harina 250 gr de azúcar 2 huevos 200 ml de aceite de girasol 1 cucharadita de cacao en polvo 1 cucharada de vinagre 1 chorrito de esencia de vainilla 14 gr de levadura para bizcochos 1 yogurt natural colorante rojo  para el frosting de queso (relleno): 250 gr de queso mascarpone 250 grs de queso philadelphia 150 gr de azúcar glass 400ml de nata

MENÚ DE NOCHEBUENA 2014 (MENÚ NIT DE NADAL)

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Hace un año publiqué mi propuesta para el menú de Nochebuena. Ya tengo pensado que voy a hacer esta nochebuena, todavía faltan unos días pero trabajando mañana y tarde creo que hay que ser previsora y organizar bien tu agenda. Aquí os dejo mi propuesta , que es el menú que preparé el año pasado Para ver la receta pinchar en el enlace                                                  Crema de puerros con trufa negra CARPACCIO DE GAMBAS  CON VINAGRETA DE MANDARINAS           SUQUET DE RAPE Y BOGAVANTE            COULANT DE TURRÓN BLANDO Y a partir de aquí, turrones, polvorones, mazapanes, villancicos, panderetas, la botella de aní del mono y  .......alegría. Espero que os guste y os sirva de ayuda.

PINCHO DE MORCILLA CON MANZANA SOBRE CEBOLLA CARAMELIZADA

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Estas bolitas están buenísimas.  En principio no iban a ser así, era un invento que vi por internet que iban rebozadas con sésamo pero al freírlas el sésamo de quedo en la paella. Tuve que improvisar e hice un poco de cebolla caramelizada para acompañar las bolitas. INGREDIENTES una morcilla de buena calidad media manzana 1 cebolla 3 cucharadas de azúcar moreno Desmenuzamos la morcilla. Cortamos la manzana y la ponemos en el micro 1 o 2 minutos para hacerlas puré. La mezclamos con la morcilla y hacemos las bolitas. Las fréimos en aceite caliente Cortaremos la cebolla en tiras, la pondremos en un recipiente apto para microondas con el azúcar, mezclamos bien y lo ponemos al micro, durante 8 minutos, parando cada dos para mezclar bien. Serviremos las bolitas encima de la cebolla y listo

PEPITOS O XUXOS RELLENOS DE CREMA PASTELERA

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Volvemos con el desafío...........esta vez de manos de La Cocina de Calmini que nos propuso hacer un postre  típico de cualquier región de España excepto la de cada una, en mi caso, excepto Cataluña. Tenía que ser un postre frito. Yo he escogido estos pepitos rellenos de crema pastelera. La verdad es que son típicos en casi toda España , incluso en Cataluña , pero me hacía especial ilusión hacerlos por mi padre, porque le encantan y me hizo gracia poder llevárselo a casa hecho por mi. Estos pepitos depende de la zona reciben diferentes nombres. En Canarias se les conoce como Pachangas. En Albacete son Susos. En Catalunya se llaman Xuxos En Valencia se llama Susó En Valladolid se conocen como Abisinios , y en otros lugares Chuchos o Brevas . INGREDIENTES (a mi me salieron 6 xuxos) Para la masa: 200 gr de harina de fuerza 25 gr de levadura fresca 125 ml de leche templada un poco de sal 1 huevo 50 gr de mantequilla 35 gr de azúcar Para la crema pastelera: (

RECETA DE K. ARGUIÑANO: PATATAS CON BACALAO A LA RIOJANA (COCINA RIOJANA)

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Llegó el otoño, llegó el frío, llegó el momento de encender los fuegos y poner el puchero a hervir. Y aquí os dejo una rica receta para entrar en calor, unas patatas, con bacalao y chorizo. INGREDIENTES (4 personas) 5 0 6 patatas 300 grs de bacalao desmigado y desalado 1 chorizo 1 cebolla 1 diente de ajo medio vaso de vino blanco aceite y sal 1 cucharada de pimentón 1 hoja de laurel En una cazuela de barro doraremos el diente de ajo picado, añadiremos la cebolla rallada y el chorizo en rodajas. Sazonar y dejar pochar. Añadiremos el vino y dejaremos que reduzca. Añadimos el pimentón y el bacalao . Rehogamos. Echamos las patatas troceadas y cubrimos con agua y una hoja de laurel. Cocinamos unos 30/35 minutos  o hasta que las patatas estén tiernas.

CREMA DE ALMEJAS

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Soy seguidora del programa MASTERCHEF USA.  Hace unos días en una de las pruebas de eliminación hicieron una crema de almejas, receta típica de Nueva Inglaterra. En cuanto la ví me dije.....esto tengo que hacerlo. Busqué por internet los ingredientes, encontré varias opciones y al final hice esta versión. Sólo puedo decir que la hice para mi cumpleaños y fué éxito total. INGREDIENTES (4 personas) medio kilo de almejas bacon a taquitos 1 cebolla 1/2 taza de agua 1/2 taza de leche 1/2 taza de nata 2 patatas 2 cucharadas de mantequilla 1 vaso de vino blanco PREPARACIÓN En una olla pondremos el vino con las almejas y dejaremos que se abran. Colamos y reservamos. En las misma olla pondremos la mantequilla, añadiremos el bacon y la cebolla cortada a trocitos. Dejaremos que se poche, añadiremos las patatas cortadas a daditos , mezclaremos bien y echaremos el caldo de abrir las almejas y la media taza de agua. Dejaremos hervir unos 15 minutos. Añadiremos l

MENÚ DE ANIVERSARIO (2)

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El martes fue mi cumpleaños, y ayer lo celebramos en familia. Os dejo el menú que preparé, si a alguien le puede ayudar a confeccionar el suyo pues ya me sentiré satisfecha. Las recetas las iré publicando en unos días Primero hice un pequeño picoteo unos pinchos de tortilla de patata unas bolitas de morcilla con manzana y cebolla caramelizada unas tostas con pimiento asado y boquerón en vinagre de primer plato una crema de almejas y unas albóndigas con níscalos y castañas (una receta de otoño total) una crema de mandarinas para bajar la comida y la tarta de cumpleaños.... una RedVelvet  y un año más que metemos en el saco, atrás quedan los 46, que ha sido un año en el que ha pasado un poco de todo, pero si hacemos balanza de las cosas, se decanta por el lado positivo. Desde aquí quiero agradecer a todas las personas que se han acordado de felicitarme y a todas las que se han acordado de comprarme  un regalito .

FLAMENQUINES (COCINA ANDALUZA)

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Este verano cuando estuve en córdoba me aconsejaron que pidiera los Flamenquines. Los pedimos en un restaurante que me dijeron que era su especialidad, y menudo flamenquín nos sirvieron, era el doble de tamaño de un tenedor. Estos que he preparado yo son pequeñitos pero muy ricos también. INGREDIENTES Filetes de cerdo 1 loncha de jamón serrano por filete 1 loncha de queso por filete harina, huevo y pan rallado aceite y sal En cada filete pondremos una loncha de jamón y otra de queso. Lo enrollamos y nos ayudamos de un palillo para cerrarlos. Los pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Los freiremos en abundante aceite caliente y los pasaremos por papel de cocina para quitar el exceso de aceite. Lo acompañaremos de patatas paja y un poco de salsa de all i oli o mayonesa.

HUEVO POCHÉ CON PATATAS

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Una receta fácil y rica donde las haya..... INGREDIENTES 1 huevo por persona patatas aceite sal Poner papel film en un bol, cascaremos un huevo dentro, salpimentaremos y lo cerraremos con hilo de cocina. Pondremos agua a hervir y echaremos los huevos y los dejaremos unos 4 minutos. Los acompañaremos de unas patatas fritas y una buena butifarra de pagès.