FLAMENQUINES (COCINA ANDALUZA)

Este verano cuando estuve en córdoba me aconsejaron que pidiera los Flamenquines.
Los pedimos en un restaurante que me dijeron que era su especialidad, y menudo flamenquín nos sirvieron, era el doble de tamaño de un tenedor.

Estos que he preparado yo son pequeñitos pero muy ricos también.

INGREDIENTES

Filetes de cerdo
1 loncha de jamón serrano por filete
1 loncha de queso por filete
harina, huevo y pan rallado
aceite y sal

En cada filete pondremos una loncha de jamón y otra de queso.

Lo enrollamos y nos ayudamos de un palillo para cerrarlos.

Los pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.

Los freiremos en abundante aceite caliente y los pasaremos por papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Lo acompañaremos de patatas paja y un poco de salsa de all i oli o mayonesa.