ENSALADA CÉSAR CRUJIENTE
Hacía tiempo que quería preparar una ensalada césar y se la ví hacer a Gordon Ramsay en canal cocina. INGREDIENTES (4 PERSONAS) ensalada variada 2 pechugas de pollo sal y pimienta picatostes aliño: 2 yemas de huevo 1 cucharada pequeña de mostaza 1 cucharada sopera de vinagre aceite unas cuantas anchoas 2 dientes de ajo 75 gr de parmesano 1 zumo de limón PREPARACIÓN Ponemos las yemas, la mostaza y el vinagre en el vaso de la batidora y trituramos. Añadimos aceite poco a poco mientras seguimos triturando hasta formar una mayonesa. En un mortero machacamos las anchoas y el ajo. Lo añadimos a la mayonesa junto con el queso parmesano. Echamos el zumo de limón, un chorrito de agua y reservamos . Salpimentamos y las hacemos a la plancha. Las mezclamos con parte de la mayonesa y dejamos macerar. Las cortamos a tiras. Lavamos la ensalada variada, le echamos un poco de zumo de limón y mezcalmos con un poco de mayonesa de anchoas. Serviremos la ensalad