Les punyetetes de la iaia Li

Hacía tiempo que quería preparar una ensalada césar y se la ví hacer a Gordon Ramsay en canal cocina. INGREDIENTES (4 PERSONAS) ensalada variada 2 pechugas de pollo sal y pimienta picatostes aliño: 2 yemas de huevo 1 cucharada pequeña de mostaza  1 cucharada sopera de vinagre aceite unas cuantas anchoas 2 dientes de ajo 75 gr de parmesano 1 zumo de limón PREPARACIÓN Ponemos las yemas, la mostaza y el vinagre en el vaso de la batidora y trituramos. Añadimos aceite poco a poco mientras seguimos triturando hasta formar una mayonesa. En un mortero machacamos las anchoas y el ajo. Lo añadimos a la mayonesa junto con el queso parmesano. Echamos el zumo de limón, un chorrito de agua y reservamos . Salpimentamos y las hacemos a la plancha. Las mezclamos con parte de la mayonesa y dejamos macerar. Las cortamos a tiras. Lavamos la ensalada variada, le echamos un poco de zumo de limón y mezcalmos con un poco de mayonesa de anchoas. Serviremos la ensalad

Una receta económica, gustosa y para mojar pan...... INGREDIENTES carne magra de cerdo en dados setas (camagrocs) Tomate frito romero aceite , sal y pimienta 1 cebolla 1 zanahoria 1 vaso de vino rancio 1 diente de ajo 1 hoja de laurel picada:   almendras, dos galletas maría, piñones PREPARACIÓN En la olla rápida, echamos aceite y pochamos la cebolla y el ajo rallado. Añadimos la carne y doramos. Y vamos incorporando el resto de ingredientes (tomate, camagrocs, zanahorai pelada y cortada en trozos, el vino y el laurel. Cerramos la tapa y cuando empiece a salir vapor lo dejamos unos 20 minutos. Mientras prepararemos la picada. Destapamos la olla, salpimentamos, añadimos la picada y dejamos hacer a fuego lento unos 20 minutos más, removiendo de vez en cuando. BON PROFIT

Llegó el desafío del mes de abril , de mano de La Cocina de Camilni. Nos han propuesto una receta con conejo, algo que ha creado un poco de alboroto entre las chicas del grupo porque muchas de ellas les da cosa cocinarlo, pero yo estoy ENCANTADAAAAA , llevo meses pidiendo a las boss que pusieran una receta con este ingrediente y gracias a las hermanas al final ha llegado el desafío. Tengo bastantes recetas publicadas de conejo, si miráis en el apartado de "Carnes· allí las encontraréis. Para el desafío he preparado este conejo relleno, la verdad es que lo hice una semana antes de que nos enviaran el e-mail, osea que me fue perfecto. INGREDIENTES (4 personas) 1 Conejo deshuesado 200 gr de butifarra sin piel 125 gr de cebolla caramelizada 4 o 5 setas (llanegas) aceite vino blanco Salsa:  Huesos del conejo 1 vaso de vino rancio unas cuantas uvas 1 hoja de laurel 1 apio 1 puerro 2 zanahorias un trozo de mantequilla PREPARACIÓN Le pediremos a nuestra ca

Estamos en plena temporada de fresas , una fruta que en casa nos encanta, solas, con nata, con azúcar, con moscatel, en hojaldre, en batido.....y en esta ocasión en mousse. INGREDIENTES unas cuantas fresas (15) un yogur  un sobre de gelatina de fresa PREPARACIÓN Poner a calentar medio vaso de agua, echar la gelatina, remover bien y añadir medi vaso más de agua natural. Remover. Dejar en un bol hasta que cuaje (1hora y media más o menos) Lipiar las fresas y batirlas junto al yogur (dejar 4 para decorar) Con una batidora de varillas, batiremos en función rápida  la gelatina, y cuando haya duplicado su  volumen añadiremos la fresa batida,  Batiremos 1 minuto más. Servimos en copas y dejaremos en la nevera hasta que cuaje . 

INGREDIENTES ( 4 personas) para hacer la vichyssoise necesitamos: cebollino 3 puerros 2 patatas aceite 50 gr de mantequilla sal y pimienta 75 ml de nata para cocinar 700 gr de berberechos medio vaso de cava pimienta y sal PREPARACIÓN Ponemos los berberechos en agua fría con sal unas horas para que suelten la tierra Ponemos una cazuela al fuego con el cava, un poco de pimienta y los berberechos hasta que se abran. Los quitamos de sus conchas y reservamos el caldo, que habremos colado en un colador de gasa. En otra cazuela, pondremos la mantequilla y pocharemos la parte blanca de los puerros que habremos cortado en trocitos Añadimos las patatas cortadas, cubrimos con agua, salamos y dejamos hervir unos 25 minutos. Trituramos. Añadimos la nata, el caldo de los berberechos y trituramos de nuevo. Serviremos en copas o platos, pondremos unos cuantos berberechos en el fondo, echamos la crema vichyssoise y pondremos unos cuantos berberechos más. Decoramos c

Mi archivo de postres va creciendo.....quien me lo iba a decir , pero aquí estoy de nuevo, publicando un postre que ví por internet pero no apunté donde. Fué el postre que serví en nochevieja.....parece que haga un siglo de eso, que rápido pasa el tiempo, como digo ultimamente esto no hay quien lo pare. INGREDIENTES (6 personas) 2 masas de hojaldre 1 yema de huevo para pintarlo Peras en almíbar : 6 peras conference agua 500gr de azúcar  limón y canela Crema catalana : 1/2 lt de leche 250gr de azúcar 50gr de maicena 100gr de harina 3 yemas de huevo canela y limón PREPARACION Coceremos las peras peladas a fuego suave, dejando el rabillo, en el agua con el azúcar, la canela y el limón unos 30 minutos o hasta que veamos que ya están blandas. Para hacer la crema catalana, mezclaremos la harina con la maicena y las yemas. Calentaremos la leche con el azúcar, la canela y el limón. Cuando empiece a hervir, sacaremos del fuego , taparemos y dejaremos unos 30 minu

Estamos en Abril, el día 23 es para los catalanes un día lleno de color, las calles se llenan de rosas y también de libros, es el día de Sant Jordi. Es por eso que cuando ví la propuesta de Typical Spanish de hacer una receta inspirada en un libro me pareció una idea maravillosa e innovadora.  #entrelibrosandaelguiso La verdad es que desde muy pequeñita me ha encantado leer, recuerdo que de muy niña siempre tenía cómics que leía y releía un montón de veces y a mis 47 años sigo con la misma afición. Leer me ayuda a desconectar, me hace vivir historias y otras vidas...... Bueno, en mi caso he hecho una receta que aparece en un libro que leí el verano pasado. No me he basado en el libro que estoy leyendo en estos momentos, he preferido hacerlo de una lectura de hace un tiempo porque me encantó el libro TITULO: EL LIBRO DE MI DESTINO AUTORA: PARINOUSH SANIEE Una de las críticas del libro resumen la novela...... Saniee da voz a todas las mujeres iraníes que son víct

Siempre que hago escudella aprovecho los pies de cerdo que utilizo. Normalmente los cocino en salsa y buscando por la red dí con esta receta que me pareció interesante y que el resultado nos gustó. Ahora ya tengo dos opciones, con salsa y con buti INGREDIENTES 2 pies de cerdo 1 butifarra negra (o morcilla) judías del "ganxet" Salsa Vinagreta: Vinagre, sal, pimienta, pistachos (la receta original es con avellanas)  y aceite  Deshuesamos los pies de cerdo ya cocidos y los cortamos a trocitos. Metemos la buti medio minuto al micro para poder quitarle la piel con facilidad y la desmenuzamos. En una paella con aceite salteamos las judías. Ponemos en un plato la carne, encima las judías y lo calentamos en el micro. Hacemos la vinagreta , mezclando los ingredientes y machacando los pistachos. Echamos por encima y listo

Es la primera vez que participo en el reto de   COOKING THE CHEF , me animé porque este mes se trataba de hacer alguna receta de la cocinera Samantha Vallejo, conocida por sus apariciones en Canal Cocina y como jurado en el concurso televisivo Masterchef. Hace tiempo ví como preparaba una sopa de mejillones al azafrán y me la guardé en favoritos para hacerla. Cuando recibí el correo del reto me alegré porque así ya tenia la excusa para prepararla. Yo no utilicé azafrán, en su lugar puse zanahorias y en vez de agua usé fumet de pescado porqué pensé que le daría mas SABORRR como dice ella jeje Me encantó.........la repetiré seguro. INGREDIENTES (8 personas) 1'5 kg de mejillones 3/4 lt litro de fumet de pescado 2 vasos de vino blanco 3 puerros 3 zanahorias 1 brick de nata para cocinar 1 cebolla En una olla pondremos el vino y abriremos los mejillones. Reservamos el caldo, colándolo con un colador de tela y sacamos la carne del mejillón de su concha. Pocharemo