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S'estan mostrant les entrades d'aquesta data: novembre, 2017

PARMENTIER DE TRUFA , HUEVO ESCALFADO Y JAMÓN IBÉRICO

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Ésta es una receta de esas que si tiénes invitados quedarás como una reina, es fácil de hacer y además económica , lo único que la encarece es el jamón ibérico, pero si tu bolsillo no te lo permite puedes utilizar un jamón más sencillo. Es una receta que vi en el blog "bavette" y la preparé un día que tenía gente en casa a comer. INGREDIENTES (6 PERSONAS) 6 huevos 1 chorrito de vinagre jamón ibérico sal Caldo: 1 pollo 2 zanahorias 1 cebolla 2 puerros 1/2 cabeza de ajos aceite, sal y pimienta Parmetier: 1 kg de patatas 30 gr de mantequilla 350 gr de leche sal y pimienta pizca de nuez moscada trufa PREPARACIÓN Primero haremos el caldo. Pondremos 1'5 lt de agua a hervir a fuego lento con todos los ingredientes hasta que reduzca una tercera parte. Reservamos. Haremos el puré de patatas , yo lo hago con la thermomix, pongo la mariposa en el vaso , añado las patatas peladas y troceadas, la sal y la leche y programo 30 minutos, 95º , vel

PATATAS RELLENAS DE BRANDADA DE BACALAO, SETAS Y CREMA DE AJO

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Una receta de lujo que no dejará indiferentes a vuestros comensales. INGREDIENTES  (4 personas) 4 patatas 400 gr de bacalao desmigado aceite 1 rama de tomillo 1 hoja de laurel perejil pizca de nuez moscada 1 puerro crema de ajo:  8 dientes de ajo , 100 gr de nata, sal gorda, pimienta, 1 vaso de caldo de pescado para decorar:  100 gr de champiñones, 8 tomates cherry, aceite de oliva  PREPARACIÓN Ponemos en una bandeja de horno la sal gorda, encima las 4 patatas y horneamos 35 minutos aproximandamente a 180 º (la sal es para que absorba el agua de las patatas) . Retirar, dejar enfriar y cortamos una tapa en la parte de arriba, vaciamos y reservamos. Para hacer la crema de ajo , los pelamos y escaldamos en agua hirviendo 6 veces (escaldar, escurrir, cambiar el agua, escaldar, escrurrir, cambiar el agua ...y así 6 veces) para que el ajo sea más suave. En un cazo ponemos la nata al fuego y cuando empiece a hervir echamos los ajos (sólo 6 ). Añadimos el caldo de pe

PINCHO DE PAN DE BUTIFARRA NEGRA CON PIMIENTO

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Hace tiempo publiqué un pan de butifarra negra . Si queréis ver como se hace PINCHAR AQUI .  En el mismo blog donde vi el pan (pinchos y canapés)  también tenía estos pinchos que como no, me los copié porque me encantaron. En el caso del blog citado el pan era de morcilla. INGREDIENTES Pan de butifarra negra queso crema pimientos del piquillo miel PREPARACIÓN Cortamos el pan en rodajas y lo tostamos en el horno. Untamos cada rebanada con queso crema, ponemos el pimiento en tiras y un chorrito de miel por encima. A Comer !!!!

MONTADITOS DE BERENJENA Y QUESO CON CEBOLLA CARAMELIZADA (CON THERMOMIX)

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Un rico entrante que hice con la thermomix que vi en un blog que se llama "mis thermorecetas" Vamos con la receta INGREDIENTES (Unos 12 montaditos) medio kilo de cebollas 40 gr. de brandy 40 gr. de aceite de oliva 40 gr. de azúcar moreno 1 berenjena 10 gr. de caramelo líquido sal pimienta negra molida 1 lámina de masa de hojaldre 1 rulo de queso de cabra 50 gr. de queso rallado PREPARACIÓN Ponemos la cebolla en el vaso de la Thermomix cortada en cuartos y programamos 6 segundos, a velocidad 4. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas. Añadimos el brandy, el aceite y el azúcar moreno.  En el recipiente varoma pondremos las berejenas cortadas en rodajas y programamos 35 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Retiramos el varoma y reservamos. Añadimos al vaso el caramelo, un poco de sal y una pizca de pimienta. Programamos 3 mi

NEAPOLITAN EN MINIATURA

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Hoy es el día del Desafío en la Cocina y Carolina del blog "Tomillo Laurel y otras cosas del comer" ha sido la desafiadora de este mes. Su propuesta.......NEAPOLITAN , un postre napolitano con 3 sabores : fresa, chocolate y vainilla Yo he preparado estos mini bocados con una base de galleta de chocolate  INGREDIENTES (me han salido unos 8 pastelitos) 100 gr de galletas tipo Maria 10 gr de cacao puro 20gr de mantequilla 200 gr de yogur griego para cada capa  5 o 6 fresas 10 ml de esencia de vainilla 50 gr de chocolate 70% cacao 3 cucharadas soperas de azúcar 5 gr de gelatina en polvo para cada capa 25 ml de agua para diluir la gelatina para cada capa PREPARACIÓN Primero prepararemos la base de la galleta, para ello la trituraremos, mezclaremos con la mantequilla derretida y añadimos el cacao. Mezclamos bien. En una bandeja de horno ponemos papel sulfurizado y los aros de repostería. En la base pondremos la mezcla de galletas , presionamos bien y met

PIRULETAS DE QUESO DE CABRA Y JAMÓN YORK

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 No me digáis que no se ven ricas estas piruletas ....y originales. Pues si queréis prepararlas aquí os dejo la receta, muy fáciles de hacer INGREDIENTES 1 lámina de hojaldre 1 rulo de queso de cabra jamón york 1 huevo PREPARACIÓN Con ayuda de un molde cortamos el hojaldre en redonditas. Mojamos los bordes con el huevo batido. Ponemos un palo de hacer polos, un poco de queso de cabra y encima un trocito de jamón de york. Lo cubrimos con otra rodaja de hojaldre. Presionamos bien y pintamos con el huevo. Horneamos unos 15 minutos a 200/210º y a disfrutar

PANNA COTA DE SALMÓN AHUMADO

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Aquí os dejo un entrante muy fácil de hacer que podéis servir en un dia de fiesta. Es una receta que vi en el blog de Dulces Bocados que me encantó y no me equivoqué en prepararla. INGREDIENTES 400 ml de nata líquida 200 gr de salmón ahumado 2 hojas de gelatina 20 gr de cilantro sal pimienta  cebollino PREPARACIÓN Pondremos  a hidratar la gelatina durante 10 min. en agua fría. Calentaremos la nata y cuando empiece a hervir la retiramos  y ponemos a infusionar los granos de cilantro unos 10 min. Colar y volver a calentar.  Escurrir la gelatina y añadir a la nata, removiendo bien hasta diluir. Añadir el salmón y triturar  Salpimentar y servir en vasitos. Reservaremos en la nevera al menos unas 4 horas y en el momento de servir lo decoraremos con el cebollino picadito

LISTA DE PARTICIPANTES DEL SORTEO "50 AÑOS LI"

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El sábado es un día importante para mí porque cumplo la friolera edad de 50 años.....medio siglo a mis espaldas. Hace 6 meses publiqué un sorteo que preparé con mucha ilusión y  fuí comprando poquito a poco todos los regalos para celebrar con tod@s vosotr@s una fecha tan importante para mí. Sinceramente creí que iba a jugar mucha más gente (cercana y no tan cercana a mi). Ha sido toda una sorpresa el resultado  Llevo varios años participando en diferentes retos culinarios y creí que la gente que participa  se animarian a cocinar y a jugar conmigo especialmente las personas que organizan estos retos,  porque la verdad es que era tán fácil como hacer una de mis más de 900 recetas que tengo publicadas en mi blog, hacer una foto y enviármela a mi correo, ni tan siquiera pedía que se te tuviera que publicar si tenían un blog, pero..... a veces das más de lo que recibes y ese ha sido mi caso. Pero quiero agradecer a todas esas personas que han estado a mi lado en este juego y se