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S'estan mostrant les entrades d'aquesta data: juny, 2020

ENSALADA DE GARBANZOS Y NUECES

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En verano hay que seguir comiendo legumbres y en ensalada en una manera ideal para consumirlas. INGREDIENTES (2 personas) lechuga  1 manzana granny smith garbanzos cocidos nueces 3  cucharadas de mayonesa una pizca de comino  una pizca de pimentón pasas zumo de limón PREPARACIÓN Primero prepararemos la vinagreta: mezclaremos el zumo de limón con el comino, pimentón y la mayonesa. Pelaremos y cortaremos la manzana. Trocearemos las nueces. Montaremos el plato : Ponemos la lechuga, los garbanzos y echamos por encima la vinagreta. Mezclamos bien y añadimos la manzana , las nueces y las pasas 

HAMBURGUESAS DE ESCALIVADA (BERENJENA Y PIMIENTO)

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Unas hamburguesas diferentes y muy sanas, hechas con verduras.  Te apuntas? INGREDIENTES 2 berenjenas 1 pimiento rojo 1 cebolla 1 huevo pan rallado ajo y perejil aceite y sal  PREPARACIÓN Asaremos las verduras en el horno (cebolla, berenjenas y pimiento)  Las pelaremos y las picamos pequeñitas. Las pondremos en un colador para que suelten todo el agua . Las mezclamos bien con el huevo, el ajo y el perejil picados y el pan rallado. Sazonamos.  En una sartén con un hilo de aceite pondremos una porción de la mezcla y le damos la forma de hamburguesa. Las haremos a fuego suave .

CANAPÉS VARIADOS PARA FIESTAS

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Con estos canapés que preparé en la cena de fin de año triunfé, es una variedad de gustos y de colores que queda precioso en la mesa. Nosotros éramos 5 personas y preparé 2 bandejas como la de la foto . Estos canapés los vi en l página de Deliciosas Recetas  INGREDIENTES para el crujiente de queso:  1 loncha de queso havarti 50 gr de queso rallada cheddar orégano y pimentón para las tartaletas: 12 tartaletas 3 huevos de codorniz 6 aceitunas rellenas de pimiento 100 gr de atún en conserva 100 gr de palitos de surimi 3 cucharadas de mayonesa 6 boquerones en vinagre para los sandwichs: 4 rebanadas de pan de molde sin corteza queso en crema  1 sobre de salmón ahumado 6 langostinos pelados y cocidos cebollino para los montaditos: 12 tostadas redondas tomate maduro sal y aceite jamón ibérico mermelada de fresa 6 rodajas de queso de cabra 6 nueces  PREPARACIÓN Crujiente de Queso : Pondremos los quesos en un bandeja espolvoreados con el or

MANZANAS AL HORNO CON HOJALDRE

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Este postre está delicioso y si tienes invitados no dudes en sorprenderles. INGREDIENTES 1 manzana por persona azúcar moreno chocolate negro masa de hojaldre 1 huevo PREPARACIÓN Pelamos las manzanas , les sacamos el corazón y las rebozamos con el azúcar. Cortamos el hojaldre en tiras,  Dibujaremos unas hojitas para decorar. Enrollamos las manzanas con las tiras de hojaldre y ponemos 2 hojitas en cada una para decorar. Pintamos con el huevo batido e introducimos un trozo de chocolate en el corazón de la manzana. Podemos rellenarlas también con crema pastelera o dulce de leche . Horneamos 15 minutos a 180º o hasta que el hojaldre esté doradito.

CROQUETAS DE MEJILLONES EN ESCABECHE

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Este mes en el grupo de DESAFÍO EN LA COCINA teneníamos que preparar croquetas, cuanto más originales mejor. Yo ví estas croquetas en la página de thermomix y me puse manos a la obra INGREDIENTES 1 lata de mejillones en escabeche de 120 gr 25 gr de aceite de oliva 50 gr de mantequilla media cebolla 80 gr de harina 400 g de leche pimienta y sal pan rallado 1 o 2 huevos aceite para freír PREPARACIÓN Pondremos en el vaso los mejillones y programamos 1 segundo velocidad 4. Vertemos en un colador separando los mejillones troceados del caldo. Ponemos en el vaso el aceite, la mantequillay la cebolla y troceamos 2 segundos velocidad 5. Sofreímos 7 minutos 120º velocidad 1. Añadiremos la harina y rehogamos 3 minutos 120º velocidad 2. Añadimos a leche, el caldo de los mejillones, la nuez moscada , pimienta y sal.  Mezclamos 10 segundos velocidad 4 y programamos 6 minutos 100º velocidad 3.  Añadimos los mejillones troceados y me<clamos 5 segundos velocidad 4. Pondremos la masa en una bandej

CONTRA MUSLOS DE POLLO CON CHORIZO Y ALUBIAS BLANCAS

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En casa nos encantan los platos de cuchareo y las legumbres es uno de los ingredientes que no pueden faltar en nuestra dieta , cada semana las consumimos , variando las recetas para que nunca nos aburran. En este caso he preparado un guiso de alubias con chorizo y contra mulos de pollo. Los ingredientes son fáciles de conseguir y económicos. INGREDIENTES 200 gr de panceta (1 trozo) 400 gr de alubias blancas 3 dientes de ajo 1 cebolla 5 tomates rojos 1/2 litro de caldo de pollo 4 contra muslos de pollo sin piel y sin hueso PREPARACIÓN Ponemos las alubias en remojo la víspera y en otro recipiente también a remojo la panceta. En una cazuela pochamos los ajos picaditos junto a la cebolla también picada o rallada. Añadimos el tomate rallado y cocinamos unos 10 minutos. Troceamos la panceta que teníamos en remojo y el chorizo y lo añadimos a la cazuela. Añadimos las alubias escurridas y lavadas y cubrimos con el caldo. Dejamos cocinar hasta que estén tiernas.

TAPITA DE PURÉ DE GUISANTES CON PULPO GRATINADO

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Una rica tapita , diferente y que os sorprenderá. INGREDIENTES (6 cazuelitas) 1 kg de guisantes 400 gr de patatas pulpo cocido aceite, sal, pimienta y pimentón PREPARACIÓN Cocer los guisantes en agua hirviendo unos 10 minutos . Pelar y cortar las patatas y cocerlas 20 minutos en agua hirviendo. Echar la mitad de las patatas en el vaso de la batidora o del thermomix (lo que tengáis en casa) . El resto de patatas guardarlas con su agua de cocción. Añadir al vaso los guisantes escurridos reservando unos cuantos para decorar. Añadir un vaso del caldo de cocer las patatas , salpimentar y triturar hasta obtener una crema fina. Picar el pulpo y añadirle las patatas restantes , mezclamos bien . Añadimos el pimentón, chorrito de aceite y mezclamos. Encendemos el grill del horno , repartimos el puré en cazuelitas, ponemos encima un poco de patata con el pulpo y gratinamos 3 o 4 minutos . Decorar con los guisantes reservado. BON PROFIT !!!!!

CREMA DE MELÓN CON JAMÓN CRUJIENTE

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Este mes en  TYPICAL SPANISH , cuya anfitriona es Estela del blog "La cocina de Estela" nos ha propuesto preparar cremas o sopas frías, un reto ideal porque en este tiempo es lo que apetece comer.  Yo me he decantado por una crema de melón que aunque la preparo infinidad de veces en verano vi que no la tenía publicada así que me fue genial para el reto . INGREDIENTES (4 personas) 1 melón 2 yogures griegos una pizca de azúcar sal y pimienta 2 tiras de jamón salado PREPARACIÓN   Yo utilicé el thermomix, para cremas va super bien porque las deja muy finas, pero si no lo tenéis la receta es la misma pero usando una batidora. Pondremos en melón en el vaso y trituraremos 1 minuto a velocidad 10 Añadiremos el resto de ingredientes y mezclaremos 30 segundos velocidad 4. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir. Para hacer el crujiente de jamón sólo tenemos que ponerlo entre dos papeles de cocina y al micro unos minutos hasta que veamos que está crujiente. Os dejo el enlace

DORADA A LA ESPALDA

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El otro día me traje una Dorada y preparé esta rica receta . Vamos con ello INGREDIENTES (2 personas) 1 dorada 100 ml de vinagre de jerez 1 limón 3 dientes de ajo 2 guindillas 1 cucharadita de postre de pimentón dulce aceite perejil PREPARACIÓN Pre calentamos el horno a 200º. Sacaremos los filetes de la dorada y la pondremos en una bandeja con la piel hacia abajo. Podemos pedir a nuestro pescadero que nos saque el los filetes. Salamos y echamos el zumo de limón , chorrito de aceite y perejil picado por encima.  Introducimos en el horno. Mientras, laminamos los ajos y las guindillas a rodajas y en una sartén los doramos. Añadimos el vinagre y mezclamos bien. Sacamos del fuego y añadimos el pimentón. Mezclamos. Vertemos esta mezcla encima de los filetes de dorada y dejamos horneando 5 minutos más. Acompañamos de unas patatas cocinadas en el micro   , un poco de ensalada......al gusto  Servir inmediatamente .

MERLUZA RELLENA DE JAMÓN SERRANO Y QUESO

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Esta receta os aseguro que está buenísima. Esta vez he utilizado merluza, la próxima vez lo haré con lenguado que seguro estará genial también. INGREDIENTES 2 filetes de merluza sin piel ni espinas por persona 1 o 2  lonchas de jamón por cachopo 2 lonchas de queso emmental por cachopo harina huevo pan rallado aceite , sal y pimienta PREPARACIÓN Salpimentamos los filetes de merluza. Cogemos un filete, lo cubrimos con la loncha de jamón serrano, el queso y cubrimos con otro filete. Enharinamos, pasamos por huevo y luego por pan rallado y freímos en abundante aceite.  Lo ponemos en papel de cocina para que absorba el aceite y ..... a disfrutar BON PROFIT !!

CREMA DE ZANAHORIAS CON CURRY

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Una sencilla crema de zanahorias que con una pica de curry la hace diferente y más gustosa.         INGREDIENTES (4 personas) 1 puerro 1 diente de ajo 500 gr de zanahorias 400 gr de patatas caldo de pollo  1/2 cucharadita de curry aceite, sal y pimienta PREPARACIÓN En una olla con un poco de aceite sofreímos el puerro y el diente de ajo troceados. Añadimos las zanahorias también troceadas, las patatas chascadas y el curry , añadimos el caldo y dejamos hirviendo 25 minutos . Salpimentamos y trituramos hasta conseguir una crema fina. BON PROFIT!!