dimecres, 23 d’octubre de 2019

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN Y MEJILLONES



Los huevos rellenos son una buena elección para cenas informales .
Yo siempre los preparo rellenos de atún y mayonesa y esta ocasión los hice diferentes, con atún y mejillones en conserva.

INGREDIENTES

8 huevos cocidos (10 minutos en agua hirviendo, enfriar en agua fría y pelar)
1 lata de atún (120gr)
1 lata de mejillones en escabeche (120gr)
sal y pimienta

PREPARACIÓN

Partiremos por la mitad los huevos cocidos.
En el vaso de la batidora o en el vaso de thermomix pondremos las yemas de los huevos, el atún, los mejillones , sal y pimienta y trituramos bien .
Pondremos la mezcla en una manga pastelera y rellenamos los huevos .

BON PROFIT!

SOPA BULLABESA CON BOGAVANTE



En mi casa cuando tengo invitados nunca falla un entrante de cuchara, y para estas fiestas de navidad es ideal una buena sopa de pescado y marisco como esta bullabesa.

INGREDIENTES 

2 bogavantes
200 gr de almejas
500 gr de rape
1 copa de brandy
2 puerros
1 rama de apio
1 cebolla
1 zanahoria
1 cebolleta
4 tomates
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
aceite y sal

picada: perejil, 2 dientes de ajo, 2 rebanadas de pan, 50 gr de almendras tostadas, azafrán

PREPARACIÓN

Separamos las cabezas, las pinzas y el cuerpo de los bogavantes .

Ponemos a cocer en abundante agua hirviendo con sal (no mucha porque aprovecharemos el caldo para la sopa) el cuerpo y las pinzas de los bogavantes durante 4 minutos. 
Escurrimos y dejamos enfriar.
Retiramos la carne de los caparazones sin que se rompa.
Colamos el agua de la cocción y reservamos.

Doraremos con un poco de aceite las espinas del rape junto a las cabezas de los bogavantes troceadas.
Añadiremos 1 puerro, apio, cebolleta, zanahorias (todo troceado) el  laurel y los ajos sin pelar.
Cuando cojan color añadiremos los 2 tomates troceados y sofreiremos.

Añadimos el brandy y dejamos que se evapore el alcohol.
Añadimos el agua de cocer los bogavantes y añadimos agua si fuera necesario hasta cubrir.
Cocemos media hora.

En otra cazuela sofreímos la cebolla junto con el otro puerro y el resto de tomate, todo bien picadito.
Trituramos .
Colamos el caldo y añadimos las verduras trituradas.
Cocinamos unos minutos.

Añadimos la picada con el pan frito, los ajos el azafrán y las almendras.
Removemos y cocinamos a fuego suave.

Cortamos el rape a dados y salteamos.
Lo añadimos a la sopa junto a las almejas hasta que se abran, servimos junto al bogavante  y....a disfrutar de esta deliciosa sopa

BON PROFIT 



dimarts, 22 d’octubre de 2019

BRANDADA DE BACALAO CON PIMIENTOS CARAMELIZADOS SOBRE TEJA PARMESANO



Un entrante muy colorido verdad?

Pues vamos con la receta......

INGREDIENTES

Brandada:

2 dientes de ajo
85 gr de aceite de oliva
una pizca de cayena en polvo
250 gr de migas de bacalao desalado
40 gr de leche evaporada
pizca de pimienta

Pimientos:

115 gr de piminetos del piquillo en tiras
55 gr de azúcar moreno
30 gr de vinagre de manzana
20 gr de agua

Tejas:

10 gr de queso parmesano rallado por teja

PREPARACIÓN

La brandada la he preparado en el thermomix porque en un plis plas la tienes hecha pero se puede hacer sin problema en modo tradicional

Para ver la receta de la brandada PULSAR AQUI 

Los pimientos los he caramelizado tambien en el thermomix.
Pondremos los pimientos en el vaso con el vinagre , el azúcar y el agua.
Pondremos en la tapa el cestillo en vez cel cubilete y programamos 20 minutos, giro a la izquierda, 120º velocidad cuchara.

Para hacer las tejas haremos montoncitos de queso y los pasaremos por la paella.
Las iremos colocando en un cilindro o en un vaso cuando aun estén calientes para darles la forma de cestillo.
Si queremos tambien podemos hacerlas en el horno .

Montaremos el plato  con la teja, la brnadada y decoamos con las tiras de pimiento

Esta idea la vi en internet en el  blog de cocinilla el español.



diumenge, 20 d’octubre de 2019

RAGOUT DE PAVO



Siguiendo la receta y los consejos del chef Dani García hoy hemos comido un ragout de pavo, un guiso sano y muy económico

INGREDIENTES

1 pechuga de pavo  (yo he comprado una bandeja de pavo para estofar que he encontrado en Carrefour)
zanahorias baby
2 patatas
1 cebolla
1 puerro
1 diente de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce 
1/2 vaso de vino blanco 
Caldo de ave casero  (yo si lo compro utilizo Aneto )

para marinar el pavo:

1 limón 
50 gr de miel
laurel
hierbas aromáticas
sal y pimienta
agua

PREPARACIÓN

El día anterior pondremos la carne a marinar con las hierbas aromáticas, el zumo y la ralladura del limón, sal , pimienta y agua . Guardaremos en la nevera.

En una cazuela con aceite sellaremos el pavo. Reservamos.

En la misma cazuela sofreiremos, primero el ajo picadito y luego la cebolla rallada y el puerro picadito (la parte blanca). 
Añadimos el pimentón y el vino blanco y dejamos que reduzca.

Añadimos el caldo , poco a poco para que se vayan concentrando los sabores. 
Cuando haya reducido un poco echaremos las zanahorias y las patatas peladas y cortadas en cuadritos.
Cocinaremos todo junto unos 6 minutos y luego añadimos el pavo.
15 minutos más y ......a disfrutar

BON PROFIT !



MINI BIZCOCHO DE CHOCOLATE



Como cada día 20 publico la receta que nos proponen desde el grupo DESAFIO EN LA COCINA y hoy es especial para mi porque hace 7 años que empecé este juego ..... y aquí sigo.

Este mes era un desafío muy muy fácil, preparar un bizcocho .

Yo soy poco golosa y lo único que me gusta es el chocolate .

He utilizado unos moldes individuales para hacer porciones más pequeñas .

INGREDIENTES

1 yogur natural
3 huevos
Harina de repostería ( 2 medidas del vaso de yogur)
cacao puro desgrasado (1 medida del vaso de yogur)
azúcar (2 medidas del vaso de yogur)
aceite de oliva y aceite de semilla ( mitad y mitad medida del vaso de yogur)
1 sobre de levadura en polvo
mantequilla para untar los moldes

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º

Vertemos el yogur en un bol, para poderlo utilizar para medir los demás ingredientes.

Batiremos los huevos y el azúcar .
Añadimos el aceite y el yogur y seguiremos batiendo.

Tamizamos la harina y la levadura y la añadiremos.
Mezclamos.
Añadimos el cacao .
Mezclamos

Engrasamos los moldes con la mantequilla y vertemos la mezcla.

Horneamos unos 30 minutos . Pinchamos con un palillo y si sale limpio ya estará listo.

Os dejo el enlace del grupo para ver el resto de bizcochos seguro que tendremos uno diferente para cada día del mes jejeje


PULSAR AQUI 




dimecres, 16 d’octubre de 2019

TULIPAS CON ESCALIVADA



Un entrante muy fácil de hacer y como veis en la foto....muy vistoso .

Necesitamos masa philo,  mantequilla , pimiento rojo, berenjena , anchoas en conserva, sal y pimienta.

Para preparar las tulipas cortaremos la masa philo en 4 partes ,  con ayuda de un bol intercalaremos capas de masa philo que pincelaremos con mantequilla derretida y hornearemos hasta que estén doraditas.

Asaremos en el horno el pimiento y la berenjena,  (unos 40 minutos aprox.) dejaremos enfriar, pelaremos y cortaremos a tiras.
Salpimentamos.

Llenaremos cada tulipa con unas tiras de pimiento y berenjena y pondremos un par de filetes de anchoa encima.

Fácil no?

BON PROFIT!




diumenge, 13 d’octubre de 2019

ROLLITOS DE BERENJENA, GAMBAS Y MAYONESA


Un entrante fácil de preparar que puedes comer tanto frío como caliente.

INGREDIENTES (10 rollitos)

2 berenjenas
10 gambas
mayonesa
aceite y sal

PREPARACIÓN

Cortar las berenjenas en láminas y ponerlas unos 13 minutos en sal para que no amarguen.

Pelamos las gambas y le insertamos un pincho para que al freírlas nos queden estiradas.

En una plancha con un poco de aceite freímos las berenjenas y las colocamos en papel de cocina para que absorba el aceite .

Freímos también las gambas vuelta y vuelta.

Sacamos el pincho de la gamba y colocamos una gamba en cada berenjena , enrollamos y cerramos con un palillo.

Ponemos un poco de mayonesa por encima y gratinamos en el horno .



divendres, 4 d’octubre de 2019

NÍSCALOS (ROVELLONS) A LA VINAGRETA



El año pasado fue muy buen año de setas y una manera de conservarlos y tener para todo el año es en vinagreta, es fácil de preparar y luego con una cerveza bien fría están super buenos

INGREDIENTES

Níscalos
Vinagre blanco y Aceite de oliva virgen (a partes iguales)
ajos
Romero o Tomillo
Laurel

PREPARACIÓN

Limpiamos bien los níscalos con un trapo húmedo y los troceamos.
Los escaldamos en agua hirviendo un par de minutos. Enfriamos


En botes herméticos de cristal vamos poniendo capas de setas, dientes de ajo, romero y laurel .
Cubrimos con la vinagreta de aceite y vinagre y tapamos.

Podremos empezar a consumirlos al mes de la preparación

Pones tú la cerveza?

BON PROFIT!!