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S'estan mostrant les entrades d'aquesta data: octubre, 2019

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN Y MEJILLONES

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Los huevos rellenos son una buena elección para cenas informales . Yo siempre los preparo rellenos de atún y mayonesa y esta ocasión los hice diferentes, con atún y mejillones en conserva. INGREDIENTES 8 huevos cocidos (10 minutos en agua hirviendo, enfriar en agua fría y pelar) 1 lata de atún (120gr) 1 lata de mejillones en escabeche (120gr) sal y pimienta PREPARACIÓN Partiremos por la mitad los huevos cocidos. En el vaso de la batidora o en el vaso de thermomix pondremos las yemas de los huevos, el atún, los mejillones , sal y pimienta y trituramos bien . Pondremos la mezcla en una manga pastelera y rellenamos los huevos . BON PROFIT!

SOPA BULLABESA CON BOGAVANTE

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En mi casa cuando tengo invitados nunca falla un entrante de cuchara, y para estas fiestas de navidad es ideal una buena sopa de pescado y marisco como esta bullabesa. INGREDIENTES  2 bogavantes 200 gr de almejas 500 gr de rape 1 copa de brandy 2 puerros 1 rama de apio 1 cebolla 1 zanahoria 1 cebolleta 4 tomates 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel aceite y sal picada: perejil, 2 dientes de ajo, 2 rebanadas de pan, 50 gr de almendras tostadas, azafrán PREPARACIÓN Separamos las cabezas, las pinzas y el cuerpo de los bogavantes . Ponemos a cocer en abundante agua hirviendo con sal (no mucha porque aprovecharemos el caldo para la sopa) el cuerpo y las pinzas de los bogavantes durante 4 minutos.  Escurrimos y dejamos enfriar. Retiramos la carne de los caparazones sin que se rompa. Colamos el agua de la cocción y reservamos. Doraremos con un poco de aceite las espinas del rape junto a las cabezas de los bogavantes troceadas. Añadiremos 1 puerro, apio, cebollet

BRANDADA DE BACALAO CON PIMIENTOS CARAMELIZADOS SOBRE TEJA PARMESANO

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Un entrante muy colorido verdad? Pues vamos con la receta...... INGREDIENTES Brandada: 2 dientes de ajo 85 gr de aceite de oliva una pizca de cayena en polvo 250 gr de migas de bacalao desalado 40 gr de leche evaporada pizca de pimienta Pimientos: 115 gr de piminetos del piquillo en tiras 55 gr de azúcar moreno 30 gr de vinagre de manzana 20 gr de agua Tejas: 10 gr de queso parmesano rallado por teja PREPARACIÓN La brandada la he preparado en el thermomix porque en un plis plas la tienes hecha pero se puede hacer sin problema en modo tradicional Para ver la receta de la brandada PULSAR AQUI  Los pimientos los he caramelizado tambien en el thermomix. Pondremos los pimientos en el vaso con el vinagre , el azúcar y el agua. Pondremos en la tapa el cestillo en vez cel cubilete y programamos 20 minutos, giro a la izquierda, 120º velocidad cuchara. Para hacer las tejas haremos montoncitos de queso y los pasaremos por la paella. Las iremos colocando en

RAGOUT DE PAVO

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Siguiendo la receta y los consejos del chef Dani García hoy hemos comido un ragout de pavo, un guiso sano y muy económico INGREDIENTES 1 pechuga de pavo  (yo he comprado una bandeja de pavo para estofar que he encontrado en Carrefour) zanahorias baby 2 patatas 1 cebolla 1 puerro 1 diente de ajo 1 cucharadita de pimentón dulce  1/2 vaso de vino blanco  Caldo de ave casero  (yo si lo compro utilizo Aneto ) para marinar el pavo: 1 limón  50 gr de miel laurel hierbas aromáticas sal y pimienta agua PREPARACIÓN El día anterior pondremos la carne a marinar con las hierbas aromáticas, el zumo y la ralladura del limón, sal , pimienta y agua . Guardaremos en la nevera. En una cazuela con aceite sellaremos el pavo. Reservamos. En la misma cazuela sofreiremos, primero el ajo picadito y luego la cebolla rallada y el puerro picadito (la parte blanca).  Añadimos el pimentón y el vino blanco y dejamos que reduzca. Añadimos el caldo , poco a poco para que se vayan co

MINI BIZCOCHO DE CHOCOLATE

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Como cada día 20 publico la receta que nos proponen desde el grupo DESAFIO EN LA COCINA y hoy es especial para mi porque hace 7 años que empecé este juego ..... y aquí sigo. Este mes era un desafío muy muy fácil, preparar un bizcocho . Yo soy poco golosa y lo único que me gusta es el chocolate . He utilizado unos moldes individuales para hacer porciones más pequeñas . INGREDIENTES 1 yogur natural 3 huevos Harina de repostería ( 2 medidas del vaso de yogur) cacao puro desgrasado (1 medida del vaso de yogur) azúcar (2 medidas del vaso de yogur) aceite de oliva y aceite de semilla ( mitad y mitad medida del vaso de yogur) 1 sobre de levadura en polvo mantequilla para untar los moldes PREPARACIÓN Precalentamos el horno a 180º Vertemos el yogur en un bol, para poderlo utilizar para medir los demás ingredientes. Batiremos los huevos y el azúcar . Añadimos el aceite y el yogur y seguiremos batiendo. Tamizamos la harina y la levadura y la añadiremos. Mezclamos.

TULIPAS CON ESCALIVADA

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Un entrante muy fácil de hacer y como veis en la foto....muy vistoso . Necesitamos masa philo,  mantequilla , pimiento rojo, berenjena , anchoas en conserva, sal y pimienta. Para preparar las tulipas cortaremos la masa philo en 4 partes ,  con ayuda de un bol intercalaremos capas de masa philo que pincelaremos con mantequilla derretida y hornearemos hasta que estén doraditas. Asaremos en el horno el pimiento y la berenjena,  (unos 40 minutos aprox.) dejaremos enfriar, pelaremos y cortaremos a tiras. Salpimentamos. Llenaremos cada tulipa con unas tiras de pimiento y berenjena y pondremos un par de filetes de anchoa encima. Fácil no? BON PROFIT!

ROLLITOS DE BERENJENA, GAMBAS Y MAYONESA

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Un entrante fácil de preparar que puedes comer tanto frío como caliente. INGREDIENTES (10 rollitos) 2 berenjenas 10 gambas mayonesa aceite y sal PREPARACIÓN Cortar las berenjenas en láminas y ponerlas unos 13 minutos en sal para que no amarguen. Pelamos las gambas y le insertamos un pincho para que al freírlas nos queden estiradas. En una plancha con un poco de aceite freímos las berenjenas y las colocamos en papel de cocina para que absorba el aceite . Freímos también las gambas vuelta y vuelta. Sacamos el pincho de la gamba y colocamos una gamba en cada berenjena , enrollamos y cerramos con un palillo. Ponemos un poco de mayonesa por encima y gratinamos en el horno .

NÍSCALOS (ROVELLONS) A LA VINAGRETA

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El año pasado fue muy buen año de setas y una manera de conservarlos y tener para todo el año es en vinagreta, es fácil de preparar y luego con una cerveza bien fría están super buenos INGREDIENTES Níscalos Vinagre blanco y Aceite de oliva virgen (a partes iguales) ajos Romero o Tomillo Laurel PREPARACIÓN Limpiamos bien los níscalos con un trapo húmedo y los troceamos. Los escaldamos en agua hirviendo un par de minutos. Enfriamos En botes herméticos de cristal vamos poniendo capas de setas, dientes de ajo, romero y laurel . Cubrimos con la vinagreta de aceite y vinagre y tapamos. Podremos empezar a consumirlos al mes de la preparación Pones tú la cerveza? BON PROFIT!!