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S'estan mostrant les entrades d'aquesta data: desembre, 2020

GAMBAS ORLY O GAMBAS EN GABARDINA

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  Os dejo un rico entrante para fin de año o para cuando os apetezca algo rico para picar INGREDIENTES 500 gr de Gambas  130 gr de harina 130ml de cerveza aceite, sal y pimienta colorante amarillo perejil 1 huevo PREPARACIÓN Pondremos en un bol la harina y le iremos incorporando poco a poco la cerveza, mezclando con unas varillas. Añadimos el huevo y seguimos mezclando. Añadimos un poco  de perejil picado y tapamos con film. Guardamos en la nevera mínimo 1 hora. Pelamos los langostinos dejando la cola. Salpimentamos. Rebozamos los langostinos con la salsa y freímos en abundante aceite caliente 1 minuto aproximadamente. Los vamos colocando en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Los servimos con salsa mayonesa, salsa rosa..... BON PROFIT!!

MUSLOS DE POLLO RELLENOS DE PIES DE CERDO Y GAMBAS

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Este guiso hace mucho tiempo lo vi en un blog llamado Fem un Mos, lo tenía en favoritos hace años y todavía no lo había hecho. El otro día buscando ideas para una celebración miré mi carpeta de favoritos y di con ella. Que cosa más rica......os lo aconsejo 100x100, la carne queda muy tierna y jugosa, y la salsa digna de untar pan INGREDIENTES (4 personas) 4 muslos de pollo sin hueso 1 pie de cerdo cocido 8 gambas 1 cebolla 1 brick de tomate triturado 1 vaso de cerveza sal, pimienta y aceite picada: almendras, ajo y 2 galletas maría caldo de pollo: 1 carcasa de pollo los huesos del pie de cerdo  1 vegetal (hierbas de caldo) PREPARACIÓN Haremos el caldo con todos los ingredientes . (2 horas hirviendo a fuego bajo) iremos espumando para sacar las impurezas. Reservamos Salteamos las gambas en una sartén, las pelamos y cortamos en trocitos pequeños. Mezclamos con la carne del pie de cerdo que también cortaremos en cuadritos bien pequeños. En cada muslo de po

PINCHO DE SALMÓN AHUMADO CON SALSA TÁRTARA

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  queréis una idea de picoteo fácil? aquí tenéis este pincho de salmón ahumado, salsa tártara y rebanaditas de pan tostado. Más fácil.....imposible

MAGRET DE PATO CON SALSA DE FRUTOS ROJOS Y MANZANA CARAMELIZADA

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  Llevaba tiempo queriendo hacer un magret, nunca lo había cocinado y tampoco lo había probado. Lo he visto preparar muchas veces en Masterchef y tenía mucha curiosidad. Sólo puedo decir que me ha encantado , combinado con la salsa de frutos rojos es un gran plato para un día especial o simplemente si quieres darte un capricho con tu pareja. INGREDIENTES (2 personas) 1 Magret de pato sal y pimienta Salsa de Frutos Rojos : con las cantidades que os pongo os quedará para otra receta  1 bolsa de frutos rojos congelados de 300 gr (yo los compro en La Sirena) 1 cucharada de maicena el zumo de 1 naranja 30 gr de brandy pizca de sal Manzanas caramelizadas : 2 manzanas 2 cucharadas de azúcar moreno nuez de mantequilla pimienta PREPARACIÓN SALSA FRUTOS ROJOS: La salsa de frutos rojos la he preparado en el thermomix. Pondremos en el vaso los frutos rojos con el azúcar y lo trituraremos 3 segundos velocidad 5. Programamos 15 minutos, temperatura 100 velocidad 2. Mientras mezclamos la maicena con

POPIETAS DE LUBINA RELLENAS DE PISTO CON SALSA DE PUERROS AL CAVA

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  Día 20, hemos llegado  al último desafío de este año que nos dejará a todos marcados para siempre. Y este mes la propuesta que nos han hecho nuestras queridas BOSS ha sido preparar POPIETAS o PAUPIETTES , una receta típica francesa de pescado que se rellena y se enrolla . Yo he preparado unos filetes de lubina rellenos de pisto , una delicia para el paladar os lo aseguro. INGREDIENTES ( 2 PERSONAS) 2 lubinas en filetes Para el pisto: 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 2 tomates rojos  1 calabacín 1 berenjena 2 dientes de ajo 1 cebolla tomillo seco Para la salsa de Puerros: 1 vaso de caldo de pescado 125ml de nata para cocinar 125ml de cava 2 puerros sal y pimienta PREPARACIÓN Cortaremos en cuadritos todos los ingredientes del pisto menos la cebolla  (con las cantidades que he puesto sobro pisto que aproveché para hacer una tortilla de pisto buenísima) En una sartén con aceite sofreiremos la cebolla y los ajos. Añadiremos los pimientos, la berenjena y el calabacín y cocinaremos durante

LINGOTE DE RABO DE TERNERA Y PATATA TRUFADA EN SU PROPIO JUGO

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Esta receta la preparé la cena de noche vieja . La carne está muy jugosa y combinada con el puré de patata y presentada en forma de lingote es un lujo de receta. La idea la saqué del bloc de Tia Alia, yo he utilizado un fondo oscuro para la salsa y he añadido trufa al puré de patata y he utilizado espárragos trigueros para decorar.  La receta original es con rabo de toro pero aquí en mi tierra es muy complicado conseguirla por lo que he utilizado ternera.  Por lo demás la receta es igual que la que vi en su bloc. INGREDIENTES (6 personas) 1'5 kg de rabo de ternera 2 cebollas 1 vaso de vino blanco 1 vaso de brandy fondo oscuro 750 gr de patatas una nuez de mantequilla 30 gr de queso rallado harina sal aceite y pimienta PREPARACION Fondo Oscuro: en una bandeja ponemos los huesos de ternera con unas verduras (zanahoria, apio, cebolla) Horneamos 1 hora, hasta que esté bien chamuscado. Ponemos en una olla con 3 litros de agua los huesos y las verduras asad

LANGOSTINOS REBOZADOS CON SALSA DE YOGUR

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  Me encanta cuando tengo invitados en casa sorprenderles con un picoteo , dan trabajo porque son entretenidos de preparar pero queda TAN bonita la mesa En este caso os enseño uno que es muy fácil de preparar INGREDIENTES 400 gr de langostinos 2 huevos nachos 2 yogures naturales 1 lima aceite PREPARACIÓN Para la salsa mezclaremos los yodures con la ralladura y el zumo de la lima. Reservamos en la nevera. Trituramos los nachos pero que no se nos haga polvo. Pinchamos cada langostino con una brocheta, rebozamos con el huevo batido , luego con los nachos y freímos en aceite caliente. Serviremos la salsa de yogur con el langostino, Fácil verdad?

CREMA DE GARBANZOS CON BOGAVANTE

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Aquí os dejo la receta de una crema de garbanzos que acompañada de un marisco tan preciado como es el bogavante, la convierte en una crema de lujo digna de una mesa navideña o una mesa para celebrar cualquier aniversario. INGREDIENTES (4 personas) Para hacer el caldo de bogavante necesitaremos: 1/2 puerro 1 cebolleta 1 zanahoria la cabeza del bogavante 1 cucharada de tomate concentrado medio vaso de brandy (100 ml)    Para hacer la crema de garbanzos necesitaremos: 250 gr de garbanzos cocidos 1 cebolla 1 puerro 400 gr de zanahorias 2 pencas de apio 1 hoja de laurel comino molido 150 ml de nata 1 bogavante  PREPARACIÓN Cocer el cuerpo del bogavante y las pinzas en una olla con agua hirviendo y sal durante 4 minutos. Enfriar en agua con hielo y pelar. Haremos el caldo del bogavante. Pondremos en una olla un poco de aceite y echaremos la cabeza y las patas del bogavante, las verduras y dejamos cocinando unos minutos. Añ

CANAPÉS VARIADOS

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Los canapés quedan preciosos en la mesa, se pueden preparar de infinidad de maneras y siempre triunfarás. Os dejo el enlace de otros canapés que publiqué hace tiempo para que tengas más ideas  PULSAR AQUI   Puedes dejar todas las elaboraciones preparadas y montarlos un rato antes de servirlos. en este caso he preparado 5 canapés diferentes , os explicaré 1 a 1 que ingredientes necesitáis y como prepararlos INGREDIENTES Y PREPARACIÓN CANAPÉ Nº1 : SOBRASADA Y QUESO 4 rebanadas de pan de molde sin corteza 3 lonchas de queso  Queso de untar Sobrasada 1 loncha de jamón serrano Con ayuda de un rodillo aplastamos las rebanadas de pan. Cogemos una rebanada y la untamos con la sobrasada, ponemos una loncha de queso y tapa con otra rebanada de pan untada con una capa fina de queso. Unta otra rebanada de pan con sobrasada, queso y tapa de nuevo con otra rebanada untada en queso crema. Y volvemos a hacer lo mismo una vez más. Al final, cubriremos con queso crema y espolvoreamos con virutas de jamó

ARBOL DE NAVIDAD (CON NUTELLA)

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Un postre muy navideño que dejará encantados a vuestros invitados INGREDIENTES 1 masa de hojaldre redonda conguitos nutella azúcar glass 1 huevo PREPARACIÓN Untamos el hojaldre con la nutella. Enrollamos como un churro y lo meteremos 10 minutos en el congelador , así podremos cortarlo mejor. Cortaremos en rodajas y montaremos el árbol. Iremos colocando las rodajas de manera que nos quede en forma de abeto. Pintamos con el huevo y horneamos 20 minutos a 180º. Espolvoremaos el azúcar y decoramos con los conguitos.

CREMA DE LANGOSTINOS (O GAMBAS) ASADAS

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A mi madre le encantan las sopas y las cremas por eso cuando viene a comer a casa siempre le preparo alguna que sé que le va a gustar como esta Crema de Langostinos Asados que vi en la página de Directo al Paladar , aunque yo le he hecho algún cambio con algún ingrediente. INGREDIENTES (6 personas) 800 gr de langostinos (yo he utilizado gambas) 1 diente de ajo 100 ml de brandy 2 cebolletas 1 lt de caldo de pescado aceite, sal y pimienta 3 o 4 cucharadas de tomate triturado en conserva (en la receta original se usa tomate concentrado) 140 ml de nata líquida (yo he utilizado leche de soja) Huevas para decorar PREPARACIÓN Asaremos las gambas  en el horno a 180º unos 15 minutos, calor arriba y abajo con un chorrito de aceite de oliva. En una cazuela pondremos el aceite y pochamos las cebolletas y el ajo picaditos. Añadimos las gambas asadas sin pelar y rehogamos 1 minuto. Echamos el tomate, el brandy y dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos el caldo de pescad

CIGALAS AL HORNO CON SALSA DE ALMENDRAS o AVELLANAS

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  Preparamos estas cigalas para Navidad? Las dejamos preparadas y mientras estás en la mesa disfrutando del picoteo o de un primer plato las horneas 10 minutos y listo. INGREDIENTES (4 personas) 12 cigalas 1 vaso de caldo de pescado 2 dientes de ajo 20 gr de harina 30 gr de avellanas tostadas o almendras sal, pimienta y limón perejil PREPARACIÓN En una sartén con aceite sofreímos los ajos picaditos. Añadimos las avellanas picadas (o almendras)  y freímos. Añadimos la harina y removemos un par de minutos. Añadimos el caldo y perejil picado . En una bandeja de horno ponemos las cigalas abiertas por la mitad , salpimentamos y echamos por encima jugo del limón y la salsa de almendras como se ve en la foto Horneamos a 180º unos 10 minutos  Más fácil imposible

CIGALAS Y GAMBAS CON CEBOLLA

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Con el confinamiento muchos chefs han estado cocinando recetas en directo por las redes sociales, uno de ellos ha sido Nandu Jubany , un gran cocinero que a la vez tiene mucha "salsa" haciendo los directos . El otro día preparó unas cigalas con cebolla que en cuanto vi la receta me puse manos a la obra. Yo tenía unos cuantas cigalas en el congelador pero no suficientes, por eso le añadí unas gambas para que pudiéramos disfrutar tanto yo como mi marido de este suculento plato. Tal y como dijo Jubany la cebolla en esta receta está de vicio y tengo que confirmar que así es. INGREDIENTES 3 dientes de ajo 1 guindilla 2 cebollas cigalas y gambas sal y pimienta media copa de coñac PREPARACIÓN Cortamos las cebollas en juliana y en una sartén con bastante aceite la freímos con un poco de sal a fuego lento durante unos 20/25 minutos . En una cazuela de barro con aceite echamos los ajos chafados . Después de unos minutos añadimos las cigalas y las gambas . Salp

LANGOSTINOS A LA CERVEZA

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  Una receta fácil de preparar ideal para un día que tengas invitados en casa. Con pocos ingredientes consigues un gran plato. INGREDIENTES 1 kg de langostinos tigre aceite 1 hoja de laurel 7 dientes de ajo pimienta y sal Zumo de 1/2 limón 250ml de cerveza PREPARACIÓN Fileteamos los dientes de ajo y los sofreímos en una sartén. Añadimos la hoja de laurel y removemos. Añadimos los langostinos y cocinamos unos minutos. Añadimos sal y pimienta al gusto, el zumo del limón y mezclamos. Añadimos la cerveza, cocinamos unos minutos y........a disfrutar!!!!! Una

PIRULETAS DE SETAS AL PEDRO XIMENEZ

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  Aquí os dejo un rico aperitivo , fácil de preparar y económico  INGREDIENTES 1 lámina de hojaldre rectangular 1 diente de ajo 1 cebolla 300 gr de setas 1 chorro de pedro ximénez 1 huevo queso de cabra PREPARACIÓN En una sartén con aceite pochamos la cebolla, las setas  y el diente de ajo picado muy pequeñito. Añadimos el pedro ximénez y cocinamos unos minutos.  Trituramos y reservamos. Con un cortapastas en forma de estrella  cortamos el hojaldre. Untamos queso de cabra y ponemos un poco de farsa encima, una broqueta y cerramos con otra estrella de hojaldre. Pinchamos con un tenedor por todo el borde, pintamos con el huevo batido y horneamos a 180º unos 20 minutos. BON PROFIT!!