CREMA DE LANGOSTINOS (O GAMBAS) ASADAS

A mi madre le encantan las sopas y las cremas por eso cuando viene a comer a casa siempre le preparo alguna que sé que le va a gustar como esta Crema de Langostinos Asados que vi en la página de Directo al Paladar, aunque yo le he hecho algún cambio con algún ingrediente.

INGREDIENTES (6 personas)

800 gr de langostinos (yo he utilizado gambas)
1 diente de ajo
100 ml de brandy
2 cebolletas
1 lt de caldo de pescado
aceite, sal y pimienta
3 o 4 cucharadas de tomate triturado en conserva (en la receta original se usa tomate concentrado)
140 ml de nata líquida (yo he utilizado leche de soja)
Huevas para decorar


PREPARACIÓN

Asaremos las gambas  en el horno a 180º unos 15 minutos, calor arriba y abajo con un chorrito de aceite de oliva.

En una cazuela pondremos el aceite y pochamos las cebolletas y el ajo picaditos.
Añadimos las gambas asadas sin pelar y rehogamos 1 minuto.
Echamos el tomate, el brandy y dejamos que se evapore el alcohol.
Añadimos el caldo de pescado y dejamos cocinando unos 20 minutos.
Trituramos y lo pasamos por un chino para que nos quede lo más fina posible.

Añadimos la leche de soja (o nata), mezclamos y rectificamos de sal.

Decoraremos en el momento de servir con las huevas .

BON PROFIT!!