dimarts, 15 de gener de 2019

CREMA DE GARBANZOS Y ZANAHORIAS



No hay nada más reconfortante para combatir el frío que una buena sopa o crema bien calentita

En este caso he preparado una crema de zanahorias y garbanzos que preparé con el thermomix y en un plis plas tienes un buen plato de cuchara.

Si compras los garbanzos cocidos todavía es mucho más fácil de hacer , aunque a mi me gusta cocerlos yo misma

INGREDIENTES

1 puerro
4 o 5 zanahorias
300/400 gr garbanzos cocidos
1 diente de ajo
agua (o caldo de cocer los garbanzos)
sal y pimineta
35 gr de aceite de oliva

PREPARACION

Cortamos los puerros en rodajas, pelamos las zanahorias, las cortamos en trozos y lo introducimos todo en el vaso. 
Añadimos el aceite  y el diente de ajo y trituramos 4 segundos velocidad 5.

Sofreímos 7 minutos, 100º, velocidad 1.

Añadimos el caldo de los garbanzos (o agua) sal, pimienta y cocemos 20 o 25 minutos, varoma velocidad 1.

Añadimos los garbanzos y trituramos 1 minuto velocidad 5 a 10 (progresiva)


dissabte, 29 de desembre de 2018

CARRILLERAS DE CERDO AL VINO TINTO (GALTES DE PORC)



Es la primera vez que he cocinado carrilleras de cerdo ( o como las llamamos nostros en nuestra tierra Galtes de Porc)

Me han encantado, es una carne tierna y jugosa que con una buena salsa es ....una delicia para el paladar.

INGREDIENTES (4 personas)

2 carrilleras por persona
1 vaso de vino dulce
2 vasos de vino tinto
1 rama de canela
1 hoja de laurel
4 dientes de ajo
3 zanahorias
clavos
1 cebolla
2 puerros
aceite , sal y pimienta
agua o caldo de carne

PREPARACIÓN

Pedimos a nuestro carnicero que nos quite el hueso de las carrilleras.
Yo los aproveché para hacer el caldo de carne.
En una bandeja ponemos los huesos con unas verduras (zanahorias, apio, cebolla) y los hornemaos 1 hora , hasta que esté bien chamuscado.  
Ponemos en una olla con 3 litros de agua los huesos y las verduras asadas y dejamos hervir a fuego muy lento durante 3 horas.
Colamos y volvemos a cocer hasta conseguir un caldo intenso.

En una cazuela ancha con aceite de oliva sellamos las carrilleras, previamente salpimentadas. Sólo sellar para que nos queden jugosas por dentro.
Retiramos,

En el mismo aceite pochamos la cebolla, a fuego bajo para que no se nos queme y coja todo el sabor del aceite.
Añadiremos las zanahorias , los ajos y el puerro troceado y seguimos pochando.
Añadimos el vino dulce y el vino tinto. Que hierva unos 5 minutos para que se evapore el alcohol.
Trituramos la salsa, ponemos las carrilleras  con el jugo que habrá desprendido y cubrimos con el caldo de carne.  Echmamos un poco de sal.
Añadimos la hoja de laurel,, los clavos y la canela y dejamos cocinando hasta que las carrilleras estén tiernas.
Ir desespumando .

Las acompañaremos con lo que más os guste, en mi caso un puré de patatas con queso parmesano y unos níscalos (rovellons) salteados con ajo y perejil 


dijous, 27 de desembre de 2018

GAMBAS HORNEADAS AL AROMA DE WHISKY



Esta receta de gambas es muy cómoda de hacer , solo hay que marinar las gambas y mientras estás con tus invitados en los entrantes las horneas para que sean recien cocinadas y están.......para chuparse los dedos. 

INGREDIENTES

24 gambas o las que queráis por persona 
1 vaso de aceite de oliva virgen
medio vaso de whisky
6 dientes de ajo

PREPARACIÓN

En una bandeja para horno dispondremos las gambas con las patas hacia arriba.
Echaremos por encima el aceite y el whishy, los dientes de ajos laminados y dejaremos en la nevera macerando unas horas (yo los tuve 3 horas)



Hornearemos a 200º calor arriba y abajo unos 10 minutos y listo.....

Rápido, fácil, rico y apenas sin ensuciar 

Esta receta la saqué de la página Directo al Paladar.

dissabte, 22 de desembre de 2018

ROLLITOS DE LENGUADO CON GAMBAS Y SALSA DE SETAS



Esta receta la preparé uno de esos días que tengo invitados en casa.
Si compras los lenguados ya limpios, sin piel ni espinas , preparas la salsita y en un plis plas tienes una receta apta para tu menú de fiestas

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

4 filetes grandes de lenguado 
8 gambas
sal y pimienta
1 nuez de mantequilla

para la salsa de setas:

1 cebolla
setas  variadas en conserva o frescas si las tenéis
media copa de vino blanco
1 brick de nata líquida


PREPARACIÓN

Prepararemos la salsa de setas.
Para ello rallaremos la cebolla y la pocharemos en una sartén, añadiremos las setas .
Cuando estén cocinadas, reservaremos unas cuantas para decorar, añadiremos el vino y dejaremos que se evapore el alcohol.
Echamos la nata y cocinamos un par de minutos. Trituramos y reservamos.

Cortamos el lenguado a lo largo por la mitad para que nos queden dos filetes.
Salpimentamos.
Pelamos las gambas.
Precalentamos el horno a 180º.
Enrollamos cada filete con una gamba , pincelamos el lenguado con un poco de mantequilla derretida y horneamos unos 10 minutos

Servimos los rollitos de lenguado acompañados de la salsa y las setas que habíamos reservado.



dijous, 20 de desembre de 2018

BOLITAS DE BACALAO CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO



A un paso de las fiestas de Navidad, nuestras Boss del grupo DESAFIO EN LA COCINA han tenido la flamante idea de proponernos hacer aperitivos servidos en cucharitas, en vasitos o con algún tipo de masa.....vamos algo que a mi no me gusta nada jajajajajajaja.
Seguro que encontraremos ideas que nos van a ir muy bien .

Yo he preparado un aperitivo muy fácil de hacer que tienes en un plis plas, unas bolitas de bacalao que se preparan al horno y al no freirse son más saludables

INGREDIENTES

1 cebolla
2 dientes de ajo
pan rallado
1 huevo
2 patatas cocidas
10 pimientos del piquillo
350 gr de bacalao desalado y desmigado
sal y pimienta
1 cucharadita de postre de pimentón

PREPARACIÓN

Para hacer las bolitas en una sartén con aceite freiremos los ajos picaditos, añadiremos media cebolla tambien picada muy pequeñita y pochamos.
Añadimos el bacalao desmigado y cortado bien pequeñito, el pimentón , las patatas cocidas y salpimentamos.
Mezclamos y  aplastamos hasta hacer una pasta.

Formamos las bolitas, las pasamos por huevo y pan rallado y las hornemaos a 200º hasta que estén doraditas.


Mientras pondremos la otra mitad de la cebolla a freir en una sartén y añadimos el pimiento del piquillo cortado a tiras. Trituramos

Serviremos las bolitas con el pimiento del piquillo y .....LISTO !!!!

Y como cada mes os dejo el enlace de todos los aperitivos del gurpo que no os podéis perder

PULSAR AQUI PARA VER EL RESTO DE RECETAS 


Y DESDE AQUI DESEAR UNA FELIZ NAVDIDA A ESTE GRAN GRUPO QUE MES A MES NOS ENCONTRAMOS EL DIA 20 PARA MOSTRAR NUESTRAS RECETAS




diumenge, 16 de desembre de 2018

SOLOMILLO DE CERDO AL PEDRO XIMENEZ



El solomillo es una parte del cerdo que me encanta, su carne es tierna y me gusta cocinarla porque sé que es un valor seguro para mis comensales

En este caso lo hice con una salsa al pedro ximénez que está para untar pan.
También se puede hacer la misma receta con solomillo de ternera.

INGREDIENTES (4 personas)

2 solomillos de cerdo
sal y pimienta
200 gr de cebolla
1 cucharada de harina
150 gr de pedro ximenez
350 gr de caldo de pollo de bric o casero + un poco más por si la salsa nos queda espesa

PREPARACIÓN

Cortar los solomillos en rodajas, salpimentar y sellar en una plancha con un poco de aceite.
Reservar.

En una sartén con un poco de aceite de sellar los solomillos sofreiremos la cebolla cortada en juliana .
Añadiremos la harina , cocinaremos un par de minutos y añadimos el vino , el caldo de pollo , salpimentamos y cocinamos unos 20 minutos. Trituramos .

Tambien se puede hacer en el thermomix como hice yo , para ello pondremos el aceite en el vaso , la cebolla en juliana y programamos 15 minutos varoma a velocidad cuchara.
Luego 2 minutos más pero sin el cubilete.
Añadimos la harina 2 minutos, varoma, velocidad 1
Añadimos el vino y el caldo, sal , pimienta y programamos 25 minutos varoma velocidad 2, sin el cubilete y con el cestillo para que no salpique.
Trituraremos 20 segundos velocidad 10.

Cubriremos los medallones de solomillo y cocinaremos unos 
3 minutos a fuego medio para que se termine de hacer la carne.

Podemos acompañarlo con patatas fritas, algunas verduritas o un puré de patatas con trufa como hice yo.




dissabte, 15 de desembre de 2018

MUSLITOS DE POLLO CON SEPIA Y CIGALAS



Un mar y montaña que preparé en mi menú de nochevieja del año pasado.
Comprar pan porque os encantará la salsita .
Si queréis podéis preparar la misma receta utilizando gambas , eso a gusto del consumidor.

Vamos con la receta

INGREDIENTES (4 personas)

8 muslitos de pollo
cigalas (las que queráis poner por comensal)
2 sepias
1 cebolla
1 tomate rojo
4 dientes de ajo
2 hojas de laurel
medio vaso de vino blanco o de coñac
aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Lavar los muslitos de pollo y las sepias.
En una cazuela con un poco de aceite doraremos los muslitos salpimentados. Reservar.
Saltearemos las cigalas en la misma cazuela. Reservar.

Rallaremos la cebolla y la sofreiremos en la misma cazuela junto a los ajos picaditos y el laurel.
Pelaremos el tomate y lo trocearemos. Lo añadimos a la cazuela y rehogamos unos 5 minutos.

Añadiremos la sipia cortada en trozos y cocinamos 5 minutos. Añadimos el pollo.
Agregamos el vino o coñac y un vaso de agua, tapamos la cazuela y dejamos cocinando a fuego bajo unos 40 minutos .
Añadimos las cigalas y cocinamos 5 minutos más.

Y.....sólo no quedará disfrutar de este fabuloso mar y montaña de fiesta.