dimecres, 17 de juliol de 2019

CABALLA AL HORNO CON FRUTOS SECOS



Una receta muy sana hecha en el horno con un pescado azul como la caballa.

INGREDIENTES (2 personas)

1 caballa (lomos)
2 tomates rojos
media cebolla 
Frutos Secos: pistachos , almendras y nueces  
aceite y vinagre
sal y pimienta
Tomillo

PREPARACIÓN

Limpiamos la caballa .
Precalentamos el horno a 200º

Lavamos y cortamos en rodajas los tomates y los colocamos en la bandeja del horno.

Cortamos la cebolla en rodajas y las ponemos encima de los tomates.
Echamos por encima un hilo de aceite .

Salpimentamos y añadimos el romero .

Metemos en el horno 10 minutos, colocamos encimas los lomos de caballa con la piel hacia abajo y seguimos horneando unos 5 minutos más.

Troceamos los frutos secos en un bol y añadimos 1 cucharada de vinagre y dos de aceite de oliva.
Removemos .

Serviremos los tomates con la caballa y tiraremos por encima la vinagreta de frutos secos .

BON PROFIT!


dimarts, 9 de juliol de 2019

ENSALADA DE BACALAO Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO


Una receta refrescante de esas que me gustan ahora en verano porque encender los fogones ahora es un pecado jejeje

Sólo necesitaremos

bacalao desmigado y desalado
1 lata de pimientos del piquillo asados
unas gotitas de salsa picante (opcional)
1 celbolla dulce 
aceite de oliva virgen
sal y pimienta 

Mezclaremos el pimiento cortado a tiras con el bacalao y la cebolla cortada en láminas finas , mezclamos con el aceite , sal , pimienta y  la salsa picante y reservamos en la nevera tapado para servir bien fresquito.

BON PROFIT!!


dimarts, 2 de juliol de 2019

GAZPACHO DE CEREZAS



En plena temporada de esta deliciosa fruta (cerezas) hay que aprovecharla.

Aquí os dejo la receta de un gazpacho al que le he añadido cerezas.

Mirad que color .....bonito verdad?

INGREDIENTES (6 vasos como los de la foto)

1 kg tomate rojo de rama
1 kg cerezas picotas
1/4 de cebolla
1/2 pepino
1 pimiento verde
1 diente de ajo 
100 ml de aceite de oliva
30 ml de vinagre de jerez
sal

Boquerones en vinagre para decorar

PREPARACIÓN

Sacaremos el hueso de las cerezas.
Troceamos y mezclamos todos los ingredientes . 
(yo los tomates les saco la piel porque así luego no tengo que colar el gazpacho)
Reservamos en la nevera unas horas.

Trituraremos todos los ingredientes con 8 cubitos de agua en el thermomix
30 segundos velocidad 5 y 4 minutos velocidad 10.

Si no tenemos un robot tan potente , añadiremos agua fría y trituraremos con la batidora.

Decoramos con los boquerones en vinagre o también podríamos poner unas brochetas con cerezas.


dimecres, 26 de juny de 2019

FIAMBRE DE POLLO CON PISTACHOS



Hace un tiempo publiqué un fiambre de pistachos pero hecho en el horno . 
(pulsar aqui para ver la receta )
En esta ocasión la he preparado al vapor,  he utilizado el recipiente varoma del thermomix pero si no tenéis el robot podéis utilizar una vaporera.

INGREDIENTES

500 gr de contra muslos de pollo marinados con ajo y perejil
100 gr de bacon
60 gr queso cremosos
2 huevos
40 gr de pistachos pelados
sal, pimienta
romero y tomillo seco
700 gr de agua 

PREPARACIÓN

Ponemos el pollo y el bacon en el vaso y picamos 15 segundos velocidad 5 
(si no tenéis picadora podéis pedir a vuestro carnicero que es pique la carne del pollo)

Añadiremos el queso, los huevos, sal, pimienta, hierbas y pistachos y programamos 15 segundos velocidad 4.

Con papel film envolvemos la carne formando un cilindro .

Ponemos agua en el vaso, colocamos el rulo de carne en el recipiente varoma y programamos 30 minutos , temperatura varoma, velocidad cuchara.

Serviremos frío (o templado)en rodajas . ç

Si lo acompañamos con una buena ensalada tenemos una comida ideal para llevarnos de picnic o a la playa.

BON PROFIT





dijous, 20 de juny de 2019

ENSALADA DE ATÚN CON BERENJENA



Este es el último desafío antes del descanso del verano y ha sido todo un acierto que nos propongan preparar ensaladas porque creo que nos espera un duro verano y son recetas que están fresquitas y apetecen a todos.

Yo he hecho una ensalada presentada en berenjenas que vi en la página de lecturas y me gustó mucho la idea.

Vamos con la receta:

INGREDIENTES (2 personas)

1 berenjena 
1 lata de atún
1 tomate
champiñones laminados de lata
1/2 cebolla morada
aceite, vinagre y sal

PREPARACIÓN

Cortamos la berenjena en 4 rodajas gruesas y las cocemos al vapor unos 30 minutos.

Sacamos parte de la pulpa y la mezclaremos con la cebolla , el tomate picadito y los champiñones .
Añadimos el atún y mezclamos todo junto.

Aliñamos con la vinagreta y servimos con las rodajas de berenjena.


y como cada mes os dejo el enlace de las diferentes recetas de ensaladas que encontraréis del grupo, seguro que nos irá muy bien el recopilatorio para este verano

PULSAR AQUI PARA VER LAS RECETAS 





dimarts, 18 de juny de 2019

MINI TORTILLAS PAISANA



Esta manera de presentar las tortillas en formato mini quedan muy bien y si tienes invitados les encantará, o para tus cenas al aire libre también son ideales.

Puedes hacerlas con los ingredientes que más te gusten ( de patata, chorizo, jamón y queso.....)

Yo he preparado la tortilla paisana , las vi en el blog de cocinarte recetas y como recuerdo que mi padre cuando yo era pequeña , íbamos a comer a un restaurante y siempre las pedía la preparé un día que vinieron a casa a comer.

INGREDIENTES (para 8 mini tortillas)

1/4 pimiento rojo
1/ cebolla
1/2 pimiento verde
1 patata
2 huevos
50 gr de taquitos de jamón serrano
aceite de oliva

PREPARACIÓN

Cortar la patata y la cebolla a daditos y freír un par de minutos.
Añadir los pimientos a cuadritos.
Cuando esté casi hecho añadiremos el jamón.

Batiremos los 2 huevos y mezclaremos con las verduras. 

Cubriremos con esta mezcla un molde de silicona (tipo muffins) y hornearemos a 200º hasta que el huevo haya cuajado.

BON PROFIT!



dimarts, 11 de juny de 2019

CARRILLERAS ESTOFADAS CON ALUBIAS Y TRUFA



Esta es una de esas recetas que puedes preparar si tienes invitados y seguro que quedarás bien.

La carrillera bien cocinada es muy tierna y jugosa y su precio es asequible.

INGREDIENTES ( 4 personas)

8 carrilleras de cerdo ibérico
5 gr de chocolate negro
1 ramita de canela
20 gr de trufa
400 gr de alubias cocidas de bote
laurel
1 cebolla
2 zanahorias
aceite, sal
150 ml de vino tinto
50 gr de jamón ibérico
1 diente de ajo 
1 tomate maduro
1 puerro
perejil

PREPARACIÓN

Pediremos al carnicero que nos quite el hueso de las carrilleras y con ellos haremos el caldo.

Caldo:
en una bandeja ponemos los huesos con unas verduras (zanahoria, apio, cebolla)
Horneamos 1 hora, hasta que esté bien chamuscado.
Ponemos en una olla con 3 litros de agua los huesos y las verduras asadas y dejamos hervir a fuego muy lento durante 3 horas.
Colamos y volvemos a cocer hasta conseguir un caldo intenso.

En una cazuela que pueda ir al horno doramos las carrilleras. Reservamos.
En el mismo aceite cocinamos unos segundos el laurel para perfumar el aceite.
Añadimos las verduras peladas y cortadas a trozos regulares. Doramos.

Añadimos el vino y dejamos reducir.

Añadimos las carrilleras , la canela y el chocolate.

Cubrimos con el caldo y cuando empiece a hervir tapamos y ponemos en el horno 1h 30' a 180ºC.

Pasaremos la salsa por un colador y ponemos en el fuego para que reduzca.

Pondremos de nuevo las carrilleras junto a la salsa y coceremos a fuego lento un rato más.

Lavamos las alubias y las saltearemos con el jamón y un poco de aceite.

Montaremos el plato:

Pondremos en la base del plato las alubias, las carrilleras encima, salsearemos y espolvorearemos con láminas de trufa.



PASTEL DE POLLO RELLENO DE JAMÓN Y QUESO


Un rico pastel con un carne con poca grasa como es el pollo

INGREDIENTES

1 pechuga de pollo cortada en filetes finos
lonchas de jamón de york
lonchas de queso
1 huevo
200 ml de nata para cocinar
1 cucharada de orégano
2 cucharadas de queso parmesano

PREPARACIÓN

Engrasamos un molde con un poco de aceite.

Mezclamos el huevo con la nata , el orégano y el queso .

Colocamos una capa de filete de pollo, 2 lonchas jamón y 2 de  queso y  4 cucharadas de la mezcla de huevo y nata.
Repetimos , ponemos de nuevo el pollo, el jamón y el queso y la mezcla de huevo y nata.
Repetimos de nuevo y acabamos con una capa de pollo , la mezcla de nata y huevo y cubrimos con papel vegeta.

Introducimos en el horno unos 50 minutos a 180º.

Dejaremos enfriar y lo meteremos en la nevera unas 12 horas.

BON PROFIT!!