ENSALADA DE JUDIAS Y PIMIENTOS
Hace unos días que entramos en Otoño pero en casa siempre nos apetecen las ensaladas , sobre todo si es como esta de completa. Vamos con la receta INGREDIENTES 3 o 4 pimientos rojos bote de judías cocidas 2 huevos cocidos 1 lata de caballa o de atún Vinagreta: 2 cucharadas de mostaza, 6 cucharadas de aceite de oliva, el jugo de asar los pimientos, 4 dientes de ajo asado, zumo de 1/2 limón, sal PREPARACIÓN Partimos los pimientos por la mitad, envolvemos los dientes de ajo y lo ponemos todo en una bandeja para hornear a 200º durante unos 45 minutos. Pelamos los pimientos y los cortamos a tiras. Para hacer la vinagreta pelamos y chafamos con un tenedor los ajos que hemos asado y lo añadimos con todos los ingredientes de la vinagreta y mezclamos bien Mezclamos las judías con el pimiento, la caballa y la vinagreta Servimos con unos gajos de huevo cocido.
