ARROZ A BANDA CON CHIPIRONES (THERMOMIX
Hace años que tengo el thermomix y nunca había preparado un arroz. Prefiero la cocina tradicional pero el otro día quise probar hacer un arroz a banda que encontré por internet y tengo que decir que no me desagradó el resultado y es muy práctico cocinarlo en el thermomix la verdad. INGREDIENTES (2-3 personas) Fumet: - media cebolla - los cuerpos y las cabezas de las gambas - 2 dientes de ajo - 800ml de agua - espinas de pescado (cabeza o hueso de rape, cabeza de merluza....) 1 cebolla 1 diente de ajo 80 gr de tomate triturado 500 gr de chipirones 10 gambas hebras de azafrán 250 gr arroz bomba o redondo aove PREPARACIÓN Primero prepararemos el fumet. En el vaso pondremos los cuerpos y las cabezas de las gambas, la media cebolla, los ajos y las espinas. Añadimos el agua y programamos 15 minutos, 100º velocidad . Reservamos. Aclaramos el vaso y troceamos la cebolla y el diente de ajo, 3 segundos velocidad 5. Añadimos 30 gr de aceite y sofreímos 5 minutos, 120º velocidad ...
