ESPAGUETIS CON SALSA DE ZANAHORIA
Hace tiempo un par de años publiqué unos espaguetis con salsa de calabaza. Y ahora os enseño esta otra receta pero con salsa de zanahorias. Receta sencilla, económica y saludable. INGREDIENTES (2 personas) 200 gr de espaguetis 3 o 4 zanahorias 1 cebolla queso rallado queso roquefort o queso azul sal, aceite y pizca de curry PREPARACIÓN Primero prepararemos las salsa. Pelaremos las zanahorias y la cortamos en rodajas. Troceamos la cebolla. En una sartén doramos las zanahorias y la cebolla, cuando empiece a caramelizar cubriremos con agua y cocinaremos hasta que las zanahorias estén tiernas (unos 20 minutos) Trituramos. Cocemos los espaguetis en agua hirviendo. Ponemos de nuevo la salsa triturada en la sartén, añadimos el curry y los espaguetis cocidos. Añadimos un poquito de agua de la cocción de la pasta y mezclamos. Serviremos con el queso rallado por encima y unos trocitos de queso roquefort.
