VIEIRAS RELLENAS DE MERLUZA Y GAMBAS
Una receta de lujo par una comida de lujo. Y hoy festividad de San Juan es un buen motivo para prepararla. INGREDIENTES 6 vieiras 1/2 puerro 2 dientes de ajo 60 gr de jamón en taquitos 200 gr de merluza desmenuzada 175 gr de gambas peladas picadas 50ml de vino blanco 3 cucharadas de tomate frito perejil picado sal, pimienta aceite Bechamel : 50 gr de mantequilla 50 gr de harina 250 ml de caldo de pescado 350 ml de leche sal, pimienta y nuez moscada Para Gratinar: pan rallado queso en polvo PREPARACIÓN Pelamos las gambas y con los cuerpos y cabezas haremos el caldo que usaremos para preparar la bechamel. La bechamel la he preparado en el thermomix. Una vez preparada la guardamos tapada en papel film. Troceamos las vieiras una vez limpias. En una sartén con aceite sofreímos el puerro y el ajo picaditos. Añadimos el jamón , las vieiras y las gambas troceadas pequeñitas y cocinamos todo junto a fuego fuerte. Salpimentamos. Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Añad
