CREMA DE CIGALAS CON ACEITE DE CEBOLLINO
Esta crema de cigalas la preparé para la cena de Nochebuena. Es una buen entrante para tus comidas familiares o de amigos , una rica crema que les encantará a todos. Lo podemos servir en cuencos, en platos soperos o en copas como fué mi caso INGREDIENTES 4 cigalas XXL 16 cigalas más pequeñas 2 cucharadas de salsa de tomate chorrito de brandy pizca de pimentón dulce 25 gr de arroz 800 ml de agua 1 brick pequeño de nata para cocinar Medio puerro 1 zanahoria aceite de oliva cebollino picado PREPARACIÓN Con las cabezas y los cuerpos de las cigalas haremos un fumé. Lo sofreiremos en una olla con aceite, añadiremos el agua y cocinaremos unos 20 minutos. Colamos y reservamos. En otra olla sofreímos las verduras troceadas. Añadimos el pimentón y el tomate y cocinamos 5 minutos. Añadimos el brandy y dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos el arroz, el caldo reservado y cocinamos 15 minutos. Añadimos la carne de las cigalas pequeñas , dej...
