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PIZZETAS DE BERENJENA

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  En la Punyetetes de la iaia Li vamos a empezar a dar ideas para Navidad, así que....no os perdáis detalle estos días porque vamos a ir publicando recetas navideñas para nuestros invitados. Estas pizzetas son muy fáciles de preparar, económicas y quedan muy bien cuando tenemos invitados. Yo las he hecho de atún pero podéis hacerlas de jamón, de chorizo....de lo que más os guste o tengási por la nevera. INGREDIENTES 1 berenjena tomate frito atún en lata queso rallado PREPARACIÓN Lavamos y cortamos en rodajas la berenjena. La ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal. En cada rodaja de berenjena pondremos un poco de tomate frito, atún, queso rallado y llevaremos al horno unos 20 minutos a 180º. Más fácil imposible. 

COUS COUS CON GAMBAS Y CHIPIRONES

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  Me encanta el cous cous , tengo varias recetas publicadas con diferentes ingredientes. Esta vez he preparado un cous cous marinero, con gambas y chipirones. Haremos un caldo de pescado con las cabezas y las cabezas de las gambas que utilizaremos para hidratar el cous cous y así conseguiremos intensificar su sabor. Vamos con la receta INGREDIENTES 200 gr cous cous 1 cebollla 6 gambas 400 gr de chipirones limpios 100 ml de vino blanco sal, aceite, pimienta y hierbas aromáticas PREPARACIÓN Pelaremos las gambas y con los cuerpos y las cabezas haremos un caldo (las pondremos a hervir con agua unos 10 minutos) Reservamos En una sartén pondremos a pochar con un poco de aceite las cebolla rallada. Añadiremos los chipirones , salpimentamos y cocinamos unos minutos. Añadiremos las gambas peladas, rehogamos un par de minutos y añadiremos el vino blanco. Cuando se haya evaporado el alcohol añadiremos las hierbas aromáticas . Mezclaremos con el cous cous y listo !

CEVICHE DE RAPE

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  Estos días todavía está haciendo calorcito y aún apetecen recetas fresquitas como este ceviche de rape , una receta refrescante y llena de sabor. INGREDIENTES ( 2/3 personas) 3 colas de rape 1/2 mango 1 cebolleta 1 lima 1tomate rojo o unos cuantos tomatitos cherrys cilantro aceite picante (o unas gotitas de tabasco) sal  PREPARACION Cortamos el rape en daditos, los ponemos en un bol  exprimimos una lima , mezclamos bien y guardamos en la nevera mínimo 30  minutos. Cortaremos la cebolla en juliana y la pondremos en otro bol con sal unos 10 minutos. Luego la lavaremos bien con agua fría. Reservamos. Cortaremos el tomate y el mango también a daditos. Montamos el plato: Pondremos el rape escurrido junto a la cebolla, el tomate y el mango. Bañaremos con aceite picante (o unas gotitas de tabasco) sal, el cilantro cortadito . A disfrutar 

ARROZ DE MAGRET DE PATO, HONGOS (CEPS) Y FOIÈ

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Este arroz es digno de una comida de domingo , un manjar , una receta de esas que salivas con sólo verla . Lo he disfrutado cocinándolo pero más comiéndolo. Vamos con l os ingredientes para 2/3 personas (yo la preparé para 2 y no sobró nada ) 1 magret de pato 2 o 3 hongos (ceps) un trozo de foiè 4 ajetes tiernos arroz bomba (2 tazas) caldo de pollo (el doble de arroz y un poquito más) 100 ml de tomate triturado 1 cucharadita de pulpa de ñora 1 cucharadita de pimentón pizca de azafrán en hebras Aceite y Sal Preparación En una paellera con un hilito de aceite marcamos el magret, previamente le haremos unos cortes en la parta de la grasa. Lo marcaremos 5 minutos por la parte de la grasa y le daremos la vuelta y lo dejaremos 1 minuto más. Reservamos. Tiraremos el exceso de grasa . Cortaremos los ajetes bien pequeñitos y los sofreiremos en la misma paellera, añadiremos una pizca de sal, la pulpa de ñora, pimentón y el tomate triturado. Añadiremos los hongos cortado en trocitos y seguimos s

CEVICHE DE SANDIA

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  Todavía hace calor y siguen apeteciendo recetas fresquitas como este ceviche de sandía. La sandía está en plena temporada así que hay que aprovecharla y en esta receta la comeremos no como postre sino como un entrante o picoteo. INGREDIENTES (2 / 3 raciones) 1 sandía 1 aguacate 1 cebolla roja  cilantro 1 lima (zumo) 1 limón (zumo) salsa picante  PREPARACIÓN Cortamos todos los ingredientes a daditos pequeños y los ponemos en un bol. Echamos por encima el zumo de lima y el zumo de limón, el cilantro picadito , mezclamos. Añadimos un chorrito de salsa picante (opcional) y guardamos en la nevera mínimo 2 horas para que esté bien fresquito. Acompañaremos con tostaditas. Os apetece? Esta receta la vi publicada por instagram y me enamoró ....no me equivocaba 

HUEVOS ROTOS CON BERENJENA Y JAMÓN IBÉRICO

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  Esta receta la vi en La cocina de Masito y me enamoró al momento. La preparé el otro día para cenar y nos encantó, es una receta fácil y saludable que se va a convertir en una de mis recetas asiduas en mi casa. INGREDIENTES (2 personas) 1 berenjena 4 huevos jamón ibérico queso rallado aceite  PREPARACIÓN Lavamos y cortamos la berenjena en bastoncitos. En un bol batimos 2 huevos. Añadimos un poco de queso rallado y mezclamos. Añadimos los bastoncitos de berenjena. En una bandeja pondremos papel de horno y vamos colocando los bastoncitos de berenjena, salpimentamos y horneamos a 180º unos 20/25 minutos. En una sartén con un poco de aceite haremos los huevos fritos. Serviremos los bastoncitos de berenjena con el huevo y las lonchas de jamón. Echamos por encima un poco más de queso rallado y.......  A DISFRUTAR!!!!

COGOLLOS RELLENOS DE SALMÓN Y AGUACATE

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  Si queréis preparar una cena saludable no os perdáis esta receta, tiene todos los ingredientes para triunfar. INGREDIENTES 1 cogollo de lechuga 1 aguacate maduro 2 lomos de salmón sin piel ni espinas 1 cebolleta aceite, vinagre, sal 1 lima PREPARACIÓN Cortamos el salmón en daditos y los pasamos por la pella con un hilo de aceite. Reservamos. Separamos las hojas del cogollo y las lavamos bien. Cortamos el aguacate por la mitad, lo vaciamos y lo cortamos en daditos al igual que  la cebolleta . Añadimos el zumo de la lima y mezclamos todo junto En un tarrito de cristal ponemos el aceite, el vinagre y la sal , tapamos y batimos hasta que emulsione la vinagreta. En cada hoja de cogollo pondremos la mezcla del aguacate, echamos por encima la vinagreta y por último los dados de salmón.