CREMA DE PUERROS , CHAMPIÑONES Y BERENJENA
Esta crema se la vi preparar a la gran Carme Ruscalleda y no pude evitar prepararla en casa que nos chiflan las sopas y las cremas Deliciosa, económica y fácil de preparar INGREDIENTES (6 personas) 300 gr de puerro (la parte blanca) 300 gr de champiñones 100 gr de mató (requesón) 300 gr de berenjena 1 litro y medio de agua nuez moscada pimenta , sal y aceite PREPARACIÓN Sofreímos el puerro cortado a rodajas unos 10 minutos. Salpimentamos Añadimos los champiñones troceados y cocinamos 5 minutos más. Añadimos la berenjena cortada a trocitos y con piel , cocinamos 5 minutos. Cubrimos con el agua y hervimos unos 10 minutos. Añadimos el mató (requesón), la nuez moscada y trituramos hasta que nos quede una crema muy fina. Si tenéis Thermomix queda genial. Rectificamos de sal si fuera necesario. Servimos con unos picatostes , pistacho , huevo duro y un hilito de aceite de oliva A disfrutar de esta rica receta de cuchara
