Les punyetetes de la iaia Li

Ya ha pasado el primer tramo de las fiestas de Navidad, ahora nos toca pensar en la cena de nochevieja. Aquí os dejo mi propuesta que es la que hice el año pasado. A todos mis seguidores, a todas aquellas personas que se pasan por mi blog y a cualquiera que lea esta entrada os deseo FELIZ 2016. Que el año que viene os traiga salud y que podáis estar con las personas que os hagan felices Para empezar serviremos un cóctel de bienvenida CÓCTEL DE FRESAS CON CAVA  que es como el de la primera foto  de entrante.... TÁRTAR DE TOMATE , AGUACATE Y GAMBAS  de primero VICHYSSOISE AL CAVA CON BERBERECHOS    y de segundo ROSTIT DE POLLO CON CIRUELAS Y PIÑONES  y para finalizar, de postre TARTA DE PERA CON CREMA CATALANA                                            FELIZ 2016

En Catalunya es típico comer el día de San Esteban (el siguiente día a Navidad) canelones relenso con la "carn d'olla" de la escudella de  nadal. Aunque en mi casa no es tradición ni un plato ni el otro por Navidad , ya que la escudella y los canelones los comemos durante todo el año y prefiero hacer otro tipo de recetas. En este caso una manera diferente de prepararlos y que están además buenísimos son rellenos de pescado y marisco y con una salsa bechamel con piquillos que los hace aún más apetecibles. Vamos con los ingredientes, en este caso usé la thermomix para hacer el relleno pero se puede hacer igual en la cocina habitual. INGREDIENTES (8 personas) 24 placas de canelones 1 cebolla 8 rodajas de merluza sin espinas ni piel 10 o 12 gambas medio vaso de vino blanco queso parmesano rallado 40 gr aceite  50 gr de mantequilla salsa bechamel:   80 gr de mantequilla 80 gr de harina 1 lt de leche 1 cucharadita de sal un poco de pimienta negra y d

Llegó el desafío del mes de diciembre, el último del año y para mi el más complicado que he tenido durante este 2015. Vienede mano de La cocina de calmini, (las hermanísimas como las llamamos en el grupo) y telita con los macarons. Nos ha dado bastantes problemas en general a las participantes del grupo y más de una lo hemos tenido que repetir en más de una ocasión hasta conseguir que saliera algo bonito y fotogénico. A mi la primera ver me salieron fatallllll, sin pie, rotos....un desastre. el problema fué que compré la almendra entera y la molí varias veces en la thermomix lo que hizo que cogiera mucha humedad. Tambien tuve problemas con las claras, monté2, cuando la mezclé con la harina me pareciño muy espeso y monté una clara más y la añadí......no hice nada bien la verdad. La segunda vez compré harina de almendra, seguí paso a paso con mucho cuidado y......el resultado lo podéis ver en la foto. Vamos con la receta INGREDIENTES (salen unos 12 macarons) 70 gr de har

Esta es una receta muy fácil de hacer, que puedes dejar preparada y solo calentar , además está más rica de un día para otro, y no es excesivamente cara si compras las gambas congeladas, ahora hay ofertas de cajas de 2 kilos que salen a muy buen precio. La saqué del blog "cuinadiari" Vamos con la receta INGREDIENTES (4 personas) 5 o 6 gambas por persona perejil 1 botella de cava brut  60 gr de almendras tostadas 5 dientes de ajo 1 cucharada de harina perejil PREPARACIÓN Haremos una picada con los ajos, las almendras y el perejil. Salamos las gambas y las pasamos por una plancha caliente. Reservamos En una cazuela de barro , echamos un poco de aceite y añadimos la picada y la harina. Mezclamos bien. Añadimos las gambas, el cava y dejamos hacer unos 8/10minutos.

Desde que me compré la thermomix hace poco más de un mes , no hay día que no al use para una cosa u otra y es que como he dicho en alguna ocasión para mi es un pinche ideal en mi cocina. No dejo de mirar por internet recetas para poder hacerlas en casa y encontré un video en you tube donde explicaba esta receta, unas albóndigas de pescado que al hacerlas a l vapor con el varoma quedan muy tiernas. INGREDIENTES (4 personas) 400 gr de lomo de merluza  1 lata pequeña de atún 1 huevo pan rallado 6 gambas 2 rebanadas de pan de molde sin corteza para la salsa: 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 manzana, 1/2 lt de caldo de pollo, medio vaso de vino blanco, 1 brick de nata para cocinar, 2 cucharadas de curry, aceite , sal y pimienta. PREPARACIÓN Echamos la merluza sin piel ni espinas en el vaso, las gambas peladas, la lata de atún escurrido  Velocidad 5  -  4 segundos Sacamos y reservamos en un cuenco Sin lavar el vaso ponemos el pan, el huevo y una pozca de sal. Velocidad 4 

Bueno, pues como cada año os dejo un menú para nochebuena, es el que serví en casa el año pasado, para este año ya tengo pensado que es lo que voy a hacer pero es top secret jeje Si queréis como se prepara  , pinchar en el nombre de la receta Pues para empezar, serviremos un coctel de fresas con cava para ir entonando el cuerpo COCTEL DE FRESAS CON CAVA Con el cóctel serviremos unos caracoles de mar y un carpaccio de vieiras CARPACCIO DE VIEIRAS para entrar en calor CREMA DE BOGAVANTE y de segundo plato RAPE RELLENO CON SALSA AMERICANA algro fresquito para bajar la comida CREMA DE MANDARINAS y como no.....el TRONCO DE NAVIDAD y este fué mi menú de nochebuena del año pasado espero que os guste y si alguna idea os va bien pues me sentiré más que satisfecha

Día 10, hora de publicar para el reto de TS (cocina Tipycal Spanish).  Cuando se publique esta receta yo estaré en Donosita, disfrutando de mi regalo de cumple....espero que se publique la entrada sin problemas. Este mes han hecho tres grupos , cada uno con un ingrediente diferente y según el ingrediente que te tocaba tenías que hacer una receta típica para estas fiestas que están a la vuelta de la esquina....La Navidad. Yo escogí el grupo del POLVORÓN capitaneado por  Montse del blog No sin mi Taper, y el ingrediente es EL MARSICO. Hemos abierto un grupo en facebook para que cada participante pusiera la receta escogida y así intentar no repetir. Mi prmer pensamiento fué una crema de marisco o un coctel de gambas pero  ya lo habían escogido otras compañeras. Al final me decidí por esta deliciosa ensalada de bogavante, acompañada con una vinagreta de naranja que quita el sentido. El bogavante es un marisco muy apreciado en mi casa, un poco caro pero.....vale la pena darse

Y aquí os dejo mi aportación de aperitivos para estas fiestas.  En este caso una delicatessen que os recomiendo porque está de vicio y seguro que encantará a vuestros comensales. INGREDIENTES (6 vasitos) 1 tarrina de mousse de foie de oca (la compré en carrefour) mermelada de higos 1 cucharada de moscatel maiz 1 yogurt griego PREPARACIÓN Mezclamos el yogurt con la mousse de foie. Añadimos el moscatel y mezclamos . Trituramos uns kikos. Servimos en vasitos, primero la mermelada de higos, luego la mezcla del yogurt con el foie. Pondremos un poco de kikos en cada vasito antes de servir y a disfrutar. Esta receta la saqué del blog Atrapada en mi cocina, ella utilizó otro tipo de mermelada.  

Llegamos al fin de semana, y sólo me queda un aperitivo para acabar el recetarios que os pormetí el domingo pasado....una receta de aperitivo por cada día de la semana. Todos los aperitivos que os he ido presentado a lo largo de la semana son fáciles de hacer y os aseguro que en la mesa , tal variedad de sabores, colores y presentaciones queda de restaurante de lujo y sorprenderá a vuestros invitados. Este que os enseño hoy lo vi en Gastronomia & cia. INGREDIENTES ( 4 personas) 2 aguacates 125 gr de yogurt natural 25 gr de queso crema  cucharada de zumo de limón 10 gr de aceite una pizca de sal cebollino huevas de salmón 6 o 8 nueces PREPARACION Pelaremos el aguacate y sacaremos la pulpa. La mezclaremos con el yogurt , el queso y lo pasaremos por la batidora . Añadimos el zumo de limón , el aceite y la sal. Picamos el cebollino , lo añadimos a la crema y trituramos. Picamos las nueces. Servimos en vasitos , decorando la crema con las nueces y encima una

Un entrante refrescante para inciar la Navidad. INGREDIENTES (1 persona) 1 tomate 40 gr de atún 20 gr de queso crema ralladura de 1/4 de limón  1 cucharadita de mostaza de dijón 2 cucharaditas de soja 1 cucharadita de aove cebollino PREPARACIÓN Pelamos y cortamos el tomate a cruadritos. Lo ponemos en un colador para que suelte el excesod e agua. En un cuenco ponemos el tomate y le ñadimos la soja, la ralladura de limón y el aove. En otro cuenco ponemos el atún, la mostaza, el queso y el cebollino picado. Lo aplastamos hasta conseguir una crema. Emplatamos con la ayuda de un aro. Pondremos primero el tomate , encima el atún y decoramos con un poco de cebollino.

Seguimos con las entradas de aperitivos para estas próximas fiestas. Fácil de preparar y económico INGREDIENTES (8 aperitivos) corazones de alcalchofa en conserva (de buena calidad) 3 o 4 pimientos del piquillo 1/2 diente de ajo cebolla frita 2 anchoas queso de cabra en rulo aceite de oliva PREPARACIÓN Pondremos a batir los pimientos con el ajo, las anchoas y un poco de aceite. Cortamos el queso en rodajas. Pondremos una rodaja de queso, la salsa de piquillo, el corazón de alcalchofa  y la cebolla crujiente.

Tercer aperitivo que os propongo para estas fiestas. Esta crema la hice también en la thermo pero se puede hacer igualmente de manera tradicional. Tengo que decir por eso que las cremas en la thermo quedan perfectas. INGREDIENTES (10 / 12 vasitos) 1 kg de judías verdes 250 gr de níscalos 1 pastilla de caldo de pollo 2 dientes de ajo romero, tomillo y pimienta negra butifarra aceite y sal PREPARACIÓN  Lavamos y cortamos las judías. Las cocemos al vapor unos 20 minutos. En una olla sofreímos los ajos picados, añadimos los níscalos , las hierbas y la sal y sofreímos. Cubrimos con agua, añadimos la pastilla concentrada de pollo y dejamos hervir unos 20 minutos. Añadimos als caldo las judías y trituramos. Pasaremos la butifarra por una plancha, la cortamos en trocitos y las insertamos en un pincho que serviremos junto al chupito Otra idea de Gastronomia & Cia