CREMA DE PATATAS CON NÍSCALOS Y TEJA DE PARMESANO
Un primer plato que serví en el 40 cumpleaños de mi pareja. Las setas que he utilizado han sido níscalos que tenía en el congelador, pero podéis utilizar las que tengáis INGREDIENTES (4 personas) 4 patatas 1 cebolla medio litro de leche una cuña de queso parmesano unos cuantos níscalos aceite, pimienta y sal PREPARACIÓN En una olla, pochamos la cebolla, añadimos las patatas , peladas y cortados en trozos. Cubrimos con la leche y dejamos hervir unos 20 minutos. Pasamos por la batidora hasta conseguir un puré fino. Salpimentamos Limpiar con un paño o papel de cocina los níscalos , los cotamos en trocitos y los freímos en una paella con un poco de aceite. Rallamos el queso y hacemos 4 montoncitos en una bandeja de horno cubierta de papel de horno. Meteremos en el hono hasta que el queso se funda y se dore un poco Sacamos, dejamos enfriar despegamos del papel. Servimos el puré en una cazuelita o plato hondo, junto a los níscalos y la teja de parmesano