Les punyetetes de la iaia Li

Quien no conoce la caldereta de cabrito o la caldereta de cordero......muy ricas las dos. En este caso he utilizado el conejo, una carne muy baja en grasa y económica . He preparado una caldereta con hierbas que seguro que os gustará si la preparáis. INGREDIENTES 1 conejo  1/2 l de caldo (yo he usado los huesos del mismo conejo para preparar el caldo) 2 patatas 2 cebollas 4 dientes de ajo 1 tomate rojo aceite de oliva 2 copas de vino blanco 1 cucharada de pimentón 1 ramita de romero orégano, perejil y sal PREPARACIÓN Con los huesos del conejo (espinazo central) haremos el caldo. Pondremos aceite en una olla, tostaremos los huesos bien para que el caldo coja color y sabor , añadiremos agua y dejaremos hervir 30 minutos .  Si queremos podemos añadir una cebolla y una zanahoria y saldrá todavía con mejor sabor. Troceamos el conejo , salpimentamos y lo pondremos a macerar 24 horas con la sal, vino, cebolla a trozos , los 2 dientes de ajos chafados, las hierbas,

Queréis algo rápido , sano y rico para cenar? Pues aquí tenéis esta rica receta con ingredientes tan sanos como son el salmón y el aguacate. INGREDIENTES ( para una tosta) 1 lomo o rodaja de salmón  10 ml de yogur 5 ml de miel limón 1 rebanada de pan 1/2 aguacate 1 medallón de rulo de cabra 15 gr de harissa Cebolla roja Canónigos  aceite y sal PREPARACIÓN Mezclamos el yogur con la miel, la salsa harissa y el zumo del limón. Salpimentar. Extender la mezcla por las dos caras del salmón y dejar reposar unos 15 minutos. Sacar la pulpa del aguacate y mezclar con el queso con ayuda de un tenedor  hasta conseguir una crema. Tostar el pan. Cocinar el salmón a la plancha. Cubrir el pan con la crema de aguacate y queso , poner encima el salmón , la cebolla en juliana y los canónigos. Fácil verdad? BON PROFIT!! La receta la ví en la página de Directo al Paladar , un blog de donde saco muy buenas ideas 

Como cada mes llega el día 20 y toca publicar la receta propuesta por el grupo DESAFÍO EN LA COCINA. Este mes estamos de aniversario porque el desafío cumple 7 AÑOS. Y yo lo he celebrado a lo grande con la gente que más quiero....mi familia. He preparado una tarta mousse que era la propuesta de este mes en mi caso de yogur con cobertura de chocolate. INGREDIENTES 1 tableta de chocolate con leche especial de postres (170g) 4 yogures naturales 150 gr de galletas 75 gr de mantequilla 75 gr de azúcar glas 5 cucharadas de leche 400 ml de nata para montar 5 hojas de gelatina unas fresas para decorar PREPARACIÓN Trituramos las galletas con la mantequilla fundida. Engrasamos un molde y ponemos las galletas en la base. Presionamos bien y guardamos en el congelador. Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría unos 5 minutos. Escurrimos y las fundimos en la leche caliente. Las añadimos al yogur y batimos. Montamos 300 ml de nata junto al azúcar con unas varil

Esta salsa está para mojar pan y chuparse los dedos........ Vamos con la receta INGREDIENTES Para las albóndigas: 250 gr de carne picada de ternera 250 gr de carne picada de cerdo miga de pan leche 1 diente de ajo 1 huevo pan rallado aceite Para la salsa: 300ml de zumo de naranja 1 cucharada de maicena 50ml de vinagre de arroz 100 gr de ketchup 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de mostaza 4 cucharadas de azúcar moreno PREPARACIÓN Primero prepararemos las albóndigas. Para ello mezclaremos las dos carnes con el huevo , el diente de ajo y el pan empapado en leche . Mezclamos bien y vamos haciendo bolitas que pasaremos por pan rallado. Las freiremos en abundante aceite caliente y las iremos colocando en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Luego prepararemos la salsa. Disolveremos la maicena con el zumo de naranja. En un cuenco pondremos el vinagre, el zumo de naranja, el ketchup, la salsa de soja, la mostaza, el azúcar y me

Quien puede resistirse a una buena crema calentita? Yo no .....me encantan !! Aquí os dejo la receta de una crema de alcachofas que acompañándola de unas vieiras hacen de una sencilla crema un plato de fiesta. INGREDIENTES (4 personas) 2 vieiras por persona 1'5 kg de alcachofas 1 Litro de caldo de pollo 1 cebollas 175ml de nata o leche evaporada un poco de harina  aceite, sal y pimienta 100ml de vino blanco PREPARACIÓN Rallamos o picamos bien pequeñita la cebolla y la ponemos a pochar en una olla con un poco de aceite. Cuando empiece a coger color añadimos el vino y reducimos. Añadimos las alcachofas que habremos quitados las hojas más duras y salteamos. (reservaremos unas cuantas para decorar) Añadimos el caldo y cocinamos 25 minutos. Trituramos y pasamos por el chino. Salpimentamos y añadimos la nata líquida o leche evaporada para dar una textura más cremosa. Las alcachofas que habíamos reservado las cortaremos en lám