CALDERETA DE CONEJO CON HIERBAS AROMÁTICAS
Quien no conoce la caldereta de cabrito o la caldereta de cordero......muy ricas las dos. En este caso he utilizado el conejo, una carne muy baja en grasa y económica . He preparado una caldereta con hierbas que seguro que os gustará si la preparáis. INGREDIENTES 1 conejo 1/2 l de caldo (yo he usado los huesos del mismo conejo para preparar el caldo) 2 patatas 2 cebollas 4 dientes de ajo 1 tomate rojo aceite de oliva 2 copas de vino blanco 1 cucharada de pimentón 1 ramita de romero orégano, perejil y sal PREPARACIÓN Con los huesos del conejo (espinazo central) haremos el caldo. Pondremos aceite en una olla, tostaremos los huesos bien para que el caldo coja color y sabor , añadiremos agua y dejaremos hervir 30 minutos . Si queremos podemos añadir una cebolla y una zanahoria y saldrá todavía con mejor sabor. Troceamos el conejo , salpimentamos y lo pondremos a macerar 24 horas con la sal, vino, cebolla a trozos , los 2 dientes de ajos chafados, las hierbas,