dijous, 30 de maig de 2019

CALDERETA DE CONEJO CON HIERBAS AROMÁTICAS



Quien no conoce la caldereta de cabrito o la caldereta de cordero......muy ricas las dos.

En este caso he utilizado el conejo, una carne muy baja en grasa y económica .
He preparado una caldereta con hierbas que seguro que os gustará si la preparáis.

INGREDIENTES

1 conejo 
1/2 l de caldo (yo he usado los huesos del mismo conejo para preparar el caldo)
2 patatas
2 cebollas
4 dientes de ajo
1 tomate rojo
aceite de oliva
2 copas de vino blanco
1 cucharada de pimentón
1 ramita de romero
orégano, perejil y sal

PREPARACIÓN

Con los huesos del conejo (espinazo central) haremos el caldo.
Pondremos aceite en una olla, tostaremos los huesos bien para que el caldo coja color y sabor , añadiremos agua y dejaremos hervir 30 minutos . 
Si queremos podemos añadir una cebolla y una zanahoria y saldrá todavía con mejor sabor.

Troceamos el conejo , salpimentamos y lo pondremos a macerar 24 horas con la sal, vino, cebolla a trozos , los 2 dientes de ajos chafados, las hierbas, pimentón y pimienta. 

En una cazuela de barro doraremos el conejo que sacaremos del maridaje. Reservamos

En la misma cazuela freiremos el resto de los ajos . 
Añadimos la cebolla y las hierbas del adobo.
Rallamos el tomate y añadimos.
Cocinamos unos 5 minutos y añadimos el conejo.
Cubriremos con el adobo y el caldo y cocinaremos a fuego lento unos 40 minutos (hasta que el conejo esté tierno).

Prepararemos unas patatas cortadas en cubos que freiremos en aceite o también podemos asarlas al horno (al gusto)

Sacaremos el conejo de la cazuela, trituramos el caldo, lo pasamos el chino.

Serviremos el conejo junto a la salsa y las patatas.

A dsifrutar!!!!





dissabte, 25 de maig de 2019

TOSTA DE SALMÓN CON CREMA DE AGUACATE Y QUESO DE CABRA



Queréis algo rápido , sano y rico para cenar?

Pues aquí tenéis esta rica receta con ingredientes tan sanos como son el salmón y el aguacate.

INGREDIENTES ( para una tosta)

1 lomo o rodaja de salmón 
10 ml de yogur
5 ml de miel
limón
1 rebanada de pan
1/2 aguacate
1 medallón de rulo de cabra
15 gr de harissa
Cebolla roja
Canónigos 
aceite y sal

PREPARACIÓN

Mezclamos el yogur con la miel, la salsa harissa y el zumo del limón.
Salpimentar.
Extender la mezcla por las dos caras del salmón y dejar reposar unos 15 minutos.

Sacar la pulpa del aguacate y mezclar con el queso con ayuda de un tenedor  hasta conseguir una crema.

Tostar el pan.

Cocinar el salmón a la plancha.

Cubrir el pan con la crema de aguacate y queso , poner encima el salmón , la cebolla en juliana y los canónigos.

Fácil verdad?

BON PROFIT!!


La receta la ví en la página de Directo al Paladar , un blog de donde saco muy buenas ideas 

dilluns, 20 de maig de 2019

TARTA MOUSSE DE YOGUR



Como cada mes llega el día 20 y toca publicar la receta propuesta por el grupo DESAFÍO EN LA COCINA.
Este mes estamos de aniversario porque el desafío cumple
7 AÑOS.

Y yo lo he celebrado a lo grande con la gente que más quiero....mi familia.

He preparado una tarta mousse que era la propuesta de este mes en mi caso de yogur con cobertura de chocolate.

INGREDIENTES

1 tableta de chocolate con leche especial de postres (170g)
4 yogures naturales
150 gr de galletas
75 gr de mantequilla
75 gr de azúcar glas
5 cucharadas de leche
400 ml de nata para montar
5 hojas de gelatina
unas fresas para decorar



PREPARACIÓN

Trituramos las galletas con la mantequilla fundida.
Engrasamos un molde y ponemos las galletas en la base. Presionamos bien y guardamos en el congelador.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría unos 5 minutos. Escurrimos y las fundimos en la leche caliente.
Las añadimos al yogur y batimos.

Montamos 300 ml de nata junto al azúcar con unas varillas o un robot.

Añadimos la nata a los yogures y mezclamos con movimientos envolventes.

Sacamos el molde del congelador y vertemos la mezcla. Guardamos en el congelador unas 4 horas.

Para hacer la cobertura ponemos a calentar el resto de la nata en un cazo. Cuando empiece a hervir retiramos y echamos el chocolate troceado, removemos hasta que se funda.
Dejamos templar y vertemos encima de la mousse congelada.

Guardamos en la nevera hasta que se descongele y decoramos con las fresa .

y os dejo el enlace del resto de tartas del grupo que seguro tendremos donde escoger

PULSAR AQUI PARA VER LAS RECETAS 










dissabte, 18 de maig de 2019

ALBÓNDIGAS CON SALSA AGRIDULCE



Esta salsa está para mojar pan y chuparse los dedos........

Vamos con la receta

INGREDIENTES

Para las albóndigas:

250 gr de carne picada de ternera
250 gr de carne picada de cerdo
miga de pan
leche
1 diente de ajo
1 huevo
pan rallado
aceite

Para la salsa:

300ml de zumo de naranja
1 cucharada de maicena
50ml de vinagre de arroz
100 gr de ketchup
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de mostaza
4 cucharadas de azúcar moreno

PREPARACIÓN

Primero prepararemos las albóndigas.
Para ello mezclaremos las dos carnes con el huevo , el diente de ajo y el pan empapado en leche .
Mezclamos bien y vamos haciendo bolitas que pasaremos por pan rallado.
Las freiremos en abundante aceite caliente y las iremos colocando en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Luego prepararemos la salsa.
Disolveremos la maicena con el zumo de naranja.

En un cuenco pondremos el vinagre, el zumo de naranja, el ketchup, la salsa de soja, la mostaza, el azúcar y mezclaremos bien.

Ponemos la mezcla en una cazuela , añadimos un poquito de sal y cuando empiece a hervir añadiremos las albóndigas , tapamos y cocinamos a fuego medio unos 30 minutos.


Lo que os digo ...... a mojar pan




divendres, 10 de maig de 2019

CREMA DE ALCACHOFAS CON VIEIRAS


Quien puede resistirse a una buena crema calentita?
Yo no .....me encantan !!

Aquí os dejo la receta de una crema de alcachofas que acompañándola de unas vieiras hacen de una sencilla crema un plato de fiesta.

INGREDIENTES (4 personas)

2 vieiras por persona
1'5 kg de alcachofas
1 Litro de caldo de pollo
1 cebollas
175ml de nata o leche evaporada
un poco de harina 
aceite, sal y pimienta
100ml de vino blanco

PREPARACIÓN

Rallamos o picamos bien pequeñita la cebolla y la ponemos a pochar en una olla con un poco de aceite.
Cuando empiece a coger color añadimos el vino y reducimos.
Añadimos las alcachofas que habremos quitados las hojas más duras y salteamos.
(reservaremos unas cuantas para decorar)

Añadimos el caldo y cocinamos 25 minutos.

Trituramos y pasamos por el chino.

Salpimentamos y añadimos la nata líquida o leche evaporada para dar una textura más cremosa.

Las alcachofas que habíamos reservado las cortaremos en láminas bien finas, enharinamos y freímos en aceite.

Salteamos las vieiras salpimentadas.

Serviremos la crema con las 2 vieiras y unas láminas de alcachofa .

BON PROFIT!