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S'estan mostrant les entrades d'aquesta data: gener, 2010

PIES DE CERDO CON CARACOLES

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Cuando hago escudella, utilizo varios pies de cerdo porque la olla donde hago el caldo, como dice mi cuñada, es para todo un regimiento jiijiji. Los pies de cerdo los comemos después, en este caso con caracoles. Sé que hay gente que es muy reacia a comer estas cosas, pero la carne es muy gelatinosa y con muy poca grasa, ideal para no engordar. INGREDIENTES 4 pies de cerdo cocidos medio kilo de caracoles congelados ya cocidos 1 cebolla tomate un bicho picada caldo de pollo PREPARACION En el caso de no tener los pies cocidos, los ponemos en una olla con agua, laurel, dos zanahorias, una cebolla y un puerro , unas 2 horas aproximadamente. Los caracoles, todo y que los compro ya cocidos, los dejo hirviendo unos 45 minutos en una olla. Hacemos un sofrito con la cebolla y los tomates triturados. Añadimos los pies de cerdo, caldo de pollo o el caldo de hervir los pies si es el caso, los caracoles , el bicho y lo dejamos todo hirviendo una media hora.

TOSTADA DE BRANDADA DE BACALAO

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Pues ahí va otro entrante de fin de año. En este caso son unas rebanadas de pan untadas con brandada de bacalao. INGREDIENTES bacalao ajo 1 guindilla aceite Leche Pan PREPARACION Ponemos el bacalao a desalar, en agua, durante 24 horas. Ir cambiando el agua. En una paella con aceite, freir los dientes de ajo picados y la guindilla. Retirar, y en el mismo aceite freimos el bacalao. Una vez hecho el bacalao lo desmigamos. (si queremos se puede comprar el bacalao ya desmigado) Lo trituramos junto al aceite, los ajos y la guindilla. Añadimos leche poco a poco, mientras trituramos hasta conseguir una brandada. Untar las rebanadas de pan con la brandada y lo gratinamos en el horno

BOLITAS DE PATATA CON SORPRESA

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Estas bolitas las hice de aperitivo por fin de año, las ví en el blog de bichillo y me gustó de picoteo. Os la recomiendo, quedas muy bien y estan muy jugosas INGREDIENTES medio kilo de Patatas 1 paquetito de jamon york a taquitos nata líquida 50 grs de queso rallado 1 huevo PREPARACION Hervimos las patatas y las hacemos puré. Añadimos un poco de nata líquida y mezclamos bien. Añadimos el queso y el jamón, el huevo y una pizca de sal. Hacemos bolitas y las freimos en aceite bien caliente.

SORBETE DE MELÓN AL CAVA

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Después de una comida contundente un sorbete viene que ni pintado, en este caso es un sorbete de melón INGREDIENTES 1 melón 1 botella de cava brut un poco de azúcar glas PREPARACION Ponemos a batir el melón , añadimos el cava y el azúcar. Lo ponemos en el congelador unas 4 horas y luego lo dejamos en el frigo. Volvemos a pasar por la batidora antes de servir y lo servimos en unas copas

HUEVOS CUAJADOS CON ESPINACAS

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No es la primera vez que os cuento que siempre intento camuflar la verdura con ingredientes que le gustan a mi heredero. En este caso utilicé unas espinacas con huevos y se lo comió sin protestar Para 4 personas necesitamos 8 huevos 2 o 3 dientes de ajo un poco de caldo 1 paquete de espinacas congeladas pimentón sal y aceite Hervimos las espinacas según instrucciones del paquete. Colamos y troceamos En una sartén se frien los ajos laminados, añadimos las espinacas y un poco de pimentón. Una tacita de caldo y sal. Dejamos cocer todo junto lentamente hasta conseguir una pasta Disponemos un poco en cada plato o cazuelita de barro apta para el horno. Cascamos 2 huevos en cada cazuela y las ponemos en el horno hasta que el huevo cuaje

CALAMARES CON ARROZ

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INGREDIENTES calamares limpios tomates rojos 1 cebolla vino blanco arroz sal, pimineta, aceite y ajo PREPARACION Poner el tomate, la cebolla y los ajos, con un poco de aceite en el vaso de la batidora y triurar todo junto. Poner el preparado en una cazuela, salpimentar y añadir los calamares. Dejar que se haga. Añadir el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol, unos 10 / 15 minutos. Sacar los calamares y añadir el agua. Cuando empiece a hervir echar el arroz. Dejar hervir y cuando falten 3 o 4 minutos para que esté el arroz hecho, añadir los calamares.

LA LIEBRE QUE PREPARA MI PADRE

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Si hace años, cuando yo era una niña o cuando era adolescente, me hubieran dicho que mi padre prepararia una liebre guisada..........hubiera dicho que eso era imposible. El recuerdo que tengo de mi padre siendo niña es de una persona que siempre estaba trabajando, luchando por su familia, luchando por triunfar y por darnos un futuro. Yo no lo recuerdo en la cocina, ni ayudando a mi madre. Pero tengo que deciros que los años, y la vida, han cambiado a mi padre. La jubilación y la madurez le han hecho un "abuelo" simpático, un hombre que siempre tiene algo divertido que decirte, un chiste, una tontería......la vejez lo ha convertido en un hombre más tranquilo, más familiar, más hogareño y más cachondo. Estoy MUY orgullosa de mi padre, de lo que ha sido, y de lo que es. Para mi, hay 3 hombres importantes en mi vida: mi hijo, mi pareja y mi padre Ayer fuimos a su casa y nos cocinó esta liebre con patatas, no quiere darme la receta, pero

LACON A LA GALLEGA

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Este es uno de los entrantes que puse en la cena de nochevieja. Yo lo llamo a la gallega porque utilizo la misma salsa que en el pulpo a la gallega. Freimos el lacon en una paella con aceite y lo disponemos en un plato típico de pulpo. Hacemos la salsa, con aceite de oliva y pimentón picante o dulce (yo usé picante) y lo echamos por encima del lacon. Añadimos un poco de sal gorda y listo. Facilito y bien rico.

TRONCO DE NAVIDAD

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El otro día vi este delicioso postre en el blog de mi amiga la bruji y lo ví tan perfecto, tan apetitoso que por primera vez en 42 años me animé a hacer un pastel yo solita. Buff, que nervios por dios, lo preparé para la noche de fin de año, y cuando lo guardé en la nevera no las tenía todas conmigo......" no me gusta la forma," " no sé si se parece a un tronco o a un murciélago" ,"¿ con que lo puedo adornar?".....en fin, que estuve a punto de no servirlo. Estaba buenísimo, me encantó. GRACIAS BRUJI por enseñarme la receta y por animarme a prepararlo. Os dejo el enlace de la receta, la hice tal cual, pero en vez de crema pastelera utilicé crema catalana. para la receta pulsar aquí