Les punyetetes de la iaia Li

Época de setas.......me encantan , ya lo sabéis. El otro día salimos al bosque, encontramos unas cuantas, algunas ya pasadas, está ahciendo mucho calor y eso no favorece, pero conseguimos las suficientes para hacer unas cuantas recetas , entre ellas esta receta mar y montaña. INGREDIENTES Chipirones limpios 3 gambas por persona Níscalos  1 cebolla 1 zanahoria 1 puerro 2 o 3 tomates rojos vino blanco picada:   almendras, ajos, galletas maría, piñones Haremos un caldo con las cabezas y las cáscaras de las gambas, la zanahoria y el puerro.  En una olla con un poco de aceite, freiremos las cabezas y las cáscaras y presionaremos con ayuda de una cuchara de madera para que suelten todo el jugo.  Echaremos las zanahorias y el puerro y dejaremos hervir unos 20 minutos , colaremos y reservaremos. En una cazuela de barro, haremos el sofrito con la cebolla y el tomate rallado. Añadiremos el vino blanco y dejaremos que reduzca el alcohol. En una paella con un poco de

Me gustan mucho las legumbres y guisadas más todavía. Aproveché que mis suegros me dieron de su propia recolecta para preparar esta receta. Las alubias que he utilizado son las del "ganxet" de D.O. de Castellfollit del Boix.  INGREDIENTES - alubias - un pulpo  - 2 gambas por persona - 1 cebolla - pimentón - 1 hoja de laurel PREPARACIÓN Haremos las alubias, que habrán estado en remojo desde la noche anterior. Las pondremos al fuego con agua fría y la hoja de laurel. Cuando empiece a hervir le echaremos un vaso de agua fría, y así 3 veces más. Las dejaremos hacer a fuego lento hasta que esten tiernas. En la olla rápida, pondremos un poco de aceite y el pulpo. 15 minutos desde que empieza a salir presión. Reservaremos el caldito que ha dejado y lo trocearemos. En una olla o cazuela pocharemos la cebolla rallada.  Añadiremos el pimentón, daremos unas cuantas vueltas y echaremos el caldo del pulpo. Echaremos las gambas y el pulpo troceado. Cuando

Llevo un poco más de dos años en el desafío, y llevo un poco más de dos años pidiendo a mis queridas desafiadoras que pongan un desafío donde el ingrediente principal sea el CONEJO pero...........es una palabra innombrable en el grupo jajajajaaj con lo bueno que está el conejo, esa carne sin grasa tan y tan saludable. Ya les he dicho a mis compañeras que suerte que no todo el mundo no opina como ellas porque sino mis suegros estarían viviendo bajo un puente . Y esta vez, Rocio nos ha desafiado con una receta de arroz caldoso, utilizando los ingredientes que queramos y esta es la mía, por fin por fin por fin, he podido hacer una receta en el desafío de conejo. En este caso, acompañado de níscalos, ahora que estamos en plena temporada de setas, y las que me conocéis sabéis como me gustan las setas, ir a buscarlas, cocinarlas y comerlas. Vamos al lío INGREDIENTES 1 conejo (incluido el hígado) níscalos arroz bomba tomate triturado 1 cebolla 2 zanahorias 1 puerro alme

Esta mezcla de sabores (queso y chocolate) está......mmmmmmm Es una receta de una revista y aquí van los ingredientes Para la masa de chocolate:      3 huevos  125 gr de chocolate para fundir 40 gr harina 110 gr de mantequilla 1 cucharada de cacao puro 1 cucharada de levadura  110 gr de azúcar Para la masa de queso:   40 gr de chocolate blanco 30 gr de harina 1 huevo 175 de queso de untar tipo philadelphia 1 cucharadita de levadura 1 chorrito de vainilla 40 gr de chocolate blanco 75 gr de azúcar Para hacer la masa de queso batiremos el huevo con el queso y el azúcar. Fundir el chocolate blanco y añadirlo a la mezcla con la vainilla. Mezclar bien. Tamizar la harina y la levadura y lo añadimos a la mezcla. Por otro lado, haremos la masa de chocolate. Batimos los huevos de la masa de chocolate con el azúcar . Añadiremos el chocolate negro fundido. Tamizaremos la harina  y la levadura y lo añadimos ala mezcla. Engrasaremos un molde para horno y ve

Estamos en plena época de calabazas y mi suegra me regala del huerto ejemplares para una semana jeje. En este caso he preparado este rico pastel , receta de Arguiñano, sobre una crema de puerros. INGREDIENTES (para un molde de 24 cms) 1 kg de calabaza 16 gambas 6 huevos 1 vaso de nata (yo le puse leche evaporada) 1 cebolleta 3 puerros 1 cucharadita de harina aceite y sal PREPARACIÓN Pelaremos y cortaremos en trozos la calabaza y la pondremos a hornear hasta que esté tierna ( a 180º unos 20/25 minutos), Aplastaremos con un tenedor hasta hacer puré. Haremos la crema de puerros. Cogeremos una olla , echaremos un poco de aceite y pocharemos los puerros y la cebolleta que habremos cortado en trocitos. Cuando tome color , añadiremos la harina y rehogarmeos. Cubrir con agua y cocinar 20 minutos. Triturar. Batir los huevos, añadir la leche evaporada , la calabaza y mezclar bien. Untar un mode con mantequilla y pan rallado y verter la mezcla. Pelaremos las ga

Me encantó esta receta, la ví en el blog de mi compañera Bearecetas y más y supe que algún día estaría en mi cocina. El pollo marinado queda super gustoso y jugoso. INGREDIENTES 8 solomillos de pollo sal y pimienta para hacer el rebozado:      queso rallado parmesano / pan cracker  /                                            romero fresco (yo utilicé seco)                                            sal y pimienta salsa:                      1 yogur griego /  mayonesa    /  sal y pimienta   marinado :                 1 limón   /      1 yogur griego  /    pimienta Mezclaremos los ingredientes del marinado y bañaremos el pollo con él. Lo reservamos en la nevera unas horas. Picaremos los crackers y los mezclaremos con el queso , el romero, la sal y la pimienta. Lo pondremos en una bolsa de bocadillos para facilitar el rebozado. Haremos la salsa mezclando los ingredientes. Rebozaremos los solomillos  dentro de la bolsa y freiremos en abundante aceite caliente.

Cuando estuve este verano en Sevilla descubrimos un restaurante en la Avda de la Constitución llamado Génova.  Fuimos varias veces porque nos encantó, servían unas tapas con una presentación y sabor que hacían que salieramos muy satisfechos, y además, muy buen precio. Una de las veces pedí un tartar de atún que estaba buenísimo, nunca lo había probado y en cuanto llegué a casa busqué por internet alguna receta para hacerlo yo. Encontré esta de Samantha, no es como la que comí en Sevilla pero está muy rica también. INGREDIENTES (2 personas) 2 lomos de atún 1 zanahoria 1 pepino 1 cebolleta 1 yema de huevo duro 1 limón aceite, pimienta y sal Cortamos en cuadritos el atún, lo ponemos en un bol con el zumo del limón y lo reservamos en la nevera (yo lo tuve unas 3 horas) Pelar y rallar la zanahoria. Cortar a trocitos el pepino y la cebolleta. Mezclar, salpimentamos , echamos un chorrito de aceite y un poco de limón . Montamos el plato con ayuda de un molde. Pri

Esta receta encantó en casa, porque las albóndigas y la pasta es de los platos que nos gustan. La idea la vi en el blog de Kanela y Limon y enseguida la pasé a favoritos. INGREDIENTES para las albóndigas:               carne picada de cerdo y ternera                                             1 cebolla                                                tomate triturado                                                harina                                             1 huevo                                                miga de pan y leche 2 masas quebradas queso rallado parmesano espirales vegetales PREPARACIÓN Pondremos una masa quebrada en un molde . Haremos las albóndigas meclando la carne de cerdo y la carne de ternera, con el huevo batido , un poco de ajito y la miga de pan remojada en leche. Hacemos las bolitas, enharinamos y freímos en aceite. Reservamos  Pochamos la cebolla rallada, añadimos el tomate triturado , un poco de azúcar para quitar la aci