CALABACINES RELLENOS DE ATÚN

Estamos en plena temporada de calabacines y mis suegros que tienen un huerto espectacular nos llenan la despensa con esta verdura, aparte de muchas otras cosas como tomates, pimientos, lechugas..........

un lujazo la verdad.

Para no prepararlos siempre en crema el otro día hice estos calabacines rellenos de atún. 

Nos encantaron así que.....una nueva receta que será asidua en mi cocina en verano.

INGREDIENTES

2 calabacines medianos 

1 lata de atún  grande o 2 latas de atún pequeñas

1 cebolla

1 diente de ajo

2 huevos cocidos

queso rallado

aceite y sal 

Tomate frito

PREPARACIÓN

Limpiaremos y partiremos los calabacines longitudinalmente (como se ve en la foto) y con ayuda de una cuchara le sacaremos toda la carne.

Pondremos la piel en una bandeja de horno, echaremos un hilo de aceite por encima  y hornearemos 15 minutos a 200º.

Mientras en una sartén con aceite  pocharemos la cebolla y el ajo rallado,

Añadiremos la carne del calabacin troceada pequeñita y cocinamos unos minutos .

Añadiremos el atún desmenuzado , los huevos picados y cocinamos un par de minutos.

Pondremos el tomate frito (unas 5 o 6 cucharadas soperas) y rellenaremos con esta farsa los calabacines.

Echaremos por encima el queso rallado y gratinaremos al horno

Riquísimo!!!!!!!