POLLO CRUJIENTE

Esta manera de rebozar el pollo lo ví en el libro de Martin Berasategui "La Cocina de Martín Berasategui"

Os explico como se hace

INGREDIENTE

500 g de pechuga de pollo

4 huevos

200 gr de harina

50 gr de pan rallado

50 gr de harina de almendra

50 gr de queso rallado parmesano

50 gr de jamón ibérico picado

aceite de oliva

PREPARACIÓN

Pondremos en un plato la harina, en otro plato los huevos batidos y en el tercer plato la mezcla de pan rallado, queso parmesano, harina de almendra y el jamón.

Rebozaremos los filetes siguiendo el mismo orden:

harina - huevo - mezcla de pan rallado, queso, almendra y jamón.

Calentaremos el aceite y freiremos los filetes de pollo empanados.

Acompañaremos con ensalada, patatas o legumbres como en mi caso.