ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON SALMÓN Y VINAGRETA DE MOSTAZA

Esta receta es una manera de comer sano y a la vez con la vinagreta lo hace un plato diferente y rico.

INGREDIENTES ( 2 personas)

un manojo de espárragos trigueros
pistachos
aceite, sal y vinagre de sidra
una cucharada de mostaza de Dijón
Salmón ahumado

PREPARACIÓN

Haremos la vinagreta picando los pistachos y mezclando con el aceite, la sal , el vinagre y la mostaza.
Emulsionamos bien. 
Tengo que decir que esta receta la ví en la página de Gastronomia & Cia, la vinagreta es diferente, yo la he adaptado a mis gustos.

Cortaremos la parte dura de los espárragos, los lavamos, secamos bien y los hacemos en una plancha bien caliente. Salamos.

Servimos los espárragos, junto al salmón ahumado y echamos por encima la vinagreta.