BERENJENAS RELLENAS DE TORTILLA DE PATATAS

Aquí os dejo unas ricas berenjenas rellenas de tortilla de patatas.

Hace tiempo que están para publicar, las vi en el blog de Espe Saavedra y enseguida me quedé con la idea porque me encantan todos los ingredientes

Vamos al lio.....

Necesitaremos 

4 berenjenas
4 patatas
4 huevos
aceite 
queso rallado

PREPARACIÓN

Lavaremos las berenjenas, las cortaremos longitudinalmente , le haremos unos cortes y las pondremos en el mocriondas de 3 a 5 minutos.

Dejamos enfriar y le sacamos la carne . Reservamos

Cortaremos las patatas en rodajas finas . Ya sabéis que yo no las frío en aceite , que utilizo un recipiente especial para microondas y así me evito la fritura.

Batiremos los huevos, añadiremos la carne de las berenjenas y las patatas ya hechas, mezclaremos bien y rellenaremos con esta mezcla las berenjenas.

Pondremos queso rallado encima de cada una y meteremos en el horno precalentado a 200º unos 15 / 20 minutos, o hasta que veamos que el huevo ya se a cuajado.

BON PROFIT