CREMA DE JUDIAS VERDES CON SETAS,PARMESANO Y AVELLANAS

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 1 lt de caldo de verdura
• 100ml de leche (mejor semidesnatada)
• 500 gr. de judias verdes
• 2 patatas
• 100 gr. queso parmesano rallado
• 100 gr. de avellanas
• rovellons (son unas setas muy conocidas en Cataluña)

PREPARACION

1. Limpiar las judías y cocerlas en el caldo de verdura junto a las patatas cortadas a dados unos 20 minutos. colarla, reservar el caldo y pasarlas por agua fria para potenciar el color verde
2. Triturar las judias en la batidora y añadir el caldo de verdura hasta obtener una crema con la textura que prefiramos
3. Picar las avellanas
4. Dorar los "rovellons" laminados en una paella con aceite
5. Remenar la leche con el queso parmesano y calentarlo en un cazo
6. Servir la crema, junto con la salsa de queso, las avellanas picadas y los "rovellons"