MOUSSE DE BERENJENAS
Pues ahi va una receta que hice el otro dia, aprovechando que mi hijo estaba de viaje de fin de curso. Como a el no le gustan estas cosas........INGREDIENTES
- 2 berenjenas
- 1 cebolla
- 3 o 4 tomates rojos
- 3 huevos
- salsa bechamel
- queso rallado
- pan rallado y aceite
PREPARACION
- Pelar las berenjenas, trocearlas y hervirlas en agua con sal durante 12 minutos
- Hacer un sofrito con la cebolla y los tomates rallados
- Poner en un cuenco, el sofrito, las berenjenas y los huevos, y batir hasta conseguir una pasta fina
- Untar un molde con aceite y pan rallado. Llenarlo con la pasta y cocer en el horno al baño maría unos 45 minutos aproximadamente.
- Desmoldar, cubrir con la salsa bechamel y el queso rallado y gratinar.
- Servir acompañado de rodajas de berenjenas fritas.
