ENSALADA DE ESCAROLA CON QUESO DE CABRA Y MIEL

Pues esta es otra de las ensaladas del concurso.

INGREDIENTES

• queso de cabra (mejor rulo)
• escarola
• 1/2 pimiento rojo
• 2 patatas
• 5 cucharadas de miel
• 1 cucharadita vinagre balsámico
• aceite/sal/pimienta

PREPARACION

1. Hervir las patatas con piel durante unos 20 minutos. Escurrir y dejar enfriar
2. asar el pimiento en el horno, dejar enfriar, pelar y cortar a tiras
3. Cortar las patatas por la mitad, salpimentarls y colocar una rodaja de queso por encima. Gratinar
4. colocar la escarola enmedio, con las tiras de pimiento. Poner alrededor las patatas.
5. Rociar con la miel mezclada con el vinagre, sal y pimienta.