XATÓ

Pues esta es otra de las ensaladas que presenté en el concurso.
Es una ensalada típica de la zona del Penedés.
Lo mejor.......la salsa

INGREDIENTES
para la salsa:

• 1 cabeza de ajos
• 4 tomates
• unas cuantas almendras tostadas
• 2 ñoras
• aceite
• sal, pimienta y pimentón

para la ensalada:

• escarola
• bacalao desalado
• aceitunas
• anchoas

PREPARACION

Salsa Xató:

1. Asar los tomates y la cabeza de ajos
2. En un mortero, ponemos un poco de sal, las almendras y lo majamos
3. Añadimos el tomate asado, los ajos asados tambien y pelados , la ñora, el perejil, el pimentón, el vinagre y el aceite y lo volvemos a majar hasta conseguir un textura homogénea.
4. rectificar de sal, aceite y vinagre.

En un plato, ponemos la escarola limpia, el bacalao, las olivas y las anchoas.
Tiramos la salsa por encima y listo.