ESPUMA DE ALBARICOQUE


Esta espuma hace tiempo que la hice, cuando Pep trajo del huerto de mis suegros un montón de albaricoques.
Como vi que no nos iba a dar tiempo de comerlos todos, sin que se estroperan, estuve buscando por mis revistas de cocina y encontré esta receta.

INGREDIENTES

  • medio kilo de albaricoques
  • 1 limón
  • 5 cucharadas de leche condensada
  • 3 huevos
PREPARACION

  1. Deshuesar los albaricoques y pasarlos por la batidora
  2. Mezclar las yemas con el limón y la leche condensada
  3. Mezclar todo con el puré de albaricoques
  4. Montar las claras a punto de nieve y añadirlo a la mezcla.
  5. Repartirlo en copas y poner en la nevera 4 horas como mínimo antes de consumir.

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