ENSALADA DE BOGAVANTE Y ALCACHOFAS
Pues ahí va otra, pronto dejaré de poner recetas de ensaladas porque ya llegó el otoño y creo que va siendo hora de poner platos de cuchara.......tendré que dejar las que me quedan para el verano que viene.
- INGREDIENTES (para 2 personas)
- 1 bogavante cocido
- 1 pote de corazones de alcachofas en conserva (cuando sea la época, mejor comprarlas frescas y hervir los corazones)
- ensalada variada: ensalada rizada, rúcula, berro y batavia roja
- aceite de oliva y aceite de cacahuete
- vinagre de modena
- sal y pimienta de colores
PREPARACION
- Abrimos el bogavante y le sacamos la carne de las pinzas y el tronco
- Ponemos en un plato, las hojas de la ensalada, junto a los corazones de alcalchofa y la carne del bogavante a trocitos.
- Hacemos la vinagreta, emulsionando bien los ingredientes
