FABADA ASTURIANA
Este verano estuve en Asturias y compré unos preparados para hacer fabada, de esos que están al vacío.
Las preparé tal cual explica en el envoltorio.
- Ponemos las faves en remojo la víspera.
- En una olla, ponemos agua a hervir con las faves, y cuando empiece a hervir echamos la panceta, el chorizo , el hueso de jamón y la morcilla (pinchándola para que no reviente).
- Lo dejamos hervir un par de horas, y vamos espumando.
- Durante su cocción, echaremos dos veces un vaso de agua fría para asustarlas y conseguir una cocción perfecta.
- Las dejamos reposar, y sacamos el hueso, el chorizo , la morcilla y la panceta.
- Cortamos en rodajas los embutidos y servimos en un plato hondo, mezclándola con las faves.
Esta receta va dedicada a mis amigos asturianos
TOÑO Y MARTA.
BON PROFIT!!
