TALLARINES CON SAMFAINA Y HUEVO ESCALFADO

Ahí va una receta de pasta.
En casa nos encanta , en este caso en vez de usar carne he usado samfaina (berenjena y pimiento rojo con salsa de tomate)

INGREDIENTES

1 paquete de tallarines de pasta fresca
1 huevo por persona
1 pimiento rojo
1 berenjena
Salat de tomate
una pizca de azúcar
Aceite
Sal y vinagre

PREPARACION

Preparamos la samfaina:
cortamos las verduras a trocitos y las ponemos a pochar en una paella.
añadimos la salsa de tomate y añadimos un poco de azúcar para quitar el amargor del
tomate.

Ponemos a hervir la pasta 4 minutos, colamos y mezclamso con la samfaina.

En un cazo con agua caliente escalfamos el huevo .

Servimos la pasta, ponemos encima el huevo y a comer

BON PROFIT