TIMBAL DE BOQUERONES CON PATATAS

Esta receta la saqué de una de tantas revistas de cocina que tengo.
Me encantan los boquerones en vinagre y al ver la combinación con el tomate y las patatas no dudé en hacerla

INGREDIENTES

boquerones
ajo y  perejil
vinagre de vino 
patatas
tomate
aceite 

PREPARACIÓN

Para hacer los boquerones en vinagre, los limpiaremos bien, los abriremos y los dejaremos macerando en vinagre , unas 24 horas. 
Pasado el tiempo, los escurriremos y los aliñaremos con aceite, ajo y perejil picado . Reservamos

Pelar y cortar las patatas finitas, y las freímos en abundante aceite caliente y escurrir.
Lavar los tomates y cortarlos en rodajas

Montamos los platos, colocando primero las patatas, encima los tomates y para finalizar los boquerones.