ENSALADA DE VERDURAS ASADAS Y CREMA DE AGUACATE
Es último viernes de mes, y toca presentar la receta del grupo Reto tus Recetas.
Este mes podiamos escoger una ensalada o bien un solomillo de cerdo.
Yo me he decantado por la ensalada pues es lo que puedo comer sin problemas, y he preparado esta rica y colorida ensalada que nos ha encantado y que seguro que repetiré más de una vez.
INGREDIENTES (2 personas)
unas hojas de espinacas
1 aguacate
media bereenjena
1 zanahoria
2dientes de ajo
orégano
aceite, sal , pimineta
1 limón
PREPARACIÓN
Primero pelaremos la berenjena y la zanahoria y la cortaremos a cuadritos.
Aliñaremos con la sal, pimienta, aceite y orégano, mezcalmos bien y disponemos en una bandeja para hornear a 200º unos 40 minutos.
Mientras prepararemos la salsa de aguacate.
Lo pelaremos, le añadiremos el zumo del limón , un poco de aceite, pimienta, y batimos bein hasta conseguir una crema
Emplataremos, primero pondremos las espinacas, encima las verduras asadas y por último la crema de aguacate.
y os dejo el enlace del resto de recetas del grupo
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