ALCACHOFAS A LA VINAGRETA

Estamos en plena temporada de las alcalchofas y hay que aprovecharlas que son muy sanas y diuréticas.

En este caso las he preparado como entrante con una vinagreta de pimiento y cebolleta.....riquísimas.

INGREDIENTES

8 o 10 alcalchofas
1 pimiento rojo
1 cebolleta
1 diente de ajo
vinagre de jerez
aceite de oliva
sal

PREPARACIÓN

Quitamos las hojas exteriores de las alcalchofas , raspamos los tallos y las cortamos por la mitad.
Las pondremos a hervir en agua durante 20 minutos.

Prepararemos las vinagreta, cortando las verduras bien pequeñitas, las pondremos en un bol y añadiremos el aceite, vinagre , sal y mezclaremos muy bien.

Serviremos las alcalchofas con la vinagreta por encima y....a disfrutar.