ENSALADA DE ATÚN CON BERENJENA

Este es el último desafío antes del descanso del verano y ha sido todo un acierto que nos propongan preparar ensaladas porque creo que nos espera un duro verano y son recetas que están fresquitas y apetecen a todos.

Yo he hecho una ensalada presentada en berenjenas que vi en la página de lecturas y me gustó mucho la idea.

Vamos con la receta:

INGREDIENTES (2 personas)

1 berenjena 
1 lata de atún
1 tomate
champiñones laminados de lata
1/2 cebolla morada
aceite, vinagre y sal

PREPARACIÓN

Cortamos la berenjena en 4 rodajas gruesas y las cocemos al vapor unos 30 minutos.

Sacamos parte de la pulpa y la mezclaremos con la cebolla , el tomate picadito y los champiñones .
Añadimos el atún y mezclamos todo junto.

Aliñamos con la vinagreta y servimos con las rodajas de berenjena.


y como cada mes os dejo el enlace de las diferentes recetas de ensaladas que encontraréis del grupo, seguro que nos irá muy bien el recopilatorio para este verano

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