ARROZ DE MAGRET DE PATO, HONGOS (CEPS) Y FOIÈ




Este arroz es digno de una comida de domingo , un manjar , una receta de esas que salivas con sólo verla .

Lo he disfrutado cocinándolo pero más comiéndolo.

Vamos con los ingredientes para 2/3 personas (yo la preparé para 2 y no sobró nada )

1 magret de pato

2 o 3 hongos (ceps)

un trozo de foiè

4 ajetes tiernos

arroz bomba (2 tazas)

caldo de pollo (el doble de arroz y un poquito más)

100 ml de tomate triturado

1 cucharadita de pulpa de ñora

1 cucharadita de pimentón

pizca de azafrán en hebras

Aceite y Sal



Preparación

En una paellera con un hilito de aceite marcamos el magret, previamente le haremos unos cortes en la parta de la grasa.

Lo marcaremos 5 minutos por la parte de la grasa y le daremos la vuelta y lo dejaremos 1 minuto más.

Reservamos.

Tiraremos el exceso de grasa .

Cortaremos los ajetes bien pequeñitos y los sofreiremos en la misma paellera, añadiremos una pizca de sal, la pulpa de ñora, pimentón y el tomate triturado.

Añadiremos los hongos cortado en trocitos y seguimos sofriendo.

Una vez hecho el sofrito añadimos el arroz y mezclamos bien.

Añadiremos el caldo caliente , el azafrán y cocinamos 15 minutos.

Cortaremos en rodajas el magret y en trocitos el foiè y lo añadiremos a la paella.

Dejamos cocinando 3 minutos más y ya estará listo.


A disfrutar!!!!

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