POTAJE DE ALUBIAS CON ACELGAS Y BACALAO

 

Que ricas están las recetas de cuchara ¿verdad? y con estos días de frío todavía apetecen más.

Os dejo esta potaje hecho de alubias, bacalao, acelgas y huevo .

Comeremos carbohidratos, verduras y proteína de una cucharada .

INGREDIENTES

400 gr de bacalao desalado o al punto de sal (al gusto)

2 huevos cocidos

Caldo de pescado

200 gr de acelgas limpias y troceadas

1 cebolla

1 bote de alubias cocidas

2 dientes de ajo

1/2 pimiento verde

1 cucharada de harina

hebras de azafrán

aceite y sal

PREPARACIÓN

Siempre podemos cocer nosotros las alubias , pero si compramos una buena marca es súper práctico y más rápido.

En este caso yo he usado de bote .

En una cazuela con aceite, sofreiremos la cebolla, el ajo y el pimiento bien pequeñito. Yo uso una picadora de esas manuales .

Añadimos la harina , le damos unas vueltas y echamos también las acelgas, rehogamos unos minutos.

Añadimos el azafrán y pizca de sal.

Por último echamos las alubias escurridas y lavadas, el caldo de pescado hasta cubrir , bajamos el fuego y cocinamos unos 25/30 minutos.

Añadimos el bacalao a trozos o a dados y cocinamos 5 minutos más.

Servimos con los huevos cortados por la mitad.