CREMA DE PUERROS , CHAMPIÑONES Y BERENJENA

 

Esta crema se la vi preparar a la gran Carme Ruscalleda y no pude evitar prepararla en casa que nos chiflan las sopas y las cremas

Deliciosa, económica y fácil de preparar

INGREDIENTES (6 personas)

300 gr de puerro (la parte blanca)

300 gr de champiñones

100 gr de mató (requesón)

300 gr de berenjena

1 litro y medio de agua

nuez moscada

pimenta , sal y aceite

PREPARACIÓN

Sofreímos el puerro cortado a rodajas unos 10 minutos. Salpimentamos

Añadimos los champiñones troceados y cocinamos 5 minutos más.

Añadimos la berenjena cortada a trocitos y con piel , cocinamos 5 minutos.

Cubrimos con el agua y hervimos unos 10 minutos.

Añadimos el mató (requesón), la nuez moscada y trituramos hasta que nos quede una crema muy fina. Si tenéis Thermomix queda genial.

 Rectificamos de sal si fuera necesario. 

Servimos con unos picatostes , pistacho , huevo duro y un hilito de aceite de oliva 

A disfrutar de esta rica receta de cuchara