ALBÓNDIGAS CON SALSA DE CALABACIN

 

Estas albóndigas están acompañadas con una salsa super sana de calabacín .

Las podéis hacer de pavo , de pollo , de ternera y cerdo, como más os gusten.

Las podéis freír , pero si queréis que sean más saludables las podéis preparar al vapor o al horno.

Os explico como las he preparado yo.

INGREDIENTES

250 gr de carne picada de ternera

250 gr de carne picada de cerdo (butifarra)

 1 huevo

1 yogur natural 

1 cebolla

2 calabacines

500 ml de bebida vegetal de avena

Frutos secos (unas almendras, avellanas...lo que tengáis en casa)

curry

sal y aceite 

PREPARACIÓN

Primero prepararemos las albóndigas.

Mezclamos las carnes con el yogurt y el huevo. Formamos las albóndigas.

Yo las he preparado en el varoma del thermomix, preparé una crema de verduras en el vaso y en el varoma las albóndigas para que se cocinaran al vapor.

Las dejé 25 minutos , varoma, velocidad 1.

Mientras se hacen las albóndigas prepararemos las salsa de calabacín.

En una sartén con aceite sofreiremos la cebolla troceada.

Añadimos los calabacines a rodajas, con la piel y cocinaremos hasta que estén tiernos.

Añadimos la bebida vegetal y cocinamos unos minutos.

Trituramos y sazonamos con sal y curry.

Añadimos las almendras y las albóndigas, tapamos y cocinamos hasta que espese la salsa.

Lo podemos acompañar con arroz, patatas o una buena ensalada.