VERDURAS CON HUEVO Y JAMÓN

 

Os dejo una nueva idea de cena rápida y super rica. 

INGREDIENTES 

1 berenjena

1 calabacín

jamón a daditos 

queso rallado

2 huevos

aceite y sal

2 cucharadas de tomate frito

PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos las berenjenas en daditos.

Haremos los mismo con el calabacín sin pelar.

Ponemos las verduras en una bandeja apta para el microondas con un hilo de aceite y metemos en el micro cada 4 minutos hasta que las verduras estén hechas.

En una sartén pondremos las verduras , la salsa de tomate y el jamón y cocinamos un par de minutos. Echamos por encima el queso rallado, cascamos los  huevos, tapamos y dejamos cocinar hasta que  se cuajen .

Decoramos con unas hierbas de romero por encima

Riquísimo !!!!!!