ARROZ A BANDA CON CHIPIRONES (THERMOMIX
Hace años que tengo el thermomix y nunca había preparado un arroz.
Prefiero la cocina tradicional pero el otro día quise probar hacer un arroz a banda que encontré por internet y tengo que decir que no me desagradó el resultado y es muy práctico cocinarlo en el thermomix la verdad.
INGREDIENTES (2-3 personas)
Fumet:
- media cebolla
- los cuerpos y las cabezas de las gambas
- 2 dientes de ajo
- 800ml de agua
- espinas de pescado (cabeza o hueso de rape, cabeza de merluza....)
1 cebolla
1 diente de ajo
80 gr de tomate triturado
500 gr de chipirones
10 gambas
hebras de azafrán
250 gr arroz bomba o redondo
aove
PREPARACIÓN
Primero prepararemos el fumet.
En el vaso pondremos los cuerpos y las cabezas de las gambas, la media cebolla, los ajos y las espinas.
Añadimos el agua y programamos 15 minutos, 100º velocidad . Reservamos.
Aclaramos el vaso y troceamos la cebolla y el diente de ajo, 3 segundos velocidad 5.
Añadimos 30 gr de aceite y sofreímos 5 minutos, 120º velocidad cuchara.
Añadimos el tomate y los chipirones limpios y troceados y cocinamos 5 minutos, 120º giro inversa y velocidad cuchara.
Añadimos el arroz , rehogamos unos minutos.
Añadimos el fumet reservado, el azafrán y cocinamos 13 minutos, 100º , giro inversa, velocidad cuchara.
Un par de minutos antes de finalizar echaremos las gambas peladas.
Serviremos con un poco de all i oli (opcional)
