dimecres, 10 d’octubre de 2018

CARACOLES A LA VIZCAINA


Aqui os dejo una rica receta del Pais Vasco que he preparado para participar en el reto del blog TYPICAL SPANISH.
#EuskadiTS

INGREDIENTES (4 personas)

1 kg de caracoles

panceta adobada
chorizo a taquitos
jamón a taquitos
1 cebolla grande
1 zanahoria
1 rebanada de pan tostado
1 diente de ajo
40 gr de pulpa de pimiento choricero ( o nyora)
aceite
1 vaso de caldo de pollo
10 gr de chocolate negro

PREPRACIÓN

Yo los caracoles los compro congelados y ya cocidos.
Los descongelaremos y aunque estén cocidos yo los pongo a hervir 30 minutos.

Para hacer la salsa vizcaina pocharemos en una cazuela la cebolla rallada, la zanahoria y el ajo.
Cuando empiece a dorarse añadiremos el pan tostado .

Añadimos la carne del pimiento choricero y dejamos que siga cocinándose.
Añadimos el caldo y dejamos a fuego suave unos 40 minutos.
Añadimos el chocolate.

Batimos la salsa.

En una sartén sofreiremos el chorizo, la panceta y el jamón a taquitos .
Añadimos los caracoles y la salsa vizcaina y cocinamos una media hora.

y os dejo el enlace para ver el resto de recetas del grupo

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divendres, 5 d’octubre de 2018

GAZPACHO DE BOGAVANTE



De nuevo, después de varias opciones de chef sin participar, estoy aqui de nuevo en el reto COOKING THE CHEF.

El chef escogido es SUSI DIAZ , cocinera de Elche galardonada con una estrella michelin , y muy conocida también por su participación como jurado junto a Alberto Chicote en el programa de televisión TOP CHEF.



Yo escogí dentro de sus variadas recetas que se pueden encontrar por internet, este Gazpacho con bogavante, lleno de color y de sabor que seguro os encatará si lo hacéis.

Vamos con la receta

INGREDIENTES (4 personas)

1 bogavante
aceite de pistachos (aceite + pistachos)


para el gazpacho:

2000 gr de tomate rojo
50 gr de cebolla tierna 
50 gr de pimiento rojo
50 gr de pepino
150cl de agua de cocer el bogavante
1 diente de ajo
15 gr de vinagre de jerez
100ml de nata líquida
sal y pimienta
150 gr mayonesa

para la teja de pan:

miga de pan
leche

PREPARACIÓN

Cocer el bogavante con agua un poco salada12 minutos. 
Enfriar y pelar. Reservaremos un poco de caldo de la cocción.

Trocearemos las cáscaras, sumergiremos en la nata y le daremos un hervor.
Retiramos y reservamos en frío.

Pondremos la cebolla en sal y el pepino sin semillas también en sal unos 10 minutos para purgarlos y luego los lavamos bien.

En la batidora o en la thermomix como hice yo pondremos los tomates pelados y sin pepitas, la cebolla, el ajo, pepino, pimiento , sal , pimienta, vinagre , el agua de cocer el bogavante, la mayonesa, la nata aromatizada , trituramos bien, si es necesario colamos y guardamos en la nevera.

Para hacer el aceite de pistachos yo dejé un poco de aceite con unos pistachos machacados 2 dias para que cogiera el sabor. 

Para hacer el pan de teja podremos la miga remojada en leche un rato.
Poemos papel he horno, la miga de pan y encima otra hoja de papel de horno y lo aplastamos con un rodillo. 
Horneamos a 160º hasta que coja color 

Emplatamos con trozos de bogavante , la teja de pan. y echamos por encima un hilo de aceite de pistachos.

Y para ver el resto de recetas del grupo

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dimecres, 3 d’octubre de 2018

BERENJENAS RELLENAS DE NÍSCALOS Y SALCHICHAS



En plena época de setas en mi casa no nos cansamos de cocinarlas y comerlas , sobretodo níscalos (rovellons) que nos encantan.

Normalmente las berenjenas las preparo con carne picada y el otro día les añadí los níscalos, resultado......deliciosas

INGREDIENTES 

2 berenjenas
6 salchichas
unos cuantos níscalos
1 cebolla
tomate frito
queso rallado
salsa bechamel
aceite
sal y pimienta

PREPARACIÓN

Cortamos las berenjenas por la mitad, les hacemos unos cortes en la pulpa con un cuchillo, echamos un hilo de aceite por encima y las horneamos unos 30 minutos a 180º.

Mientras, en una paella con aceite, pochamos la cebolla rallada, añadimos la carne de las salchichas y los níscalos cortados bien pequeñitos. Freimos.

Añadimos 1 brick de tomate frito , la pulpa de las berenjenas, unas cucharadas de salsa bechamel y mezclamos todo .

Rellenamos con esta mezcla las berenjenas, echamos por encima queso rallado y gratinamos en el horno.

dijous, 20 de setembre de 2018

BARRITAS ENERGÉTICAS DE FRUTOS SECOS Y CHOCOLATE



Empezamos el nuevo curso del DESAFÍO EN LA COCINA, por delante nos esperan 10 desafíos nuevos que seguro aprenderemos cosas como cada mes.
Os animo a participar que seguro que os lo vais a pasar muy bien.

Este mes hemos tenido que preparar BARRITAS ENERGETICAS .
Yo no soy muy asidua a ellas y  si alguna vez las consumo siempre las he comprado .

Buscando por internet encontré éstas que llevan chocolate y frutos secos y me parecieron buenas para preparar porque llevan ingredientes que me gustan

Voy a poner las cantidades, me salieron unas 16 barritas

INGREDIENTES

75 gr avellanas tostadas
50 gr de nueces
125 gr de cacachuetes pelados
80 gr almendras crudas
250 gr de chocolate negro
125 gr de mezclas de frutas energéticas (compré en una tienda gourmet una bolsita de futas energéticas ecológicas : arándanos, mora blanca y physalis)

PREPARACIÓN

Picaremos con cuchillo o con batidora todos los frutos secos y mezclaremos bien.
En una bandeja con papel de horno dispondremos la mezcla , en un grosor de 1cm  más o menos.

Fundiremos el chocolate al baño maria y lo verteremos encima de la mezcla.
Dejaremos enfriar , desmoldamos y cortaremos en forma de barritas.

Más fácil.....imposible

y os dejo el enlace del resto de barritas del grupo que seguro habrá de todos los gustos y colores.

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dimecres, 12 de setembre de 2018

TARTA DE DONUTS (SIN HORNO)


Empezamos el nuevo curso con algo muyyyyy dulce para alegrar un poco nuestros ánimos porque se acaba el verano, se acabaron las vacaciones y todo vuelve a la normalidad.

Esta tarta la ví hace un tiempo creo que por facebook, es de la cocina de masito y aprovechando el cumpleaños de mi nuera la preparé para celebrarlo como ella se merece.

Es muy fácil de preparar y no necesita horno que con el veranito que nos ha hecho,,,,se agradece no tener que encenderlo.

Vamos con los ingredientes, para un molde de 20 cms

Para hacer la base necesitamos 150 gr de galletas / 50 gr de mantequilla / 50 gr de chocolate para postres.

Para la Masa y la cobertura:
4 donuts + 1 donut para decorar
125 gr de queso blanco para untar
400ml  y 75 ml de nata de 18 % de materia grasa 
1 sobre y medio de cuajada
100gr de azúcar
125 ml de leche
75 gr de chocolate de postres

PREPARACIÓN

Trituraremos las galletas,
Calentamos la mantequilla y añadimos el chocolate hasta que se funda.
Lo mezclamos con las galletas y lo echamos en la base del molde (pondremos papel de horno para después poder desmoldar sin problemas)
Apretamos bien y guardamos en la nevera .

Mezclamos la leche con la cuajada.
Caletamos los 400ml de nata junto a los donuts troceados.
Añadimos el azúcar y el queso y removemos bien.
Cuando empiece a hervir añadiremos la leche con la cuajada. Removemos
Cuando de nuevo enpiece a hervir retiramos del fuego, batimos hasta conseguir una crema sin grumos y vertemos en el molde, encima de la base de galletas.

Prepararemos la cobertura:

Calentaremos los 75 ml de nata y añadimos el chocolate troceado.
Mezclamos bien , fuera del fuego hasta que se funda bien .
Verteremos encima de la tarta y decoraremos con un donut.



dilluns, 23 de juliol de 2018

TARTAR DE CEREZAS, GAMBAS Y ALBAHACA


El otro día compré una caja  de cerezas que estaban en todo su esplendor ya que estamos en plena época.
Preparé este tártar que os aconsejo lo probéis porque está muy rico y la combinación es muy original .

Lo servimos bien fresquito y lo podemos acompañar con unas tostaditas.

INGREDIENTES (las cantidades a gusto)

Cerezas
cebolleta
gambas
albahaca
1 limón
aceite
sal y pimienta

PREPARACIÓN

Deshuesamos las cerezas y las picamos con un cuchillo.
Pelamos las gambas (reservamos las cabezas)  y las picamos también con el cuchillo.
Picamos la cebolleta.
Mezclamos todo y le añadimos el zumo de limón.
Reservamos en la neverade media a 1 hora.

En una sartén con aceite sofreiremos las cabezas. Aprovecharemos el aceite para aliñar el tartar.

Añadimos unas hojitas de albahaca al tartar, el aceite de las gambas, salpimentamos y......a comer!!


dimecres, 20 de juny de 2018

DIPS PARA NOCHES DE FUTBOL


Este mes de junio el desafío en la cocina nos propone hacer DIPS (salsas ) acompañadas de lo que más nos guste.

Yo he aprovechado el desafío para inagurar nuestras cenas de futbol del mundial de Rusia, en casa somos muy futboleros y no hay nada mejor para esas noches que una cena así , acompañada de una buena cerveza bien fría y si tu equipo consigue la victoria la noche acaba siendo perfecta. En este caso hemos jugado contra Portugal y el resultado final ha sido un empate (3-3)

Yo he preparado dos salsas (barbacoa y tártara) y para mojar he hecho unas bolitas de bacalao, unos nuggets   y unas alitas de pollo al horno.

Voy a ir paso a paso

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN DE LAS
BOLITAS DE BACALAO

300 gr de bacalao desalado 
150 gr de harina
800 gr de leche
3 dientes de ajo
perejil
1/4 de cebolla
sal y pimienta
para rebozar:  2 huevos batidos, harina y pan rallado

En un cazo pondremos la leche con los dientes de ajo y el bacalao desmigado. 
Cuando rompa a hervir retiramos del fuego y dejamos que se temple.
Sacamos el bacalao y lo desmigamos. La leche la reservaremos para hacer la bechamel.

En una sartén con aceite pochamos la cebolla picadita . Cuando empiece a dorarse añadimos la harina, damos unas vueltas y añadimos la leche,
Vamos removiendo con una cuchara de madera y cuado empiece a espesar añadimos el bacalao, salpimentamos, añadimos perejil muy picadito y vamos removiendo hasta conseguir la contundencia deseada.
Una vez fría la pasta formamos bolitas, las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y freímos en abundante aceite.


INGREDIENTES Y PREPARACIÓN DE LAS
ALITAS DE POLLO 

Alitas de pollo
aceite
sal y pimieta
hierbas provenzales

Salpimentamos las alitas.
En una bandeja apta para el horno echamso un chorro de aceite de oliva, ponemos las alitas, les echamos por encima las hierbas y horneamos a 200º unos 25 minutos.


INGREDIENTES Y PREPARACIÓN DE LOS NUGGETS

1 pechuga de pollo
2 cucharadas de nata
50 gr de queso rallado
pimienta
sal
1 huevo
pan rallado
aceite

En la picadora ponemos el pollo, la nata, el queso rallado la sal y la pimienta y picamos hasta conseguir una pasta.
Cogemos porciones les damos forma y pasamos por pan rallado, huevo batido y de nuevo pan ralado y freímos en abundante aciete caliente.


INGREDIENTES Y PREPARACIÓN DE LA
SALSA BARBACOA

50 gr de cebolla
1/2 diente de ajo
300 gr de ketchup
50 gr de azúcar moreno
50 gr de miel
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita ade albahaca
1/2 cucharadita de tomillo
zumo de limón
1/2 cucharadita de sal

La he hecho en la thermomix que es mucho más fácil y rápida de hacer.
En el vaso ponemos la cebolla y el ajo y programamos 5 segundos velocidad 7.
Añadimos el ketchup , azúcar y zumo de limón y programaos 10 segundos velocidad 7.
Añadimos la miel y programamos 15 segundos velocidad 5
Por últimos añadimos el resto de ingredientes y mezclamos 10 segundos velocidad 3 y 2 miutos 37º velocidad cuchara.
Reservamos un dia en la nevera.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN DE LA
SALSA TÁRTARA

20 gr de alcaparras
20 gr de pepinillos en vinagre
20 gr de aceitunas verdes sin hueso
40 gr de cebollitas en vinagre
1 huevo cocido
perejil picado
150 gr de aceite de oliva
100 gr de aceite de girasol
1 huevo 
sal

En el vaso de la thermomix pondremos las alcaparras, pepinillos, cebollitas, aceitunas, perejil y troceamos 4 segundos velocidad 4.
Reservamos.
Pondremos el huevo cocido y troceamos 4 segundos velocidad 4. Reservamos

Sin lavar el vaso haremos la mayonesa.

Pesaremos los aceites y reservamos.

Ponemos en el vaso el huevo a temperatura ambiente.
Programamos a velocidad 4.
Ponemos el cubilete lleno de agua sobre la tapa para que con el peso no se mueva y vamos vertiendo el aceite sobre la tapa para que vaya emulsionando.

Mezclaremos la mayonesa con los encurtidos .
Removemos bien y ya la tenemos preparada

Y ya sólo os queda untar i disfrutar de la cena y del partido

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y como cada mes os dejo el enlace del resto de Dips del grupo 

PULSAR AQUI PARA VER EL RESTO DE RECETAS

Y nos vamos de vacaciones......FELIZ VERANO GRUPO



dimarts, 12 de juny de 2018

SOLOMILLO DE PAVO CON MOSTAZA Y CURRI AL HORNO



Aquí estoy de nuevo con otra receta saludable, apta para dietas bajas en grasa y bajas en colesterol.

INGREDIENTES

2 solomillos de pavo
1 lata de champiñones minis enteros
espárragos verdes
1 cucharadita de mostaza de dijón
3 cucharadas soperas de salsa soja tamari
1 cucharadita de curry
romero, tomillo
aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º

Sofreiremos los solomillos en una sartén con un poco de aceite.

En un recipiente mezclaremos la soja, el tomillo, romero , curry, mostaza y pimienta.

Escurrimos los champis

Lavamos los espárragos quitando la parte dura.

En una bandeja que pueda ir al horno echamos un hilo de aceite de oliva, añadimos los solomillos, champis y espárragos.
Vertemos la mezcla que hemos preparado y un poco de agua.

Horneamos unos 20 minutos más o menos y serviremos cortando el solomillo a rodajas.


diumenge, 3 de juny de 2018

CONEJO EN SALSA



Seguimos con recetas saludables, en este caso he utilizado conejo, una carne blanca con muy poca cantidad de grasa, cocinada al horno con una salsa muy fácil de hacer

INGREDIENTES

1 conejo cortado a cuartos
1 cebolla
2 hojas de laurel
1 vaso de vino blanco
1 puerro
aceite de oliva virgen
tomillo
sal y pimienta

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º

Cortar la cebolla en juliana , el puerro en rodajas y lo pochamos en una sartén con un poco de aceite.

Añadimos el conejo salpimentado y lo doramos por fuera.

Tiramos el vaso de vino blanco y dejamos cocinar unos minutos para que evapore el alcohol.

Pondremos todo en una bandeja de horno , añadimos el laurel y una ramita de tomillo .

Horneamos unos 40 minutos.
Retiramos el conejo y trituramos la salsa.

Servir y ....a comer !!!!

dilluns, 28 de maig de 2018

HAMBURGUESAS DE POLLO Y ESPINACAS (RECETA DE DIETA)


Hace días que no publico nada pero es que el tiempo no me dá para más....

Estas hamburguesas son muy sanas, están hechas con pollo y espinacas.

Podéis variarlas utilizando pavo o conejo y en vez de espinacas también podèis utilizar alcalchofas, champiñones......lo que más os guste

INGREDIENTES (para 4 / 6 hamburguesas , depende del tañano que las hagáis)

2 pechugas de pollo
100 gr de espinacas cogeladas ( o 200 gr de espinacas frescas)
2 huevos
2 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de copos de avena integrales
2 cucharadas soperas de queso batido 0% MG
1 cucharada de postre de mostaza de dijón
2 cucharadas soperas de curry
sal y pimienta

PREPARACIÓN

Picaremos las pechugas de pollo. Si no tenéis una picadora o un robot de cocina pedirle a vuestro carnicero que os las pique.
Picar las espinacas.

Mezclaremos el pollo con las espinacas, el diente de ajo picadito, los copos de avena triturados, el queso batido, el curry, la mostaza , la sal y la pimienta.
Yo siempre lo dejo unas horas en la nevera tapado con papel film.

Formaremos 6 bolitas y las pondremos en una bandeja con papel de horno.
Aplastaremos dando forma y las hornearemos 15 minutos por cada lado.

Yo las he acompañado con tomates que he asado al horno junto con las hamburguesas

Bon Profit!!

dimarts, 22 de maig de 2018

CREMA DE CALABACÍN, PUERROS Y CHAMPIÑONES (RECETA DE DIETA)



Una cremita siempre apetece y aún el calor no ha llegado de lleno y podemos disfrutar todavía de ellas.
Esta es una de las recetas del libro "Recetas para Adelgazar" , para el menú del mediodía.

INGREDIENTES

4 calabacines medianos
250 gr de champiñones
100 gr de taquitos de pavo (en el libro pone de jamón pero yo he utlizado de pavo que tiene menos grasa)
2 puerros
4 cucharadas de queso batido 0% MG
agua 
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
sal y pimienta
2 huevos duros (solo las claras)
1 cebolla

PREPARACIÓN

Pelamos y troceamos los calabacines.
Limpiamos y cortamos los puerros.
Limpiamos y cortamos los champiñones.
Limpiamos y cortamos la cebolla

En una olla con un poco de aceite rehogamos la cebolla , los champiñones y los puerros.
Añadir el calabacin y rehogar 5 minutos más.
Cubrimos con agua y una vez empiece a hervir lo dejamos en el fuego 20 minutos.

Retirar del fuego, añadir el queso, salpimentar y triturar todo junto hasta conseguir una crema.
Añadiremos las claras de huevo troceadas y los taquitos de pavo.


diumenge, 20 de maig de 2018

TARTA NÚMEROS Y LETRAS



En el reto de DESAFIO EN LA COCINA como cada mes de mayo estamos de cumpleaños.
6 añitos ya desde que un grupo de locas cocineras se les ocurrió mes a mes desafiarnos con recetas dulces y saladas.
Yo me incorporé 3 meses después y desde entonces , mes a mes he participado sin fallar , aprendiendo muchisimas cosas, sobretodo en recetas dulces y me siento muy feliz de pertenecer al grupo.

Y como era de esperar, este mes hemos celebrado el aniversario con una tarta que está super de moda y que queda muy bonita .
La famosa tarta de números y letras en forma de número 6.

INGREDIENTES

2 masas de hojaldre rectangulares

Crema pastelera:

1/4 lt de leche
2 huevos M
50 gr de azúcar
20 gr de maicena

150 ml de nata para montar 35% MG
30 gr de azúcar glass
1 cucharadita de café de gelatina en polvo neutra

Para decorar, yo he utilizado:

fresas
moras
nubes
lacasitos
corazones de chocolate blaco y de chocolate negro
flores comestibles




PREPARACIÓN

Primero de todo tendremos que bajarnos de internet la plantilla del  número 6.
La utilizaremos para dar forma a la masa de hojaldre.
Haremos 2 números 6.
Pincharemos todo el hojaldre y lo hornearemos, con una bandeja de horno encima para que no nos suba, unos 15 minutos a 200º.

Prepararemos la crema pastelera, yo la he hecho en thermomix que es un plis plas, 
Pondremos todos los ingredientes en el vaso y programaremos 7 minutos, 90º velocidad 4.
Mezclaremos 5 segundos velocidad 10 , dejaremos enfriar y guardaremos en un recipiente hermético en la nevera hasta el momento de usarla.

Hidrataremos la gelatina en una cucharada de agua fría. Dejamos reposar 5 minutos . Calentamos en el micro 10 segundos y dejamos templar para añadirla a la nata montada

Montaremos la nata con el azúcar glass y cuando empiece a hacer picos añadiremos la gelatina.

Es el mometo de mezclar la nata con la crema con movimientos envolventes hasta formar una crema fina.
Como yo la crema la tuve varios horas en la nevera porque la preparé antes , la batí un poco antes de mezclarla con la nata.
La meteremos en una manga pastelera y pasaremos a decorar la tarta.

En la bandeja donde la vayamos a servir ponemos un número 6, decoramos con la crema, colocamos el otro número 6 encima, decoramos con la crema y luego con todos los ingredientes que queráis la acabaremos.

Bonita verdad?

Pues os dejo el enlace del resto de tartas, seguro que ha quedado una entrada preciosa

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MUCHAS FELICIADES GRUPO 

dijous, 17 de maig de 2018

BROCHETAS DE PESCADO Y MARISCO (RECETA PARA LA DIETA)



Una receta para cenar (proteina)

1 rodaja de emperador
1 rodaja de atún
6 gambas

PREPARACIÓN

Corta el pescado en dados , pela las gambas.
Insertamos en los pinchos, intercalando el pescado con las gambas.
Salpimentamos y las hacemos en una plancha antiadherente con un hilo de aceite.

Más fácil.....imposible

dilluns, 14 de maig de 2018

HAMBURGUESA DE MERLUZA (RECETA PARA LA DIETA)



Hoy os dejo esta rica receta de hamburguesas de merluza.
Acompañadas de unas alcachofas con una salsa vinagreta es ideal para la comida.
(carga glucémica baja + proteina)
Si queremos comerla para cenar, sólo serán las hamburguesas , sin el acompañamiento, para seguir con las pautas de estos días.
(sólo proteina)

INGREDIENTES 

1 kilo de merluza sin piel
1 cebolla
1 clara de huevo
2 cucharadas soperas de copos de avena integrales
sal y pimienta
aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN

Picamos la merluza, yo he usado para ello la thermomix.
Picaremos también la cebolla.

En un bol pondremos la merluza, la cebolla, la clara de huevo, los copos de avena triturados, la sal y pimienta.

Dejaremos reposar tapado con papel film un rato, yo lo hice por la noche y lo dejé en la nevera hasta el día siguiente que las cociné pero con media horita ya es suficiente.

Formaremos bolitas y en papel de horno las aplanaremos formando las hamburguesas.

En una plancha antiadherente con un poco de aceite las  cocinaremos hasta que estén doradas.

Las alcalchofas las tuve hirviendo en agua unos 30 minutos .
Preparé la salsa vinagreta con aceite, vinagre, sal y pimenta.

Iremos mojando cada hojita con la salsa y al llegar al corazón de la alcalchofa.....mmmmmm....... 






dissabte, 12 de maig de 2018

OPERACIÓN BIQUINI DIA 6 (FASE INICIAL)


Esta receta de ROLLO DE CARNE RELLENO podéis hacerlo para comer, acompañado de unas verduritas o una ensalada, o para cenar sin verduras (recordad que la cena sólo se debe comer proteina baja en grasa)

Si os preguntáis porque la dieta durante la primera fase es así:

Comida :

Hidrato de carbono de carga glucémica baja (verdura o ensalada) + proteina baja en grasa

Cena:

Sólo proteina baja en grasa (pollo, conejo, pescado, huevos, pavo, ternera..)

según el libro ello te permite regular tu curva de isulina a lo largo del día y se utiliza la grasa almacenada en tu cuerpo como combustible.


Vamos con la receta de hoy 

INGREDIENTES ( 4 personas)

500 gr de carne picada (yo en este caso lo he hecho de ternera, otro día lo haré de pollo o pavo y así vamos variando los menús)
4 huevos y 2 claras
2 lonchas de jamón york
1 bola de queso mozzarella
2 cucharadas soperas de copos de avena integrales (substituto del pan rallado)
sal, canela y aceite de oliva 

PREPARACIÓN

Herviremos 4 huevos 10 minutos, refrescamos y pelamos.

Mezclaremos la carne pocada con las 2 claras de huevo, los copos de avena triturados, sal y una pizca de canela.
Mezclamos bien .

Extendemos la carne en forma rectangular encima de papel film, ponemos el jamon york, el queso en rodajas y los huevos enteros en el centro de la carne.
Enrollamos con ayuda del papel film presionando bien los extremos.

Colocamos nuestro rollo en una bandeja de horno untada con un poco de aceite, tapamos con papel de horno y horneamos a 180 º 20 minutos.
Sacamos el papel y acabamos de hornear unos 20 minutos más.

y sólo toca disfrutar, de verdad que es una receta que además a los niños les va a encantar


Y de cena, un poco de pescado a la plancha y listo.


dijous, 10 de maig de 2018

OPERACIÓN BIQUINI DIA 5 (F.S)



De nuevo dos recetas para la dieta .

COMIDA: 

BERENJENAS A LA PLANCHA CON JAMON DE YORK Y QUESO BATIDO

Estas berenjenas puedes prepararlas en rollitos o en mil hojas como se aprecia en la foto

Ingredientes:

1 berenjena 
2 lonchas de jamón york
queso batido 0 % MG
aceite y sal
una cucharada de tomate en salsa

Preparación:

Cortamos las berejenas en rodajas si queremos hacer un mil hojas o logintudinalmente si queremos hacerlo en rollitos.
Las dejamos en agua con sal 10 minutos para que pierda el amargor, las sacamos y secamos con papel de cocina.
En una plancha con un poco de aceite cocinamos .

En los rollitos pondremos las dos lonchas de jamón, una cucharada de queso y enrollamos . Podremos una brocheta o un palillo para que no se abran.

Si hacemos el mil hojas intercalaremos berejena con jamón y queso y al final podremos una rodaja de berenjena y el tomate

Hornearemos 10 minutos



CENA: 

CONEJO ASADO A LAS FINAS HIERBAS (2 personas)

Ingredientes:

Medio conejo
1 vasito de vino blanco
1 diente de ajo
perejil
hierbas provenzales
1 cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación:

Cortamos el conejo por la mitad .
Picamos los ajos y el perejil.

Untamos con el aceite una bandeja de horno, ponemos el conejo y espolvoreamos por encima el ajo y el perejil y las hierbas provenzales.
Añadimos la mitad del vino y hornemaos 20 minutos a 180º.

Damos la vuelta al conejo y añadimos el resto del vino y seguimos horneando 20 minutos más.



PERDIZ CON JUDÍAS BLANCAS



Después de varios meses sin participar, de nuevo estoy en el reto del grupo  TYPICAL SPANISH, ya lo echaba en falta la verdad porque me encanta este reto.

Este mes nos retan a preparar recetas típicas de la comunidad de Madrid, de Castilla la Mancha o de Canarias.

Yo me he decidido por Castilla la Mancha porque tenía unas perdices en el congelador que compré por Navidad, las he cocinado con judías blancas. 
Un rico y gustoso plato 


INGREDIENTES

1 kg de judías 
2 zanahorias + 1 zanahoria para el caldo
2 perdices
2 dientes de ajo
2 o 3 tomates rojos
aceite y sal
1 cebolla y media
2 hojas de laurel
2 puerros +  1 puerro para el caldo
carne de nyora
1 copita de coñac


PREPARACIÓN

Las judías las tendremos en remojo desde la víspera y las pondremos en una olla con agua fría al fuego.
Cuando empiece a hervir añadiremos 1 diente de ajo machacado en un mortero con un poco de agua para asustar y concentrar mejor el sabor de las judias
Añadimos sal, media cebolla, 1 hoja de laurel y un chorrito de aceite y dejaremos hirviendo 1h 30 minutos o hasta que las judías estén tiernas.

Limpiaremos bien las perdices y les sacaremos la espina dorsal y las cortaremos en 4 trozos.
Con los huesos de la espina dorsal  haremos el caldo .
En una olla con un poco de aceite los freíremos, añadiremos 
1 puerro y 1 zanahoria troceada, cubriremos de agua y dejaremos hervir 30 minutos . Reservamos.

En una olla rápida con aceite de oliva pocharemos la cebolla picadita, los dos puerros, las 2 zanahorias .
Añadiremos las perdices y dejaremos que se dore.
Añadiremos una cucharadita de carne de la nyora, 1 vasito de coñac y dejaremos evaporar el alcohol.
Añadimos el tomate rallado y cocinamos unos 5 minutos.
Añadimos el caldo hasta cubrir el guiso, la hoja de laurel y sal.

Cocinaremos 1 hora desde que empieza a salir el vapor.

Sacamos las perdices y trituramos la salsa.

Ponemos la salsa en una cazuela junto a las judías escurridas, las perdices y cocinamos 10 minutos .

Servimos con un poco de pan porque hará falta !!!

y os dejo el enlace del resto de recetas del grupo

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dimarts, 8 de maig de 2018

OPERACION BIQUINI DIA 4 (FASE INICIAL)



Seguimos con la dieta y con recetas diferentes que no la hacen para nada aburrida.

Sólo os pondré las recetas de la comida y de la cena , creo que la idea de los desayunos, media mañana y merienda ya ha quedado claro y podéis ir combinándolo vosotr@s.

COMIDA:   ESPAGUETIS DE CALABACÍN ( 2 personas)

2 calabacines
4 gambas por persona 
1 pata de pulpo cocida grandecita
1 diente de ajo
1 cucharada sopera de aceite de oliva

Con la ayuda de una mandolina contaremos los calabacines a tiras. Si se lavan bien no hace falta pelarlos aunque yo sí lo hice.

Pelar las gambas excepto la cola .

Las cabezas y los cuerpos de las gambas los freíremos en una cazuela con un poco de aceite.
Colamos el aceite (lo que queremos es que nos quede el sabor de las gambas.

En la misma cazuela añadimos el aceite reservado y pochamos el ajo picadito, añadimos las colas de las gambas y el pulpo cortado en rodajas.
Mezclamos y cocinamos un minuto.

Añadimos los calabacines y cocinamos todo junto unos 5 minutos.

Puedes añadir un chorrito de soja tal como nos explican en el libro.


CENA:  TARTAR DE SALMÓN



INGREDIENTES (2 personas)

2 lomos de salmón (previamente congelado)
1 cucharada sopera de aceite de oliva 
medio limón
1 cucharadita de postre de mostaza de dijon
salsa de soja (ella nos aconseja tamari pero yo de momento no la he encontrado)
sal y pimienta

PREPARACIÓN

Una vez descongelado el salmón lo cortamos bien pequeñito.
En un bol lo mezclamos con la mostaza, el zumo del limón y un chorrito de salsa de soja.
Lo maceraremos en la nevera una media hora.

Añadimos un poco de pimienta recién molida y listo.

(se puede mezclar con cebollino picadito)




dilluns, 7 de maig de 2018

OPERACIÓN BIQUINI DIA 3 (FASE INICIAL)


Después de un fin de semana de celebración (he intentado portarme bien pero....... no siempre lo he conseguido  jejejjeeje) seguimos con la dieta .

Como ya os dije en un principio sigo los consejos de Angela Quintas , máster en dietética y nutrición, con recetas y pautas de su libro Las Recetas de Adelgaza para siempre.
Lo comento porque por facebook he leido comentarios a mi entrada en los que critican la dieta .
Sinceramente yo no soy entendida en el tema y como dije en un principio sólo pretendo adelgazar 4 o 5 kilos para estar ESTUPENDA en verano.
Para mi una persona con un máster en nutrición merece mi respeto y credibilidad y por eso la estoy llevando a cabo.

Sólo estoy compartiendo lo que yo estoy comiendo estos dias siguiendo los consejos de la autora  y son recetas muy interesantes .
Pero bueno, supongo que es a lo que te expones cuando publicas en las redes.

Y dicho esto os explico mi día de hoy

DESAYUNO

Cafè con leche desnatada
2 kiwis 
1 loncha de jamón york

MEDIA MAÑANA

1 yogur 0% MG


COMIDA

Filetes de pollo rellenos de espinacas, espárragos verdes y queso batido

MERIENDA

Fresas
1 danacol (ésto es por iniciativa mía , hace mucho tiempo que lo tome todas las tardes)

CENA 

Huevos rellenos de atún y Salmón  +  Boquerones en Vinagre

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Vamos con al receta de la comida , que es la foto del principio de la entrada


FILETES DE POLLO RELLENOS

Ingredientes (2 personas)

- 1 pechuga de pollo filateada fia
- unas cuantas espinacas
- 12 espárragos verdes que sean delgaditos
- 2 cucharadas de queso fresco batido 0%MG 
- hierbas provenzales
- sal y pimienta

Preparación

Salpimentar los filetes de pollo.

Picar finamente las espinacas, mezclarlas en un bol con el queso batido, pimienta y sal.

En una plancha antiadherente la pintamos con un poco de aceite y doramos los espárragos (en un par de mintuos como son finitos estarán listos.)

Disponemos los filetes en una tabla y rellenamos la mitad con las espiancas , enrollamos y la otra mitad con 2 o 3 espárragos. Enrollamos.

Los ponemos un una bandeja de honro, ecmoas un hilito de aceite de oiliva, las hierbas provenzales y hornearemos a 200º unos 20 miutos.

Mientras, para acompañar saltearemos unos tomates cherrys y unas rodajas de berenjena que habremos tenido un ratito en sal para que saquen el amargor.

Serviremos todo junto


y vamos con las recetas de la CENA:


HUEVOS RELLENOS DE ATÚN Y SALMÓN


Ingredientes (2 personas)

2 huevos por persona
atún natural
1 loncha de salmón ahumado
1 cucharada de tomate frito
2 cucharadas de queso batido 0% MG con una cucharadita de postre de mostaza de dijón

Preparación

Cocemos los huevos 10 minutos en agua hirviendo y refrescamos en agua fría para que se pelen mejor.

Hacemos un corte por la parte superior y con ayuda de una cucharadita sacamos la yema.

En un bol mezclamos el atún con el huevo batido y la mostaza.

Rellenamos con esta mezcla los huevos , cortamos un poco la base para que se nos aguanten de pie y los cubrimos con el salmón ahumado


BOQUERONES EN VINAGRE


Creo que todo el mundo sabe como preparar unos boquerones en vinagre pero dejo la receta igualmente

Es importante que los boquerones hayan estado congelados para evitar el anisakis.

Limpiaremos los boquerones (si nos da manía hacerlo podemos pedírselo a nuestr@ pescater@.
Una vez limpios los podremos en agua con hielo unos 30 minutos. (nos quedarán más blancos y tersos)

En un recipiente pondremos capas de boquerón con un poco de sal y cubriremos con 3/4 de vinagre por 1/4 de agua y lo dejaremos en la nevera de un día para otro.

Escurriremos el vinagre, picaremos ajo y perejil que echaremos por encima con un chorro de aceite de oliva y a disfrutar.

Me encantan los boquerones en vinagre, son mi perdición.

divendres, 4 de maig de 2018

OPERACIÓN BIQUINI DIA 2 (FASE INICIAL)



Bueno pues aqui estoy de nuevo, con la dieta del segundo día.

Por motivos de trabajo a veces tengo que comer fuera de casa como ha sido el caso de hoy.

He intentado pedir platos que fueran acorde con la dieta.

DESAYUNO

1 vaso de leche desnatada 
2 rebanadas pequeñas de pan integral
1 loncha de jamón york

MEDIA MAÑANA

unas cuantas fresas

COMIDA (en restaurante)

ensalada
merluza al horno con verduritas
mousse de requesón

MERIENDA

1 danacol
1 rodaja de piña

CENA 

gambas o langostinos al microondas (la nutricista lo llama gambas sin humos)
mejillones al vapor


GAMBAS SIN HUMOS ( 2 personas)

Ingredientes:

12 gambas
2 dientes de ajo
perejil
sal del himalaya
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

Picaremos el ajo y el perejil. Reservamos

En una bandeja que podmos poner en el microonas colocamos las gambas, repartimos por encima el ajo y el perejil un chorrito de aceite y meteremos en el microondas a máxima potencia 2 o 3 minutos dependiendo del tamaño de las gambas, hasta que estén hechas.
Al servir, echaremos la sal del himalaya por encima.

MEJILLONES AL VAPOR (2 personas)

Ingredientes:

1/2 kg de mejillones
1/2 limon
pimienta
2 dientes de ajo
1 cucharada sopera de aceite de oliva

Preparación:

Limpiamos los mejillones.
Pica los ajos y corta el limón por la mitad.

En una cacerola pondremos los mejillones, el aceite, los ajos, la pimienta y el limón.

Cocinaremos tapados hasta que se abran . 

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Este fin de semana me voy a celebrar mi aniversario de boda, por tanto no habrá publicación hasta el próximo lunes.

Recordad:

Hacer 5 comidas al día, que no pasen más de 3 horas y media entre comida y comida

El desayuno, un lacteo, una pieza de fruta o una rebanada de pan integral y una proteina (jamon york, pavo o clara de huevo)

A la hora de la comida, una ensalada o verdura con una proteina baja en grasa (pollo, pavo, conejo, codornices, pescado...)

a la merienda, fruta, yogurt.... 

y para cenar SOLO proteina baja en grasa

Nos vemos el lunes.........ya sabéis

TODAS ESTUPENDAS EN VERANO


Feliz FIN DE SEMANA!!!!!!!!!!!!!!!!!!







dijous, 3 de maig de 2018

OPERACIÓN BIQUINI DIA 1 (FASE INICIAL)


Bueno, pues ya hemos empezado con la dieta , como os dije en la anterior entrada sigo la dieta del libro de Ángeles Quintas 
"Las Recetas de Adelgaza para siempre".

Estos primeros 15 días son la fase inicial con 5 comidas:

desayuno, media mañana, comida, merienda y cena

Esta etapa las comidas serán a base de verdura o ensalada y proteína baja en grasa ( pollo, pavo, conejo, pescado azul o blanco, ternera magra, conservas de pescado en escabeche o al natural y huevo). Se recomienda no tomar la fruta ni en la comida ni en la cena, mejor entre horas.

Y las cenas sólo consumiremos proteina baja en grasa (ésto es algo que me ha sorprendido porque siempre he relacionado la dieta con comer verdura para cenar )

Por la mañana he tomado un lácteo (1 vaso de leche)  una fuente de hidrato de carbono en forma de fruta pequeña o de pan integral y proteína (jamón york , pechuga de pollo o clara de huevo)

A media mañana un yogurt 0% MG (si hemos comido para desayunar pan podemos comer a media mañana una pieza de fruta)

La comida ha sido una ENSALADA DE JUDÍAS VERDES 

Ingredientes: (1 persona)

200 gr de judías verdes
1 lata de atún al natural
1 clara de huevo cocido
1 loncha de jamón york
1 cucharada de aceite de oliva
vinagre, sal y pimienta

Preparación:

Troceamos las judías y las ponemos a cocer en agua hirviendo con sal 30 minutos. 
Escurrimos

Servimos las judías acompañadas de la clara de huevo a trocitos, el atún y el jamón de york cortado en tiras.
Lo bañaremos con la vinagreta

Para merendar he comido un Danacol y 2 trozos de piña natural

y la cena  ha sido
MERLUZA FRESCA A LA PLANCHA 

es una receta que no requiere explicación pero sólo comentar que la he aliñado con ajo, perejil y pimentón .
Sólo proteina baja en grasa...... nada más.



y mañana más............